¿Cómo hacer sopa de huesos grandes?
¿Cómo hacer que la sopa quede blanca al hacer sopa de huesos?
1. Cómo hacer sopa de huesos:
Ingredientes: 2 palitos de huesos, 20 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 2 cebolletas, baya de goji.
Ejercicio:
1. Donde normalmente compras huesos, puedes pedirle a la tienda que los corte en secciones para no tener que tirarlos en casa. .
2. Primero vierta agua sobre los huesos de cerdo: primero hierva una olla con agua hirviendo y ponga los huesos en el agua hirviendo durante unos 10 minutos (ver los huesos significa que el resto de la carne está cocida. o no hay sangre), sacar. Use agua fría para lavar los residuos de sangre indicados en los huesos, pero tenga cuidado de no lavar la médula dentro de los huesos.
3. Vuelve a hervir una olla grande con agua. Después de que hierva el agua, primero agregue el jengibre picado, el ajo y las cebolletas, cocine por unos minutos y luego agregue los huesos.
4. Después de meter los huesos, llevar a ebullición, tapar la olla (puedes dejar un pequeño hueco) y cocinar a fuego medio durante 2-3 horas.
2. ¿Cómo hacer que la sopa de huesos sea blanca?
1. Sopa, el chef la llama sopa. Generalmente, la sopa que puede quedar tan clara como el agua después de hervir durante tres horas es una buena sopa. Al cocinar sopa, preste atención a fuego lento y cocción lenta, para que la sopa que salga sea naturalmente clara. La sopa que sale del fuego está turbia.
Para hacer una olla de sopa, primero ponga las materias primas (huesos de pollo o cerdo) en agua y hierva (remoje en agua), luego retire la sangre, luego agregue agua fría, agregue cebollas verdes y jengibre. rodajas, no agregue ajo. La proporción de agua a materias primas es de 3:1. Después de cocinar a fuego alto durante 40 minutos, agregue el vino de cocción y luego baje a fuego lento. Después de cocinar durante 3 horas, apaga el fuego y sazona. Utiliza esta sopa para cocinar fideos, agrega un poco de pimienta y verduras y pon unas gotas de aceite de sésamo en la olla (puedes omitirlo si no te gusta, queda muy fragante y tiene un sabor ligero).
2. Si quieres que la sopa quede blanca, debes mantener la temperatura en la olla. Evita mirar la tapa todo el tiempo y deja que el calor se disipe. No te preocupes por el agua hirviendo en la olla, solo sigue agregando agua. Realmente quieres agregar. Además, agregue agua hervida, no agregue agua fría directamente. Si sientes que el fuego es demasiado alto, prefieres cambiar a fuego medio en lugar de agregar agua todo el tiempo. Mientras haces sopa, no olvides hacer algo más. No es necesario agregar sal a la sopa. Debes agregar un poco de sal al beber sopa. Generalmente, no se agrega agua a la mitad de la cocción de la sopa. Después de hervir, la olla grande de agua original se convirtió en media olla de sopa blanca lechosa. En este momento, apaga el fuego y limpia el aceite flotante de la sopa de fideos.
3. Esta sopa espesa se puede comer directamente, o diluir añadiendo agua hirviendo durante 10 minutos (mejor cuando hay mucha gente), o enfriar y congelar para su uso posterior. La sopa de huesos de cerdo de baya de goji anterior se prepara agregando agua hirviendo y baya de goji a la sopa espesa y cocinándola a fuego lento durante 15 minutos. Si desea agregar otras hierbas medicinales chinas para hacer una sopa nutritiva, debe agregarlas de acuerdo con el tiempo que las hierbas medicinales chinas deben cocinarse a fuego lento.
4. Se deben untar los huesos con aceite, el fuego debe estar alto y mantener la sopa hirviendo, para que se emulsione mejor.
5. Una vez que los huesos hervidos hayan terminado de beber la sopa, guárdelos para cocinar nuevamente. La sopa es blanca pero tiene un aroma muy ligero. Se recomienda cocinarlo dos veces para mezclar la sopa.
6. El color blanco es una combinación de agua y aceite, así que primero agrega más aceite; segundo, lo mejor es usar agua hirviendo para romper las cadenas moleculares del aceite y freír los huesos con él. aceite para quitar la sangre agregar agua tibia, poner a fuego medio (desespumante) durante aproximadamente media hora, apagar el fuego y dejar reposar la sopa. Generalmente se hace al mediodía y se cocina durante unas dos horas por la noche.
7. Para hacer sopa de huesos, utilice huesos de tubo y huesos de abanico. Los huesos del tubo deben estar desconectados entre sí. Primero, vuele los huesos para quitar el olor a cerdo. Después de que el agua hierva, agrega los huesos. Ponga a fuego alto durante 20 minutos y luego cocine a fuego lento durante 23 horas. Cuando termines de beber la cebolla y el ajo, simplemente pon un trozo de jengibre en la sopa. Puedes combinar rábano blanco y baya de goji, pero no mezclarlos con zanahorias. Cuando la sopa esté cocida añadir un poco de vinagre y apagar el fuego cuando florezcan las flores.