Recetas de callos de res para cocinar en familia
1. Callos rojos desmenuzados
Ingredientes: callos, salsa de soja y vinagre, azúcar, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de guindilla y pimiento rojo rallado, cilantro rallado, semillas de sésamo. , maní triturado.
Elaboración
1. Remojar los callos en agua tibia, lavarlos y cortar los callos en diagonal en tiras.
2. Hervir agua en una olla, escaldar los callos en agua, sacarlos, remojarlos en agua con hielo, sacarlos y escurrirlos.
3.Pon en un bol 2/3 cucharadita de sal, salsa de soja, vinagre, azúcar, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de chile rojo, pimiento rojo rallado, cilantro rallado, semillas de sésamo y maní triturado. . Agrega los callos y mezcla bien.
2. Callos salteados con pimientos dobles
Ingredientes: callos, pimientos verdes y rojos, cilantro, cebolleta, jengibre, salsa de soja, glutamato monosódico, sal.
Elaboración
1. Lavar y desmenuzar los callos, desmenuzar los pimientos verdes y rojos, quitar las hojas del cilantro, lavar y cortar en gajos.
2. Hervir agua en una olla, escaldar los callos, sacarlos y reservar.
3. Calentar la cebolla y el aceite de jengibre en un wok, agregar los pimientos verdes y rojos y los gajos de cilantro y sofreír brevemente, cocinar con el vino de cocción, agregar la salsa de soja, el glutamato monosódico, la sal, los callos y revolver bien. y servir.
3. Callos de ternera estofados
Ingredientes: callos, setas shiitake, brotes de bambú primaveral, tempeh, salsa picante Pi, rodajas de jengibre, cebolla, azúcar, vinagre balsámico, vinagre balsámico.
Elaboración
1. Lavar los callos y cocerlos en una olla con agua hirviendo hasta que estén 80% triturados. Retirar y cortar en rodajas las setas y los brotes de bambú. rebanadas.
2. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofreír el tempeh y la salsa de chile Pi a fuego lento, sofreír el aceite rojo hasta que esté fragante, agregar las rodajas de jengibre y la cebolla, revolver. Freír hasta que estén fragantes, luego agregar las rodajas de callos, las rodajas de hongos shiitake y las rodajas de brotes de bambú Spring.
3. Añade el vino de cocción, luego añade la salsa de soja y revuelve bien. Agrega las rodajas de callos, agrega una cantidad adecuada de agua, agrega un poco de azúcar, cocina en unas gotas de vinagre balsámico, luego espolvorea un poco de glutamato monosódico y revuelve bien.
4.Finalmente espesamos la salsa con la cantidad adecuada de agua y almidón y ya está lista para servir.
4. Callos salteados con apio
Ingredientes: apio, pimiento rojo, callos estofados, pimiento rojo, esencia de pollo, pimienta.
Elaboración
1. Cortar en tiras el apio, el pimiento rojo y los callos de ternera estofados.
2. Echar una pequeña cantidad de aceite en el wok, calentarlo al 80% de temperatura, añadir el pimiento rojo rallado y el apio y sofreír, añadir media cucharada de sal y sofreír hasta que quede bien. el apio queda ligeramente acuoso y el color se vuelve más oscuro.
3. Agrega los callos desmenuzados y sofríe por un minuto; agrega una pequeña cantidad de agua, esencia de pollo y pimienta, sofríe hasta que se acabe el agua y sirve.