¿Qué ingredientes se necesitan para las albóndigas de cerdo?
Consejo: Nunca utilices carne magra pura. Albóndigas como esa son diferentes cuando se trata del nivel de la abuela. Debe ser gordo o delgado. Picar carne a mano para hacer albóndigas es mucho mejor que usar una máquina y además es muy fragante.
Paso 2: Coloque la carne picada en un recipiente, agregue la cebolla picada, el jengibre y el ajo preparados, agregue una cantidad adecuada de pimienta, sal, salsa de soja y una cantidad adecuada de almidón de agua, luego agregue 2 claras de huevo y una cantidad adecuada de agua.
Consejos: Añadir clara de huevo y agua con almidón puede hacer que las albóndigas queden más elásticas y resbaladizas. Al revolver, asegúrese de hacerlo en una dirección o golpee con fuerza, lo que hará que la carne esté más firme. La cantidad de agua agregada depende de la experiencia. Por lo general, se agrega agua mientras se revuelve para que la carne absorba toda el agua. Una vez que el agua y la carne estén completamente combinadas, revuelve hasta que ya no puedas revolver más. Después de revolver, sáquelo con las manos y tírelo a un recipiente. Utilice todas sus fuerzas para chupar los senos y bombear unas cuantas veces más. La carne que se cae es más elástica y tiene mejor sabor.
Paso 3: Amasar las albóndigas. Junte el dedo índice y el pulgar y pellizque una albóndiga del mismo tamaño. Reservar para uso posterior.
Consejos: Después de revolver, puede agregar una cantidad adecuada de polvo de bollo seco al vapor, luego ponerlo en el refrigerador durante 1-2 horas y luego sacarlo. Al hacer albóndigas, también puedes agarrar un poco de carne con las palmas y usar una cuchara para sacar la forma de las albóndigas de la boca del tigre. Además, las albóndigas extruidas a mano son más fuertes y se conservan refrigeradas porque no quedan congeladas ni crujientes. Este es el secreto de unas deliciosas albóndigas.
Paso 4: Cuando el agua esté ligeramente caliente, ya puedes añadir las albóndigas. Una vez que las albóndigas estén en la olla, no se apresure a darles la vuelta. Espera hasta que la sopa hierva y continúa cocinando hasta que las albóndigas cambien completamente de color y floten en el agua. Agrega unas cuantas verduras, vierte unas gotas de aceite de sésamo, cocina un rato, luego sácalo y ponlo en un bol.