Métodos para comprobar la frescura de la carne de cerdo

La carne de cerdo es una de las carnes que más nos enorgullece de nuestras vidas. A muchas personas les gusta comer carne de cerdo y el sabor de la carne de cerdo se vuelve a cocinar. Y hay muchas formas de cocinar la carne de cerdo, no sólo de blanquearla. Y se puede usar para sofreír, y hay muchas maneras de sofreírlo, por lo que muchas personas no compran carne de cerdo en su vida diaria porque es sencilla de preparar y tiene un sabor dulce. No sé el color de la carne de cerdo fresca, así que echemos un vistazo al color de la carne de cerdo fresca.

Primero mira el color. La buena carne de cerdo es de color rojo claro o rojo brillante, mientras que la carne de cerdo no segura suele ser de color rojo oscuro o morado. La capa de grasa de cerdo tiene un espesor adecuado (generalmente representa alrededor del 33% del total), es limpia y blanca, y no tiene color amarillo. La carne de cerdo sana tiene un sello de inspección estampado en la carcasa. Además, también se puede identificar a través de la cocina. Se pone carne de cerdo en mal estado en la olla y contiene mucha agua, sin la fragancia de la carne de cerdo, y no hay una fina capa de grasa en la sopa. Es difícil morder la carne con la boca y las fibras musculares son gruesas.

Me gustaría hablar aquí del cerdo inyectado con agua: el primero es mirar. Por su apariencia, la carne inyectada con agua tiene un color apagado y hay algunas manchas de sangre debajo del estante de la carne inyectada con agua. Luego, la carne fresca normal es de color rojo brillante, la superficie está relativamente seca y no sale jugo en el segundo prensado, la carne inyectada con agua no tiene elasticidad después del prensado y no se puede recuperar rápidamente, mientras que la carne fresca normal; -la carne conservada tiene buena elasticidad y puede recuperarse después del prensado; Después de cortar la carne inyectada con agua con un cuchillo, el jugo y la sangre saldrán en poco tiempo, pero la carne fresca normal no saldrá después de cortarla.

En segundo lugar, la piel de la carne de cerdo fresca es de color blanco lechoso y la grasa es blanca y brillante. Los músculos están uniformemente rojos, la superficie está ligeramente seca o húmeda, pero no pegajosa, tiene buena elasticidad, las abolladuras se restaurarán inmediatamente después de presionar con los dedos y tiene el delicioso olor inherente a carne de cerdo. Normalmente, la carne congelada está firme después de descongelarla, el color, el olor y el contenido de humedad del músculo son normales y no hay ningún olor peculiar.

La carne de inferior calidad provocada por el pienso tiene olor a aguas residuales o medicamentos; grasa, olor a heces, putrefacción y dulzor extraño provocado por la patología. Los cerdos reproductores tienen músculos rojos, mucho tejido conectivo, gran dureza, son difíciles de cocinar y freír y tienen mal sabor.

La carne inyectada con agua es de color blanquecino, gris claro o verde claro, el agua se filtra desde la superficie de la carne y la superficie de la carne no se pega a los dedos. Después de descongelar la carne de cerdo congelada, salió una gran cantidad de sangre rojiza.

La piel de la canal de cerdo muerta es de color rojo púrpura, la grasa es de color rojo grisáceo y los vasos sanguíneos tienen coágulos negros. Como el momento de la muerte es diferente, el olor también es diferente.