¿Cómo cocinar corazón de cerdo?
Condimento: 25 g de sal refinada, 50 g de salsa de soja, 30 g de vino de cocina, 30 g de cebollas verdes, 15 g de rodajas de jengibre, 1 bolsa de especias (contiene granos de pimienta de Sichuan, pimienta, canela, anís, Amomum villosum, 2 g de hinojo, 2 g clavo).
¿Cómo hacerlo?
(1) Lavar el corazón de cerdo repetidamente con agua limpia =F limpio.
(2) Calentar la olla con agua limpia, escaldar bien el corazón de cerdo, sacarlo y verterlo con agua fría.
(3) Poner en la olla 1.500g de agua, agregar todos los condimentos y paquetes de condimentos, cocinar por 10 minutos, luego agregar el corazón de cerdo, sacarlo cuando no quede sangre en la salsa ( use palillos y ate bien). Cortar y emplatar al comer.
Lavar 1 ~ 2 corazones de cerdo, ponerlos en la olla, agregar los puerros, el jengibre, los frijoles negros, la salsa de soja, la masa, el vino de arroz, agregar una cantidad adecuada de agua, cocinar a fuego lento, retirar y cortar en trozos. Mezclar la salsa en la olla y servir.
1 cucharada de pasta de judías anzuelo dorado, 3 cebollas verdes, 3 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de azúcar, 1/3 cucharadita de hinojo, 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de vino de cocina , un poco de sal.
Ejercicio:?
Lavar el corazón de cerdo, quitar impurezas superficiales, ponerlo en una olla a presión, añadir todos los ingredientes, añadir agua cubriendo todos los ingredientes y batir los puestos de cerdo, oveja y ternera.
Dejar enfriar, sacar lonchas y colocar en un plato.
100g de vino de arroz, 100g de salsa de soja, 40g de sal, 30g de azúcar de roca, cebolla y jengibre.
Especia: cuatro anís, un trozo de canela, tres trozos de laurel, un trozo de angélica, un trozo de kaempferia, una pizca de hinojo, diez trozos de regaliz, un chile seco, envolverlo en gasa y reservar.
Ejercicio:
Edición
1. Raspar todas las materias primas, quitarles el pelo y lavarlas, o quemarlas con fuego y luego rasparlas. de la articulación del codo y reservar.
2. Exprima los coágulos de sangre negros dentro del corazón de cerdo. Lo mejor es cortar el orificio de la oreja con un cuchillo para poder limpiarlo.
3. Poner la materia prima en agua fría y cocinar, añadir un poco de cebolla verde y jengibre para quitar el olor a pescado, hervir el agua y cocinar durante cinco minutos. Después de que la lengua de cerdo esté cocida, use un cuchillo para raspar la capa de la lengua en la superficie.
4. Ata el codo terminado con una cuerda y vierte el agua en el corazón de cerdo. Todas las materias primas se secan ligeramente y se controlan la sangre y el agua.
5. Calienta el agua en la olla y añade todos los ingredientes. La cantidad de agua es mejor que la materia prima y el fuego hervirá.
6. Mientras hierve agua, sofreír el azúcar de roca hasta que adquiera un color morado.
7. Después de que el agua hierva, mezcla el agua caliente color azúcar y viértela en la olla. Luego agregue vino de arroz, salsa de soja, rodajas de jengibre, cebollas verdes, paquetes de especias y sal, y deje hervir a fuego alto. La cobertura mínima contra incendios es de dos horas y media.