¿Por qué algunas manitas de cerdo son amarillas y otras blancas? ¿Por qué hay que hervir las manitas de cerdo con azúcar moreno?
¿Por qué unas manitas de cerdo son amarillas y otras blancas? Existen en el mercado dos tipos de manitas de cerdo, una blanca, otra roja, gorda y grande, la otra amarilla, de tamaño pequeño;
En circunstancias normales, el color de las manitas del cerdo después de la depilación es ligeramente amarillo. Hay que tener cuidado cuando es especialmente blanco. A menos que se trate con productos químicos, la manipulación normal no se volverá blanca. La blancura puede ser "manitas de cerdo químicas", que se empapan principalmente en tres sustancias químicas: hidróxido de sodio (comúnmente conocido como sosa cáustica), peróxido de hidrógeno (comúnmente conocido como peróxido de hidrógeno) y nitrito de sodio. Después de agregar soda cáustica al agua, la solución se vuelve fuertemente alcalina y las manitas de cerdo se hincharán después de remojarlas en esta solución durante la noche. Luego se blanqueará con peróxido de hidrógeno para mantenerlo fresco y luego se coloreará con nitrito de sodio, para que las manitas de cerdo queden "hermosas" y regordetas. En su lugar, las manitas de cerdo gordas blancas más vendidas se empaparon en medicina.
El principal objetivo de remojar las manitas de cerdo en agua oxigenada es blanquearlas. Manitas de cerdo remojadas, muy ricas. El peróxido de hidrógeno tiene un efecto de deriva y es especialmente oxidante. Puede eliminar toda la suciedad de la superficie y eliminar los olores. Sin embargo, remojar las manitas de cerdo con este medicamento es muy peligroso. Si se consume en grandes cantidades, puede provocar intoxicación. Si come lentamente durante mucho tiempo, provocará insuficiencia digestiva e insuficiencia orgánica, lo que puede provocar cáncer.
¿Por qué hay que hervir las manitas de cerdo con azúcar moreno para aumentar su sabor y frescura?
Vinagre Negro Jengibre
Proceso de elaboración:
1 Raspar y lavar las manitas de cerdo, cortarlas en trozos pequeños, escaldarlas en agua fría y escurrirlas. Colocar cada 750 gramos en una cazuela.
2. Pelar el jengibre, cortarlo en cubos pequeños, sofreír a fuego del 60% hasta que esté dorado y fragante, retirar y escurrir.
3. Poner en la olla un poco de aceite base, agregar 60 gramos de azúcar blanca y sofreír hasta que se dore, agregar 500 gramos de agua hirviendo, agregar 300 gramos de azúcar moreno y vinagre negro, 200 gramos de cada uno. jengibre frito, 100 gramos de salsa de soja y dos rodajas de anís estrellado, dos hojas de laurel y un trocito pequeño de piel de mandarina. Después de hervir, verterlo en una cazuela con manitas de cerdo. Llevar a ebullición a fuego alto y poner a fuego lento. durante 30-40 minutos.
Tomemos como ejemplo el procesamiento de alimentos:
1. Hervir 100 gramos de huevos de codorniz, pelarlos, ponerlos en la sopa, añadir un poco de sal y esencia de pollo y cocinar a fuego lento hasta que estén doraditos. se absorbe el sabor.
2. Poner al fuego una cazuela de manitas de cerdo, añadir los huevos de codorniz y reducir rápidamente el jugo. Cuando la sopa espese y esté casi terminada, decore con hojas de cilantro y sirva.
Características: Las manitas de cerdo son suaves y cerosas, ácidas y dulces, y el jengibre es fragante.
Clave de elaboración:
El aroma a jengibre frito y clavo es más fuerte. Cocinar con manitas de cerdo puede maximizar el picante y resolver el sabor grasoso. El jengibre cortado en cubitos en el plato terminado se vuelve suave, picante y delicioso, tan delicioso como las manitas de cerdo, y a menudo los comensales lo eligen primero.
El guiso nutritivo de cacahuetes con manitas de cerdo y cacahuetes tiene mayor valor nutricional. Los cacahuetes con manitas de cerdo pueden ayudar al desarrollo de los senos, promover la secreción de leche y tener el efecto de agrandamiento y agrandamiento de los senos. También se pueden utilizar para amamantar y tratar a pacientes con deficiencia de Qi, hemorragias y debilidad del bazo y del estómago.
La azufaifa y las manitas de cerdo son ricas en colágeno y múltiples vitaminas, que tienen el efecto de embellecer la piel. La azufaifa tiene los efectos de nutrir el cuerpo, reponer el qi, calmar la mente y nutrir la sangre. Cocinar los dos juntos puede producir líquido y nutrir la sangre, aumentar la secreción de leche y promover el desarrollo de los senos.
Las manitas de arroz salvaje son ricas en colágeno, que tiene un efecto nutritivo sobre la piel humana. El arroz salvaje tiene el efecto de fortalecer los músculos y fortalecer el cuerpo. Si Codonopsis pilosula y Astragalus se comen juntos, el valor nutricional es mayor.
Cocinar manitas de cerdo con hierbas medicinales chinas como Codonopsis pilosula y Astragalus membranaceus tiene el efecto de fortalecer el bazo, reponer el qi, reponer la esencia y fortalecer los tendones, y tiene un buen efecto nutritivo y acondicionador en los débiles. Las personas pueden elegir las hierbas medicinales chinas apropiadas según sus propias condiciones físicas.