¿Existe alguna habilidad especial para asar manitas de cerdo? ¿Alguien tiene la receta secreta de las manitas de cerdo asadas?
1. . Sabor a miel,
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3. Sabor a limón,
4. Muy picante.
Las originales manitas de cerdo estarán asadas con ingredientes frescos, salados. platos para mojar picantes y apetitosos, mientras que los con sabor a miel Las manitas de cerdo asadas sabrán a miel, las manitas de cerdo con sabor a limón, saladas y dulces, se hornean untando las manitas de cerdo con jugo de limón.
Las propias manitas de cerdo son grasosas. Después de marinar y asar, el interior queda delicioso y parte del aceite se tuesta, por lo que el plato no queda grasoso. Los restaurantes de barbacoa pueden resultar muy convenientes. Durante el proceso de asado, puedes sacar las manitas de cerdo y untarlas con especias o espolvorear con un poco de chile en polvo para enriquecer el sabor de las manitas de cerdo.
Ingredientes: 4 libras de manitas de cerdo (lo mejor es utilizar las manitas delanteras, que tienen huesos pequeños y más carne)
Fórmula especial en agua salada:
6 gramos de caldo, 100 gramos de sal, azúcar de roca, 50 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de levadura roja en polvo de arroz, pollo en polvo, pasta de médula ósea de cerdo (con fragancia), 10 gramos de Nanjiang, piromaltol (con fragancia) , regaliz, cada uno de hierba de limón, granos de pimienta de Sichuan, nuez moscada y cáscara de mandarina 5 gramos, 3 anís estrellado.
Plato para mojar original:
20 g de jugo delicioso, 10 g de jugo de jengibre fresco y vinagre (o vinagre maduro), 3 g de cebolla verde picada, 3 g de pollo en polvo, aceite de sésamo, aceite de chile, 2 g sal refinada, glutamato monosódico, 15 g de mijo y pimienta en polvo, 5 g de cilantro en polvo, 1 g de azúcar. Mezcle todos los ingredientes anteriores con el jugo y sirva.
Plato de salsa de limón:
3 g de limoncillo fresco, 10 g de cebolla verde (muela los dos ingredientes anteriores hasta obtener una pasta), 10 g de vinagre balsámico y jugo de jengibre fresco, 20 g de jugo de limón fresco, pollo 3g de polvo y sal, 5g de glutamato monosódico y azúcar, y una gotita de esencia de limón. Mezcle todos los ingredientes anteriores en una salsa para mojar o untar las manitas de cerdo antes de comerlas.
Plato para mojar con sabor a miel:
30 g de miel, 10 g de zumo de limón, azúcar y salsa BBQ Lee Kum Kee, 5 g de aceite de sésamo. Mezcle todos los ingredientes anteriores con jugo, moje o unte las manitas de cerdo y cómelos juntos.
Proceso y elaboración:
1. Lavar las manitas de cerdo y asarlas durante unos 5 minutos hasta que la piel se ponga negra y carbonizada, luego remojarlas en agua ligeramente salada durante media hora. y cortarlos con un cuchillo, quitarles la piel carbonizada y enjuagar. De esta forma quedan las manitas de cerdo lisas y la superficie amarilla, que queda muy bonita;
2 Poner en la olla aceite de ensalada, calentar al 60% de fuego, sofreír las manitas de cerdo a fuego lento. durante unos 5 segundos hasta que estén doradas y burbujeantes (las manitas de cerdo están doradas y burbujeantes). Después de freír y marinar las pezuñas, la piel se vuelve más espesa y el sabor se vuelve más fragante);
3. la olla (agregar media libra de carne grasa puede aumentar la fragancia de la salmuera) y cocinar hasta que parezca hervir. Poner las manitas de cerdo a fuego lento y mantener los "ojos de camarón" en agua durante aproximadamente 1 hora. Calentar y dejar que las manitas de cerdo sigan remojando en la olla de salmuera caliente durante 20 minutos, luego sacarlas y dejarlas enfriar;
4. Manitas de cerdo Cuando esté fría, abrirlas con un cuchillo y dividirlas. Divídalo en 5 o 6 trozos, colóquelo en la cortina para asar, colóquelo sobre el fuego de carbón o áselo en la parrilla eléctrica sin humo. Al asarlo, puedes untarlo con un poco de aceite o aceite de ajo, y después de asarlo, puedes espolvorearlo con chile en polvo (las manitas de cerdo espolvoreadas con mucho chile se pueden llamar "picantes") o comino en polvo.