¿Qué ingredientes de la leche pueden causar alergias?
La proteína de la leche puede provocar alergias.
Alergia a la leche, más concretamente alergia a las proteínas de la leche. La leche contiene aproximadamente 3 gramos de proteína por cada 100 ml, incluidas la caseína y las proteínas del suero, las cuales pueden causar alergias.
En la leche también hay una sustancia β-lactoglobulina que es un alérgeno fuerte, que es un tipo de proteína del suero. Algunas personas con alergias pueden desarrollar alergias después de beber leche.
Cuando el sistema inmunitario confunde la proteína de la leche que se consume normalmente con un "enemigo" invasor, desencadenará una serie de respuestas inmunitarias para luchar contra ella, que pueden provocar vómitos, diarrea, enrojecimiento de la piel e hinchazón. asma y otros síntomas. Cuando la respuesta inmune es demasiado fuerte, un rescate retrasado puede incluso tener consecuencias más graves.
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Malentendidos habituales sobre el consumo de leche
1. La leche debe estar hervida.
Por lo general, los requisitos de temperatura para la esterilización de la leche no son altos. Se necesitan 3 minutos a 70 ℃ y 6 minutos a 60 ℃. Si se hierve y la temperatura alcanza los 100°C, la lactosa de la leche se caramelizará y el caramelo puede provocar cáncer. En segundo lugar, después de hervir, el calcio de la leche precipitará con fosfato, reduciendo así el valor nutricional de la leche.
2.Cuanto más azúcar añadas, mejor.
La leche sin azúcar no es fácil de digerir, lo cual es un "conocimiento desconocido" de muchas personas. Añadir azúcar es aumentar las calorías que aportan los hidratos de carbono, pero debe ser cuantitativo. Generalmente se añaden 5-8 gramos de azúcar por cada 100 ml de leche.
3. Leche y chocolate.
Algunas personas piensan que al ser la leche un alimento rico en proteínas y el chocolate un alimento energético, comerlos al mismo tiempo debe ser de gran beneficio. Este no es el caso. Agregar leche líquida al chocolate provocará una reacción química entre el calcio de la leche y el ácido oxálico del chocolate para formar "oxalato de calcio".
Como resultado, el calcio, que originalmente tenía valor nutricional, se ha convertido en una sustancia nociva para el cuerpo humano, provocando deficiencia de calcio, diarrea, retraso en el desarrollo de niños y adolescentes, cabello seco, fracturas fáciles y mayor incidencia de cálculos en el tracto urinario.
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