El "Laoganma" del pueblo Chaoshan
La salsa adecuada puede aportar algo más que el
toque final.
Incluso puedes resucitar a los muertos.
Incluso solo un plato de gachas de arroz y un plato de fideos
O con ayuda de salsa.
Conviértelo en comida deliciosa
La gente de Chaoshan es famosa por sus hábitos alimenticios ligeros y, por lo general, solo agregan sal al gusto al cocinar. Pero para una persona de Chaoshan a la que le gusta la comida ligera, rara vez "enfatiza el sabor".
Si alguna vez has comido estofado de ternera de Chaoshan, quedarás profundamente impresionado por la salsa marrón y ligeramente dulce. Esta salsa definitivamente se puede encontrar en las cocinas de Chaoshan. Para la gente de Chaoshan, es el sabor de Chaoshan, y el sabor del hogar es la salsa de té de arena.
A la gente de Chaoshan le encanta el té. Incluso su salsa favorita es aquella que contiene la palabra "té". Es broma, satay es en realidad una palabra extranjera. El indonesio también se llama satay en el sur de Fujian, Chaoshan y la provincia de Taiwán.
La salsa Shacha se originó en la zona de habla malaya y originalmente era un alimento de sabor indonesio. Es de color marrón claro, en forma de pasta, como mantequilla, con un aroma especial compuesto de ajo, cebolla y maní, y un sabor compuesto fresco y salado de camarones y salsa de soja, ligeramente dulce y ligeramente picante. Puede estimular el apetito y promover la digestión.
El significado original de Shacha es brochetas de carne, principalmente de cordero, pollo o cerdo. El condimento utilizado es picante y luego se extendió a Chaoshan. Es un condimento mixto popular en Fujian y Guangdong.
El pueblo Chaoshan, que tiene una visión única de la comida, ha absorbido la esencia del condimento de salsa Shacha según sus propias preferencias, conservando pero debilitando su sabor picante, convirtiéndola en una salsa localizada.
La salsa shacha es el mejor acompañante de la cocina Chaoshan, además del conocido estofado de ternera bañado en sanda. También hay muchos tipos de delicias de Chaoshan estrechamente relacionadas con la salsa Shacha.
Simplemente hierve el kway teow o los fideos en agua caliente, sécalos, ponlos en un bol, vierte sobre la salsa satay y la cebolla verde picada, revuelve bien y sirve con un plato de sopa de mariscos.
Las delicias "de lujo" incluyen carne de res salteada con col rizada, carne de res marinada en salsa Shacha, maicena y salsa de soja. No es un problema sofreír dos tazones de arroz con col rizada a la vez.
También hay fideos de arroz fritos. Simplemente fríe los huevos y el kuey teow, luego sazona con la salsa satay que sublima el alma, cómelo todo de un solo bocado, elimina el hambre y te trae toda la energía durante el trabajo y el estudio.
La salsa shacha tiene una amplia gama de usos. Puede usarse para mezclar con varios platos fríos y también puede sumergirse en platos para servir como comida. Se utiliza principalmente para platos calientes y se utiliza principalmente para asar, guisar, asar, sofreír, cocinar al vapor, asar y platos calientes.
Este es un excelente condimento. Es especialmente "amigable" para los principiantes en la cocina. Con la bendición de esta botella de salsa, podrás competir con platos cocinados por chefs famosos. Porque los platos y snacks elaborados con salsa Shacha tienen sabores únicos. Incluso si simplemente se hierve y se mezcla con salsa de té de arena, inmediatamente se transformará en un plato delicioso.
Satay
Cómo hacer salsa satay
Colocar el pescado seco y los camarones secos en una bandeja para horno, hornear a 100 ℃ durante 20 minutos, dejar enfriar y añadir Romper en pedazos en una máquina acondicionadora (no muy fina).
Sofríe los cacahuetes originales a fuego medio durante 6-8 minutos, luego frótalos con las manos para pelarlos una vez enfriados. Sofríe las semillas de sésamo blancas durante 4 a 5 minutos. Algunas de las semillas de sésamo blancas se dorarán y luego retira del fuego. Enfríe los maní y las semillas de sésamo blanco hasta obtener una salsa suave de tahini de maní.
Pele y pique el único ajo, pique la cebolla y pique la cebolla. Coloque la cebolla, la cebolla morada y el ajo en un atemperador y haga puré hasta obtener una pasta de cebolla y ajo.
Muela las rodajas de jengibre seco hasta obtener jengibre en polvo. Moler las semillas de colza y mostaza hasta convertirlas en polvo, agregar 100 ml de aceite a la olla, calentar a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo picado, sofreír a fuego lento durante unos 5-6 minutos, agregar el pescado seco picado y los camarones secos, sofreír uniformemente y agregue la leche de coco, mezcle bien, agregue el azúcar de coco, la colza recién molida, la semilla de mostaza en polvo, el jengibre en polvo recién molido, el chile en polvo y la cúrcuma en polvo.
Debido a que los ingredientes finamente molidos tienden a quemar la sartén, sofríelos lentamente. Sofríe a fuego lento durante unos 30 minutos, añadiendo el aceite de maní restante en cinco tandas. Primero integra completamente el aroma de los ingredientes, luego agrega lentamente el aceite y el color de la salsa se irá oscureciendo poco a poco. Agregue gradualmente la salsa de soja preparada, revuelva uniformemente, pruebe la salinidad, luego ajuste la cantidad de salsa de soja, saltee durante unos 10 minutos y retire las hojas de laurel.
Si quieres un sabor más delicado, puedes molerlo con una batidora, sofreírlo y luego cocinarlo en una olla delicada. Al cabo de un rato, aparecerá una capa de aceite en la salsa. . Ponlo en una botella de salsa mientras esté caliente. Pon primero la salsa sólida, presiónala con una cuchara para exprimir el aire y finalmente vierte el aceite sobre la salsa y guarda en el frigorífico.
Los diversos ingredientes de la salsa de té de arena se pueden derivar en muchas variedades diferentes de té de arena según los cambios de suma y resta. Sus recetas y sabores varían de un lugar a otro.
Existen tres tipos de salsa Shacha: salsa Fujian Shacha, salsa Chaoshan Shacha y salsa Shacha importada.
Fujian: La salsa Fujian Shacha tiene un sabor rico y natural. Se utiliza para sofreír, cocer al vapor, cocinar al vapor y otros platos de mariscos. Tiene un sabor fresco y suave y es muy apreciado por los comensales de Hong Kong, Macao y Taiwán debido a su sabor natural único a marisco. Las especias son más suaves (frescas y ligeramente picantes);
Chaoshan: la salsa Chaoshan Shacha es más fragante que la salsa Fujian Shacha y se puede utilizar para preparar muchos platos fritos, asados, guisados, al vapor y otros. métodos de cocción. El aroma y dulzor son diferentes (la salsa es ligeramente dulce)
Importado: color amarillo anaranjado, textura fina, como crema, bastante picante y salada, rica en aperitivo y digestión, y destacadas características sazonadoras. La salsa satay de Indonesia se caracteriza principalmente por: rica en especias (un poco más espesa en cinco sabores); la salsa satay de Malasia se caracteriza principalmente por: un fuerte picante (la salsa contiene más aceite rojo)
Cabe señalar que, salsa satay La salsa contiene alto contenido de proteínas, azúcar y grasas. Los amigos que quieran perder peso deben prestar atención a controlar el consumo.
Se puede decir que la salsa Shacha es el resultado del intercambio y la integración cultural.
También muestra que el mar de marea está lleno de ríos.
Tolerante y de mentalidad amplia
Una botellita de salsa.
Es el resultado de los amistosos intercambios interculturales entre el pueblo Chaoshan.
Su introducción
aporta al pueblo Chaoshan
Más opciones deliciosas
También añade mucho a la cocina Chaoshan.
Más posibilidades
entre ellas
están llenas de la sabiduría del pueblo Chaoshan
y el anhelo de una vida mejor