Receta de salsa de cordero shabu-shabu

1. Condimento de mantequilla de maní

Ingredientes: mantequilla de maní, tofu fermentado, salsa de ostras, flores de cebollino, aceite de sésamo, remolacha fresca (o salsa de soja muy fresca)

Preparación: 1. Tome 500 gramos de mantequilla de maní y 5-7 trozos de tofu fermentado. 2. Primero triture la tofu fermentada, luego agregue unos 400 gramos de agua hervida tibia (agregue agua dependiendo de la cantidad de mantequilla de maní) y mezcle la mantequilla de maní uniformemente. (La mantequilla de maní que se ha mezclado ahora está fina) 3. Use una cuchara para moler la mantequilla de maní contra el tazón en una dirección y revuelva lentamente en una dirección hasta que la mantequilla de maní se espese lentamente. Después de girar la cuchara varias veces, quedarán algunas ondulaciones en la superficie, se considera que la mantequilla de maní se ha agitado con éxito. 4. Agregue una cantidad adecuada de salsa de ostras, flores de cebollino, remolacha fresca y aceite de sésamo a la mantequilla de maní revuelta (la cantidad depende del sabor salado de la mantequilla de maní). 5. Revuelva bien nuevamente y la salsa estará lista. Si te gusta picante, puedes agregar un poco de aceite de chile o aceite de pimienta. O si te gusta el cilantro, también puedes espolvorear un poco de cilantro y mezclarlo bien antes de mojarlo en rodajas de carne, etc., que sabrá mejor.

2. Condimento tahini

Ingredientes: 4 cucharadas de pasta de sésamo (60g), unas 4 cucharadas de agua tibia (60ml), 2 cucharaditas de salsa de soja ligera (10ml), 1. cucharada de vinagre de arroz (15ml), 1 cucharadita de azúcar (5g), 2 cucharadas de flores de cebollino (30g), 1 trozo de cuajada de soja, 1 cucharadita de aceite de camarones (5ml), 2 cucharaditas de aceite de sésamo (10ml), opcional aceite de chile (opcional), cilantro opcional (también puedes omitirlo).

Preparación: 1. Tome un tazón grande, ponga pasta de sésamo en él, agregue agua tibia poco a poco, mientras agrega agua, use palillos para revolver en una dirección hasta que la pasta de sésamo esté lo suficientemente espesa (. cuando se recoge con una cuchara, la pasta de sésamo cae lenta y continuamente en línea recta). 2. Agregue la salsa de soja ligera, el vinagre de arroz y el azúcar y mezcle bien. Agregue las flores de cebollino y mezcle bien en la misma dirección. 3. Triture el tofu de soja con una cuchara lo más fino posible, vierta el jugo de tofu de soja en la salsa de sésamo y continúe revolviendo en una dirección. 4. Finalmente, agregue el aceite de camarones y el aceite de sésamo y revuelva uniformemente. Si te gusta la comida picante, también puedes rociar un poco de aceite de chile, espolvorear un poco de cilantro, mezclar bien y sumergirlo en rodajas de carne para que sepa mejor.

Nota: A la hora de preparar pasta de sésamo, la consistencia debe ser la adecuada. Si la salsa queda demasiado líquida, sumerja las rodajas de carne unas cuantas veces y la salsa se convertirá en sopa. Demasiado espeso y demasiado grasoso.

3. Condimento para salsa de sésamo

Ingredientes: Mezclar 400 g de pasta de sésamo, tofu con salsa de soja, 3 trozos de flores de cebollino, la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, la cantidad adecuada de aceite de gambas, un un poco de azúcar blanca, un poco de agua hervida, una cantidad adecuada de cilantro, salsa de soja Cantidad adecuada de sopa de tofu

Preparación: 1. Utilice la pasta de sésamo mixta comprada para la pasta de sésamo. Mire la lista de ingredientes y dice. maní y semillas de sésamo Eso es todo. O puedes mezclar tu propia pasta de sésamo (80% pasta de sésamo, 20% mantequilla de maní). (Muchas personas piensan que la pasta de sésamo hecha con pasta de sésamo pura es demasiado fuerte y no les gusta, por eso surgió la pasta de sésamo mezclada). 2. Busque un recipiente más grande y vierta la pasta de sésamo mezclada, un poco de camarones. aceite, un poco de azúcar, un poco de salsa de soja ligera y revuelva uniformemente. La cantidad de aceite de camarón que se utiliza es muy pequeña, lo mejor es agregarlo si no tienes, no es necesario agregarlo. El azúcar es para darle frescura y es necesario agregarlo. 3. El paso clave es utilizar parte de la pasta de sésamo cruda, no verter demasiado de una vez, solo una pequeña cantidad varias veces y verterla nuevamente cada vez. La pasta de sésamo estará muy espesa al principio y te dolerán los brazos, así que revuelve lentamente y no te apresures. 4. Agregue agua hervida en pequeñas cantidades muchas veces, revuelva uniformemente y luego continúe agregando agua. Cuando la pasta de sésamo esté tan espesa que habrá líneas al revolver, pero las líneas desaparecerán levemente pero no completamente cuando deje de revolver. vierte dos cucharadas de la pasta. Agrega la sopa de tofu y revuelve uniformemente. La consistencia será perfecta cuando la comas. Si te gusta más diluido sólo tienes que añadir un poco más de agua y ajustarlo a tu gusto. 5. Sacar tres trozos de pasta de soja, triturarlos y mezclar uniformemente con la pasta de sésamo. 6. Agregue la cantidad adecuada de flores de cebollino y revuelva uniformemente. Las flores de cebollino son relativamente saladas, así que no agregues demasiada de una vez. Revuelve uniformemente y prueba el sabor salado, ajústalo según tu gusto. 7. Lava y pica el cilantro y reserva y añade todo lo que quieras. También puedes sofreírlo con un poco de aceite de chile, que es auténtico.

4. Salsa con sabor a tofu fermentado

150 g de tofu fermentado, 50 g de salsa de flor de cebollino, 10 ml de aceite de gambas, 5 ml de salsa de soja ligera, 4 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, 75 gramos de pasta de sésamo. , revuelve los ingredientes anteriores uniformemente y podrás usarlos como salsa para el shabu-shabu de cordero.

5. Salsa de sabor fresco

50 ml de salsa de ostras, 15 g de salsa de pescado, 50 g de tofu fermentado, 15 ml de salsa de soja ligera, 5 ml de aceite de gambas, 1 g de sal, 8 gramos de glutamato monosódico, 50 ml de aceite de chile, 50 g de pasta de sésamo, 50 ml de vino Shaoxing, 10 g de mantequilla de maní, 6 ml de aceite de mostaza, 2 ml de vinagre blanco, revuelva los ingredientes anteriores uniformemente y se puede usar como salsa para shabu de cordero. -shabu. Pruébalo ahora.