¿Cómo hacer lonchas de ternera?
Carne cruda desmenuzada
Materias primas:
300g filete de ternera, 100g pera blanca, 25g semillas de sésamo fritas, un poco de cilantro, sal refinada, glutamato monosódico, soja salsa, vinagre, salsa de soja picante, azúcar, pimienta blanca, ajo picado, cebolla verde rallada y la cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Cortar el filete de res en tiras, mezclar bien con vinagre, luego lavar el vinagre y la sangre con agua fría, mezclar bien con semillas de sésamo y varios condimentos y reservar; lavar el cilantro, escurrir y colocar en el fondo de un plato. [Comida China]
2. Ponga el filete de ternera desmenuzado y la pera blanca en un plato y mezcle bien con el cilantro.
Características:
Picante y delicioso, ligeramente agridulce, textura crujiente y tierna, sabor único.
Carne mixta seca
Ingredientes:
150 g de ternera, 10 g de maní frito, 10 g de aceite de chile cocido, 40 g de salsa de soja, 5 g de cebolla verde, 1 gramo de sal, 1 gramo de azúcar, un poco de pimienta en polvo, un poco de glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Lavar la carne, ponerla en una olla hirviendo y cocinarla, sacarla y dejarla enfriar, luego cortarla en trozos; Cortes de 2,5 cm de largo; Moler el maní muy fino.
2. Coloque las rodajas de carne en un bol, agregue sal y mezcle bien al gusto, luego agregue aceite de chile, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico y pimienta de Sichuan en polvo y mezcle bien. Finalmente agrega la cebolla y el maní frito (o las semillas de sésamo fritas), mezcla bien y sirve en un plato.
Características:
Picante y delicioso, apto tanto para vino como para arroces.
Carne de cabeza de res mixta seca
Ingredientes:
Hay 1 cabeza de res, cantidad adecuada de pimienta en polvo, aceite de chile, cebollas verdes, jengibre, vino, glutamato monosódico y sal refinada.
Ejercicio:
1. Corta los cuernos de la cabeza de la vaca, quema la superficie del cuero con fuego y raspa la superficie quemada con un cuchillo hasta que no queden raíces de pelo. Comience desde arriba al quemar, teniendo cuidado de no quemar la piel. Después de hervir, remojar la piel en agua hasta que esté blanda, rasparla con un cuchillo, lavarla, poner la cabeza de vaca entera en la olla y cocinar hasta quitarle los huesos, luego sacarla y sacarla. Al deshuesar, mantenga la forma de la cabeza y no deje que se deshaga. Vuelva a rasparlo con agua para eliminar los bordes sucios y las partes dañadas, luego enjuáguelo con agua limpia para eliminar el olor a pegamento.
2. Agrega las cebolletas (enteras), el jengibre (picado), el vino y el agua para cocinar la cabeza de res, remójala en la sopa original, enfríala completamente y luego sácala a secar.
3. A la hora de comer, cortar la cabeza de ternera en rodajas finas y cortar la cebolla en forma de orejas de caballo. Primero, mezcle la carne de la cabeza de res con sal y glutamato monosódico. Una vez salado, agregue la cebolla, el pimiento y el aceite de chile. [Comida China]
Características:
Piel crujiente, carne tierna, sabor picante y fragante.
Puntos de cocción:
Es mejor comerlo con sopa blanca estofada después de quitarle los huesos, o es mejor comerlo con sopa roja estofada después de quitarle los huesos. Alternativamente, también se puede utilizar cabeza de oveja en este plato.
Gluten mezclado con flores
Materiales:
250 g de tendón de ternera cocido, 25 g de pepino, 25 g de brotes de bambú de invierno, salsa de soja, vinagre, mostaza (cocida), glutamato monosódico , vino de cocina, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Cortar los tendones de res en tiras; lavar y cortar los pepinos en tiras; cortar los brotes de bambú de invierno en tiras, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y enfriarlos. en agua fría, escurrirlas y reservar.
2. Poner los ingredientes cortados en un plato y verter sobre él la salsa con varios condimentos.
Características:
Ligero y refrescante, con sabor único.
Ternera mixta picante
Ingredientes: