Práctica de control del taro de arena en Chaoshan

Cuando hacemos taro anti-arena, debemos elegir el taro Lipu, que tiene el mejor sabor y es suave. Generalmente, se siente más pesado. El taro rosado no solo tiene líneas densas en la cabeza, sino que también es redondo.

El taro antiarena fue alguna vez un famoso bocadillo de Chaoshan. Para variar, puedes hacer taro antiarena en casa, que queda crujiente por fuera y ceroso por dentro. Has dominado el truco y no hace falta decir que el método es sencillo. Hay tres consejos:

(1) No cocines el almíbar por mucho tiempo. Cuando el almíbar se espese, vierte rápidamente las tiras de taro y revuelve bien.

(2) Después de poner el almíbar en los palitos de taro, apague inmediatamente el fuego y continúe soplando y salteando para que el almíbar fuera de los palitos de taro se enfríe rápidamente y se condense en forma de escarcha.

(3) El fuego no debe ser demasiado alto y el almíbar se debe hervir a fuego lento, de lo contrario el almíbar se quemará y amargará.

El método sencillo es el siguiente, también debes hacer esto:

1 Pela la malanga y córtala en rodajas de 1 cm de grosor y tiras cuadradas de 5 cm de largo. No lavar.

2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agregar el taro hasta que solidifique, luego bajar a fuego lento y freír hasta que esté crujiente, sacarlo y reservar.

3 Además, coge una olla, añade azúcar y la misma cantidad de agua, cocina a fuego lento hasta que las burbujas se hagan más pequeñas.

4 Apagar el fuego, añadir la malanga frita, la cebolla verde picada y sofreír hasta que se forme arena (escarcha).

5Ponlo en un recipiente y resérvalo.

Lista de ingredientes adjunta:

500 gramos de malanga, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de agua.

Consejos: (1) Si utilizas una placa de inducción para cocinar, recuerda apagar el fuego y dejar.

(2) Al freír taro, si hay un ventilador, puedes enfrentarlo o usarlo para freír, lo que puede acelerar la arena del taro.

(3) Después de cortar el taro en tiras, no lo laves con agua, de lo contrario el aceite salpicará al freírlo en la sartén y provocará quemaduras.

(4) Utilice guantes al pelar el taro, porque el jugo de taro contiene saponinas, que pueden irritar la piel y provocar picazón en los dedos.