¿Qué técnicas se pueden utilizar para guisar pollo con huesos negros para lograr el efecto de sopa dulce y carne suave?

Tenía previsto ir a Guangzhou en un viaje de negocios, lo cual era una oportunidad única. Conocí y me encontré por casualidad con mis hermanas que vivían allí en la residencia universitaria. Como el tiempo era corto, estaba en una formación apretada y ella sabía que me gusta comer. Llegó a Guangzhou, una ciudad con una cocina única, y organizó la fiesta directamente en la mesa del comedor, obteniendo lo mejor de ambos mundos.

Guangzhou realmente tiene mucha comida deliciosa. Mi favorita son las diversas sopas, que son ligeras y refrescantes, fragantes y saludables. Parece que todos los ingredientes en Guangzhou se pueden cocinar en una olla de sopa. Comí docenas de platos cantoneses en el desayuno, el almuerzo, el té de la tarde y la cena. Entre ellos, el más impresionante fue el pollo Guangyou en un callejón.

El pollo Guangyou es similar a nuestro guiso de pollo del Noreste, pero es rico en ingredientes. Además de los ingredientes principales, también hay maíz, dátiles, hortalizas, materiales medicinales, cereales, etc. Cuando se cocina en una olla, el pollo queda tierno y la sopa queda deliciosa. Se come especialmente con simples fideos instantáneos. Los fideos se remojan en sopa caliente y se comen con la sopa, que tiene un sabor único.

Nombre del plato: Pollo cantonés casero con fideos instantáneos.

Ingredientes necesarios:

Medio pollo con hueso negro, medio melón amargo, un maíz, dos zanahorias, medio manojo de verduras verdes, de seis a ocho dátiles rojos grandes, apropiados cantidad de baya de goji, cantidad adecuada de semilla de coix, cantidad adecuada de Angelica sinensis, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de almidón de maíz, dos paquetes de fideos instantáneos y pasteles.

Proceso de cocción:

1. Primero limpie los órganos internos y la piel de medio pollo sedoso, luego enjuáguelo repetidamente con agua y corte el medio pollo sedoso en trozos más pequeños. Marine los trozos pequeños de pollo sedoso de manera uniforme con la cantidad adecuada de sal y maicena y reserve.

2. Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en bastones de zanahoria del grosor de un dedo. Después de lavar el maíz, córtelo en gajos de unos tres a cuatro centímetros. Después de lavar los dátiles rojos, corte un lado de la pulpa de la azufaifa, saque el corazón de la azufaifa, enjuague la baya de goji, la angélica y la cebada con agua y reserve.

3. Lavar el exterior del melón amargo con agua limpia, utilizar una cuchara pequeña para retirar la pulpa del interior del melón amargo y luego utilizar un cuchillo para cortar el melón amargo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y dejar de lado.

4. Según tus propias preferencias, elige una cantidad adecuada de verduras, corta las raíces con más sedimento, lava cuidadosamente las verduras con agua corriente, elimina las impurezas y el polvo y controla el agua para su uso posterior. .

5. Prepare una olla de sopa relativamente grande, agregue suficiente agua a la olla, primero hierva el agua fría en la olla, luego agregue la cebada lavada, las rodajas de angélica y los dátiles rojos, y cocine durante unos diez minutos. .

6. Pasados ​​los diez minutos, introduce en la olla los gajos de maíz previamente cortados y las tiras de zanahoria y continúa cocinando a fuego lento durante diez a quince minutos. Pasado el tiempo añadir los trozos de pollo negro marinado y guisar.

7. Ajuste el fuego en el fondo de la olla a medio, caliente y cocine a fuego lento los ingredientes en la olla. Después de cinco a ocho minutos, agregue los aros de melón amargo cortados y cocine a fuego lento nuevamente durante cinco. a ocho minutos.

8. Finalmente, ponga las verduras limpias en la olla, revuelva uniformemente y cocine hasta que las verduras estén suaves y maduras. Según el sabor de la sopa y el gusto personal, espolvorear un poco de sal en la olla para condimentar, sazonar uniformemente y apagar el fuego.

9. La sopa de pollo con aceite ancho preparada se puede comer directamente, o puede triturar el pastel de fideos instantáneos en el fondo del tazón con anticipación y luego poner una cantidad adecuada de fideos de sopa calientes en los fideos instantáneos. tazón y luego agregue los ingredientes a la sopa.

Habilidades culinarias:

1. El sabor y la nutrición del pollo sedoso son mejores que los de los pollos carnívoros comunes, y el contenido de aceite del pollo sedoso es relativamente bajo, por lo que la sopa terminada. es más ligero. La piel de pollo puede contener mucho aceite. Si quieres que la sopa quede deliciosa y no grasosa, lo mejor es quitarle toda la piel al pollo con antelación.

2. Agregar una cantidad adecuada de sal y maicena al pollo sedoso no solo puede agregarle sabor, sino también hacer que la carne quede suave y tierna. El tiempo de curado es de aproximadamente 20 a 25 minutos. Cuando el pollo se cuece en aceite, el pollo de huesos negros tiene un sabor salado. Puedes ajustar el sabor de la sopa según tu gusto personal antes de servir.