Receta base de olla caliente
Todos los hogares comen estofado en invierno y toda la familia come estofado humeante en la mesa del comedor. En invierno, el estofado también es un alimento imprescindible. Primero, echemos un vistazo al contenido relacionado con mi colección de ingredientes base para ollas calientes. Bienvenido a leer.
Método base de olla caliente 1 olla caliente de tomate casera
Ingredientes necesarios
3 tomates, media cebolla de verdeo, 1 mijo picante, 1 anís estrellado, 1 cebolla de verdeo , 3 rodajas de jengibre, 5 rodajas de ajo, 2 g de sal, 3 xiangru.
Método de trabajo
1. Hacer un corte transversal en la superficie del tomate, ponerlo en agua hirviendo y cocinar durante unos dos minutos, para que se pueda quitar fácilmente la piel del tomate. .
2. Corta los tomates pelados en trozos pequeños y hazlos puré en un exprimidor o procesador de alimentos. Si no tienes máquina puedes usarla, pero pica los tomates en trozos pequeños.
3. Prepara los ingredientes necesarios y corta la cebolla en tiras.
4. Ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, el anís estrellado y el mijo picante y sofría hasta que estén fragantes.
5. Verter la salsa de tomate, sofreír a fuego medio-bajo, añadir sal y sofreír uniformemente.
6. Agregue virutas fragantes y la cantidad adecuada de agua hirviendo, cocine por 5 minutos. La base de sopa de tomate está lista.
Base de olla caliente método 2. Método 1: Base de sopa de olla caliente de coco
Esta base de sopa de olla caliente nutre el yin y los afrodisíacos, y es muy adecuada para nutrir el cuerpo. Primero prepara un pollo y dos cocos. Vierta el jugo de coco y déjelo a un lado, luego use una cuchara para sacar la pulpa del coco, córtela en tiras, póngala en una licuadora para exprimirla y finalmente filtrarla. Luego limpie el pollo, córtelo en trozos y córtelo en trozos de pollo. Luego vierte toda la carne de coco filtrada y la leche de coco en la olla, luego agrega los trozos de pollo recién cortados y se completa la deliciosa base de sopa de coco caliente.
Segundo tipo: base exclusiva de sopa de estofado
Ají seco, aceite vegetal, cebolla verde, mantequilla, pasta de frijoles negros, Erguotou, hinojo, pasta de frijoles. También hay especias como canela, anís estrellado, geranio, kaempferol, clavo, frutas aromáticas y frutas de hierba. Primero corte los chiles secos en rodajas, luego córtelos en trozos pequeños con unas tijeras y luego retire las semillas del chile, porque las semillas del chile se queman fácilmente y tienen un olor peculiar. Remoje las especias mencionadas anteriormente en Erguotou. Esto eliminará el olor y hará que la fragancia sea más fuerte. Después de remojar las especias durante media hora, colóquelas en un lugar ventilado para ventilarlas, luego muelalas hasta convertirlas en polvo y muela los chiles secos hasta obtener chile en polvo. Vierta la mantequilla y el aceite vegetal en la olla, caliente el aceite hasta que esté 70% caliente y luego vierta un poco de aceite en los fideos con chile. Agrega el aceite restante de la olla a las cebolletas y sofríe a fuego lento. Eliminar residuos. Vierta la pasta de frijoles, sofría el aceite rojo a fuego lento, luego agregue la pasta de frijoles negros, sofría, agregue los fideos con chile, sofría a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y agregue el recién envuelto. polvo de especias. Finalmente añadir el Erguotou y el hinojo y cocinar.
El tercer tipo: base de sopa de estofado de cordero
Esta es la base de sopa clara, hecha de espina de oveja, huesos de oveja, Erguotou, cebolla, jengibre, sal, esencia de pollo y canela. y anís estrellado, hojas de laurel, clavo, chiles secos, granos de pimienta, cardamomo y otras especias. Corte el lomo y los huesos del cordero en trozos grandes, corte las cebollas verdes en trozos, corte el jengibre en rodajas y envuelva bien los condimentos anteriores con una gasa. Luego vierta agua en la olla, deje hervir, ponga las rodajas de jengibre, el lomo de cordero y los huesos de cordero en la olla y deje hervir, luego escurra y enjuague. Luego tomar una olla sopera, ponerle agua y hervir, luego tomar una olla limpia, calentarla con aceite, luego sofreír la cebolla y el jengibre, sofreír el lomo y las chuletas de cordero, verter un poco de agua hirviendo, hervir un rato y luego ponga la olla. Vierta todo el contenido en la olla de sopa. Luego use fuego alto, agregue los condimentos recién envueltos, cocine a fuego alto durante media hora y finalmente baje a fuego lento para cocinar el lomo de cordero.
Receta base de olla caliente 3 Base de olla caliente
Alimento
200 gramos de mantequilla, 100 gramos de grasa de pollo, 30 gramos de aceite de chile rojo, 20 gramos de chile seco, 30 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 80 gramos de pasta de frijoles, 20 gramos de tempeh, 80 gramos de vino fermentado, 30 gramos de azúcar de roca, 2,5 litros de sopa de huesos de res (se puede reemplazar por agua) (si desea hacer más de una vez, puede aumentar la dosis en proporciones).
Condimento: 1 mangostán, 8 pimienta blanca, 2 g de hinojo, 3 clavos, 10 g de hojas de laurel.
Método de trabajo
1. Agregue mantequilla a la olla, derrita lentamente a fuego lento, luego agregue aceite de pollo, la proporción de mantequilla a aceite de pollo es 2:1, luego agregue un cantidad adecuada Revuelva el aceite de chile rojo uniformemente para hacer un aceite base mixto. Si no hay mantequilla, puedes usar aceite de cocina común, pero es mejor no usar aceite de colza. El aceite de ensalada común también funcionará.
2. Ponga a fuego lento, agregue los chiles secos, los granos de pimienta, las cebollas verdes y el jengibre al aceite base mezclado, saltee hasta que esté fragante y luego agregue las especias (1 monje, 8 pimientos blancos, 2 g). hinojo, 3 dientes, 10 g de hojas de laurel), sofreír hasta que esté fragante. Luo Han Guo tiene el efecto de eliminar el calor y calmar la garganta. Agregue la base de estofado Luo Han Guo, que es deliciosa y no irritante. Cabe señalar que las especias deben triturarse antes de colocarlas en la olla, para que la fragancia se pueda liberar al máximo.
3. Agregue la pasta de frijoles, la pasta de frijoles negros y el vino de arroz fermentado, luego agregue el azúcar de roca y revuelva uniformemente. Durante el proceso de cocción de la base de la olla caliente, el fuego siempre es muy bajo y se requiere remover constantemente para evitar que el fondo de la olla se queme y se pegue a la olla caliente.
4. Añade la sopa de huesos de res y cocina a fuego alto durante 10 minutos hasta que suelte por completo el aroma. Retirar y desechar.
5. Poner en otra olla, agregar aceite base, calentar el aceite al 50%, agregar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que estén fragantes, verter los ingredientes de la base de la olla caliente y listo. Empieza a comer estofado. Este paso puede parecer sencillo, pero no debe subestimarse. Crear el sabor de un restaurante de estofados es un paso crucial. Agregarlo al fondo de la olla caliente también puede crear el sabor de un restaurante de ollas calientes en casa, ahorrando dinero y sin enojarse.