El Resort de Turismo Ecológico del Lago Jiaogang es la ciudad natal del tofu.
Festival de los Faroles de la Fiesta del Tofu
El tofu es un alimento saludable tradicional con una historia de más de 2.000 años. Huainan ha dejado una página gloriosa para la antigua civilización humana en términos de invención, producción y consumo de tofu y de la cultura del tofu a base de tofu, y ha hecho las debidas contribuciones a la civilización humana moderna.
El método del tofu comenzó con Liu An, el rey de la dinastía Han del Sur.
Li Shizhen, un gran farmacólogo de la dinastía Ming, escribió en el volumen 25 del "Compendio de Materia Médica" "Suplementos antiguos": "El método del tofu comenzó con Liu An, rey Huai del Sur Dinastía Han", presentando en detalle el método de producción de tofu. En 164 a. C., Liu An atacó a su padre y lo nombró rey de Huainan, con capital en Shouchun. Liu An es un buen hombre. Para obtener el elixir de la inmortalidad, reclutó a miles de alquimistas. Las ocho personas famosas, incluida Su Fei, son las llamadas "Ocho Personas".
A menudo se reunían en Chushan, ahora montaña Bagong, para hablar sobre dioses, escribir libros y elaborar elixires. En alquimia, el jugo de soja se utiliza para cultivar plántulas. El jugo de soja ocasionalmente se encuentra con yeso para formar tofu fresco y suave. Liu An inventó el tofu sin refinar la alquimia. Más tarde, la tecnología del tofu se presentó a la gente.
El tofu tiene muchos nombres antiguos, como “leche fermentada” y “Li Qi”. Durante las Cinco Dinastías, Gu Tao dijo en "Qing Dian Lu": "Hay varios tipos de tofu en el mercado japonés. La gente de la ciudad lo llama oveja pequeña sacrificada". Después de las dinastías Tang y Song, se le llamó tofu. En la dinastía Tang, el monje Jianzhen viajó al este de Japón en el décimo año de Tianbao (757 d.C.) e introdujo la tecnología del tofu en Japón. Por lo tanto, la industria japonesa del tofu siempre ha considerado a Jianzhen como el fundador de la elaboración del tofu. El tofu se introdujo en Corea durante la dinastía Song y en Europa, África y América del Norte a principios del siglo XIX, y gradualmente se convirtió en un manjar mundial.
La montaña Bagong en Huainan es la cuna del tofu. Debido al agua clara y dulce de manantial de la montaña Bagong, que es inagotable durante todo el año, especialmente a las magníficas habilidades transmitidas de generación en generación por los agricultores alrededor del lugar de nacimiento del tofu, el tofu de la montaña Bagong es único y duradero. Características: Primero, el sabor es delicado y suave, y la nutrición se duplica; segundo, si es fino, es tan blanco como el jade y fresco y tierno; tercero, no colapsa cuando se lo agita en la mano; hundirse después de haber sido arrojado a la sopa durante mucho tiempo. Tiene un sabor delicioso bajo la luz, tiene un sabor fragante y refrescante, pero se puede comer como vegetariano. Se ha utilizado como homenaje a lo largo de la historia. Hoy en día, el "Banquete de Tofu" elaborado con tofu de Bagongshan se ha convertido en un banquete de alta calidad único en Huainan.
El tofu no sólo es un manjar en la mesa de las personas, sino que también tiene funciones médicas y de salud. La proteína vegetal contenida en el tofu y sus productos contiene 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Comer tofu con regularidad puede reducir los niveles de colesterol en la sangre y reducir el riesgo de arteriosclerosis. La lecitina de soja también se encuentra en el tofu blando. La lecitina de soja es un componente importante de la vida y desempeña un papel importante en la actividad y el metabolismo normales de las células humanas. El consumo regular de tofu no sólo es beneficioso para las personas con neurastenia y constitución débil, sino que también tiene ciertos efectos auxiliares en pacientes con hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades coronarias. En la actualidad, el tofu ha sido reconocido como un "alimento saludable internacional" en todo el mundo.
La cultura del tofu contiene ricas connotaciones.
El tofu tiene una historia de más de 2.000 años. Como cualquier bien valioso del mundo, contiene ricas connotaciones culturales. El continuo desarrollo de la tecnología de elaboración de tofu, la diversificación gradual de los productos de tofu, la creciente variedad de platos de tofu, los métodos y sensaciones de probar el tofu y el espíritu y la calidad del tofu han formado una "cultura del tofu" única. Es una flor magnífica en la cultura alimentaria. Es una cultura que utiliza el tofu como portador y su sabor único, rica nutrición, estilo y calidad, filosofía y orígenes históricos para penetrar en el reino espiritual humano a partir de los alimentos.
Hay muchas historias coloridas sobre el tofu, canciones populares y sencillas sobre el tofu, proverbios filosóficos sobre el tofu y dichos humorísticos sobre el tofu entre la gente. Estas obras orales de los trabajadores son la fuente de la cultura del tofu.