¿Por qué la sopa de tres champiñones frescos en una olla caliente puede llamarse "agua de hadas" en el mundo de la olla caliente?
El origen del estofado también es controvertido. Al igual que los números arábigos, se originó en la India pero se extendió en todas direcciones a través de los árabes. Ésta es también la razón por la que más tarde la gente malinterpretó a los árabes como árabes.
La olla caliente más antigua de China en la Dinastía Han (desenterrada de la tumba de un marqués), existen dos teorías sobre el origen de la olla caliente: una es en los Tres Reinos o período de China, cuando el " "Trípode de bronce" fue el predecesor de la olla caliente; el otro es la olla caliente que comenzó en la dinastía Han del Este y se puede ver en reliquias culturales. "Dou" se refiere a la olla caliente. Se puede ver que la olla caliente tiene una historia de más de 1.900 años en China. La olla caliente de Chengdu está grabada en "Sandu Fu" y "Shudu Fu" de Zuo Si. Se puede observar que su historia supera los 1.700 años.
Según los registros de "Shu Wei", durante el período de los Tres Reinos, cuando Cao Pi todavía era el emperador de la dinastía Han, había una olla caliente de cobre, pero no era popular en ese momento. Durante las dinastías del Norte y del Sur, la gente usaba ollas calientes para cocinar carnes como cerdos, vacas, ovejas, pollos y pescado. Más tarde, con el desarrollo de la economía y la cultura de China y el mayor desarrollo de la tecnología culinaria, surgieron varias ollas calientes en este momento histórico.
Durante la dinastía Song del Norte, un bar en Kaifeng, Beijing, servía estofado caliente en invierno. Durante la dinastía Qing, la carne estofada se había convertido en un alimento de invierno para la corte. Al final de la dinastía Qing y la República de China, habían surgido docenas de puntos calientes diferentes en todo el país, cada uno con sus propias características. Durante el período Muromachi de Japón, la olla caliente se introdujo en Japón desde China en 1338. En Japón, la olla caliente se llama "Sukiyaki", también llamada "Hoe". Hoy en día, el estofado se ha extendido a Estados Unidos, Francia, Reino Unido y otros países.