Cómo hacer que las albóndigas de ternera queden suaves, tiernas y elásticas

Cómo hacer albóndigas de ternera suaves, tiernas y elásticas:

Ingredientes principales: 600 gramos de relleno de ternera, 200 gramos de agua con pimienta y la cantidad adecuada de aceite de cocina.

Accesorios: cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de pimienta, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, cantidad adecuada de sésamo aceite, 5 cucharadas de almidón de batata.

Pasos:

1. Poner 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan en un bol, añadir la cantidad adecuada de agua hirviendo, tapar y dejar reposar durante 20 minutos.

2. Prepare 600 gramos de relleno de carne, agregue agua con pimienta al relleno de carne en pequeñas cantidades y varias veces, revuelva uniformemente en una dirección después de cada adición y luego agregue el agua con pimienta para la próxima vez. Hasta añadir 200 gramos de agua de pimienta.

3. Añade sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta y salsa de ostras al relleno de carne y revuelve uniformemente en una dirección nuevamente.

4. El relleno de carne revuelto quedará muy pegajoso y no se adelgazará, como en la imagen.

5. Añade la cebolla verde picada, el jengibre picado y el aceite de sésamo y continúa revolviendo en una dirección.

6. Por último añade el almidón de boniato, unas 5 cucharadas.

7. Utiliza una cuchara pequeña para hacer una pequeña bola redonda.

8. Calentar la olla y verter una cantidad adecuada de aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite esté caliente al 60%, exprimir las albóndigas de ternera y sofreír lentamente a fuego lento hasta que estén doradas. y escurrir el aceite.

9. Las albóndigas de ternera quedan fritas, fragantes, crujientes, crujientes y suaves.