Las diferencias nutricionales entre los pepinos de mar y los pepinos de mar
El pepino de mar es una especie de ginseng. Tiene un precio bajo y una carne fina, pero sabe bien y tiene básicamente el mismo valor nutricional. También es rico en alto contenido de proteínas, colágeno, mucopolisacáridos de pepino de mar, saponinas de pepino de mar, etc. Es un tónico natural para la gente común.
Durante la dinastía Qing, los clásicos de la medicina china como "Nueva Materia Médica" y "Compendio de Materia Médica" incluían a los pepinos de mar como medicamentos tónicos. Tiene muchas funciones como promover el pulso y la sangre, tonificar los riñones y reponer la esencia, afrodisíaco y tratar la impotencia, eliminar la fatiga y los síntomas, nutrir el yin y eliminar la humedad, corregir la suavidad y la dureza, limpiar los intestinos y humedecer la sequedad. Varios libros también dicen que el pepino de mar es un alimento nutritivo con alto contenido de proteínas, bajo en grasas, bajo en azúcar y sin colesterol. Los chinos han estado comiendo pepinos de mar durante miles de años. Los pepinos de mar se han comido o utilizado como un valioso tónico desde la antigüedad.
El Dr. Ding Xin de la Universidad Northwestern en los Estados Unidos ha estado involucrado en la investigación del pepino de mar durante muchos años y es una de las autoridades de renombre internacional en la investigación de sustancias activas del pepino de mar. En 2004, respondió a los medios y dijo que los pepinos de mar tienen valor nutricional y medicinal. El valor nutricional de los pepinos de mar radica en su alto contenido de proteínas, su composición equilibrada de aminoácidos y su fácil absorción por el cuerpo humano. Pero la gente obviamente come pepino de mar no sólo por su valor comestible, sino que hay muchos alimentos con un alto contenido de proteínas y una composición equilibrada de aminoácidos. La gente valora los pepinos de mar por su alto valor nutricional y medicinal. El valor medicinal de los pepinos de mar se debe a que contienen una gran cantidad de mucopolisacáridos ácidos, saponinas de pepino de mar, lípidos de pepino de mar, vitaminas y otras sustancias. Por lo tanto, el consumo prolongado de pepinos de mar tiene ciertos efectos terapéuticos. Cuantas más sustancias contengan los pepinos de mar, mayor será su valor terapéutico. El contenido de proteínas, mucopolisacáridos ácidos, saponinas de pepino de mar, lípidos de pepino de mar, vitaminas y otras sustancias en diferentes pepinos de mar varía según la especie. En términos generales, los pepinos de mar con alto contenido de proteínas tienen un alto valor nutricional pero un bajo efecto terapéutico, como el ginseng de leche negra, el ginseng de tomate, etc. El pepino de mar es un alimento, no un medicamento, por lo que no se puede utilizar para tratar enfermedades. El tratamiento se basa en medidas terapéuticas formales y medicamentos. Algunos pepinos de mar tienen un alto contenido de mucopolisacáridos, lo que es bueno para las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares; algunos pepinos de mar tienen un alto contenido de saponina, lo que es bueno para el cáncer. Los pepinos de mar, como el ginseng, tienen un alto contenido de saponina y un alto valor medicinal, pero es posible que no sepan bien y no sean aptos para cocinar. Algunos pepinos de mar tienen un alto contenido de proteínas, como las solanáceas y los pepinos de mar, que pueden usarse ampliamente en hoteles y mesas familiares y son buenos para la deficiencia de proteínas y la desnutrición. La razón superficial por la que los pepinos de mar son tan caros es que la demanda del mercado ha hecho subir los precios. La razón fundamental es que la gente no entiende los pepinos de mar. Aunque la gente sabe y siente que comer pepinos de mar aporta beneficios al cuerpo, no son conscientes del papel del mar en la terapia dietética. Por lo tanto, la gente corriente come pepinos de mar en parte por superstición y en parte por experiencia. El precio de los pepinos de mar japoneses oscila entre 2.000 y 4.000 yuanes por 500 gramos, y el precio es de sólo 25 a 500 gramos por 30 yuanes. No hay mucha diferencia en el valor nutricional de los dos tipos de pepinos de mar, pero la gente siempre ha creído erróneamente que los pepinos de mar japoneses son los mejores y están dispuestos a pagar un alto precio por ellos. Algunas personas incluso piensan que la berenjena no es un pepino de mar, y hay informes periodísticos que dicen que "comerciantes sin escrúpulos venden berenjenas como pepinos de mar, lo que demuestra que algunos medios no saben que la berenjena también es un tipo de pepino de mar, y mucho menos la gente común". .