Cómo hacer sopa de rabo de toro

El método de preparación de la sopa de rabo de toro es el siguiente:

Ingredientes: 350 g de rabo de toro, media cebolla verde, 5 rodajas de jengibre, 2 cebollas verdes, 10 g de baya de goji, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de sal.

Pasos:

1. Lavar el rabo de toro con agua corriente.

2. Añade agua fría a la olla, pon en la olla el rabo de toro, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción y deja hervir a fuego alto.

3. Llevar a ebullición y apagar el fuego cuando sangre la espuma.

4. Lave la espuma de sangre de la superficie con agua tibia.

5. Añade agua fría a la cazuela, cocina a fuego lento durante unos cinco minutos y luego lleva a ebullición a fuego alto. Esto es para evitar que la cazuela se agriete.

6. Poner en una cazuela el rabo de toro lavado, añadir la cebolleta y las rodajas de jengibre y dejar cocer a fuego lento durante unas dos horas y media.

7. Después de más de dos horas, la sopa se habrá cocinado hasta obtener un color blanco lechoso. Utiliza unos palillos para pincharla fácilmente.

8. Al preparar la sopa, pique las cebolletas y lave las bayas de goji.

9. Después de que la sopa esté cocida, agregue la baya de goji y la sal y cocine por otros diez minutos.

10. Primero poner en el fondo del bol la cebolleta picada, luego la sopa y el rabo de toro.