Recetas de horno, prácticas caseras, consejos
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El horno utilizado actualmente cuenta con seis tubos, aire caliente, fermentación a baja temperatura y tenedor giratorio. ¡El color de Tuhao Gold también es único! Como hay muchos platos, se divide en tres partes: simple, complejo y postre.
(Nota: Es necesario precalentar el horno antes de poner los ingredientes. Si no tienes termómetro para horno, básicamente precalienta durante 10-15 minutos).
Artículo sencillo
Como sugiere el nombre, "simple" significa lavar los ingredientes y cortarlos en trozos, condimentarlos brevemente y marinarlos, y luego simplemente puedes echarlos y hornearlos. Los platos representativos incluyen alitas de pollo a la parrilla, panceta de cerdo a la parrilla, gajos de papa a la parrilla, etc.
Champiñones Asados
Un alimento muy sencillo pero sorprendente. Lavar los champiñones, quitarles las raíces, espolvorear un poco de sal en la superficie cóncava de los champiñones y meterlos al horno a 180 grados durante 15 minutos. ¡Simple! (Perdóname por no comprar champiñones frescos...)
Poco a poco, se acumulará un charco de jugo en el medio del champiñón. ¡Este es el jugo del propio champiñón! ¡Es el más raro! Dale un mordisco...
Sí...este es el legendario sentimiento del primer amor...
Almejas al horno
Almejas grandes, escupe arena Luego límpielo con un cepillo y póngalo en el horno a 200 grados durante 15 minutos y déjelo plano.
Ábrelos lentamente uno a uno en el horno (¡qué cruel!)
El marisco es un poco salado, por lo que no es necesario añadir verduras si lo comes ligero. ¡Realmente originales!
▌Muslos de pollo a la parrilla
Muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos pequeños, mezclar bien con salsa de cerdo a la parrilla, marinar en el refrigerador durante la noche (salsa hoisin, salsa barbacoa, condimento Ole'an) en polvo son todos aceptables, de lo contrario, marinar con salsa de soja + azúcar + salsa de ostras + ajo + pimienta negra, y todo el pollo asado se puede procesar de esta manera).
Ensartarlas alternativamente con pimientos verdes (o pimientos de colores o champiñones) y meterlas al horno a 200 grados durante 15 minutos. Unte con miel una o dos veces a lo largo del camino.
Camarones a la parrilla
Los camarones a la parrilla son mis favoritos. Lavar las gambas, desvenarlas, triturar unos dientes de ajo, verter aceite caliente y sofreír hasta que estén fragantes, añadir un poco de sal, mezclar con las gambas y dejar marinar durante 15 minutos, colocarlas en hileras sobre papel de aluminio y poner en el horno a 200 grados durante 15 minutos. ¡Qué maravilloso Yaksi!
No tomé ningún primer plano. Usamos una foto de antes de comer.
Si es una gamba o langostino, abrir el lomo, cortar la panza de la gamba sin cortar, incorporar queso, poner puré de patatas en el fondo, espolvorear un poco de sal por la superficie, y poner en el horno a 200 grados durante 20 minutos. Espolvoree pimienta negra encima del horno.
Hornear directamente en cristalería sin ocupar olla ni palangana. En definitiva, todo se vuelve muy fácil...
Artículos complejos
Platos representativos: hilo de carne casero, pizza, pescado a la parrilla, charcutería de cerdo a la parrilla, etc.
Curiosamente, mi máquina de pan tiene programas de fermentación, yogur, vino de arroz y autoprogramados, pero no hay programa de mermelada. Sencillamente, esta función es remover y hornear al mismo tiempo, así que tengo que usar tostadora + horno para hacerlo...
Pura carne magra, quitarle la membrana y cortar en trozos , preste atención al número de líneas en la carne, perpendiculares a las líneas cortadas.
Añadir el vino de cocción, las rodajas de jengibre y blanquear en agua fría. La carne se debe hervir en agua fría, de lo contrario no saldrá la sangre del interior.
Blanquear el agua por un lado, y preparar el adobo por el otro, agua + salsa de soja + salsa de soja oscura + anís estrellado + canela + pimienta + laurel + azúcar. Echa la carne blanqueada a la olla a presión y cocina por 45 minutos, hasta que la carne esté crujiente. Cocino con todos los sabores, así que pon estas cosas. Si le gusta el sabor del curry, agréguelo, pero no es necesario que agregue demasiados condimentos en polvo, como azúcar, al cocinar. Puedes dejarlo mientras se tuesta para que absorba más fácilmente el sabor.
Después de sacarlo de la olla, puedes desmenuzar ligeramente los trozos de carne, remojarlos en la sopa y guardarlos en el frigorífico durante la noche para que tenga un sabor más delicioso.
Escurrir la sopa, añadir azúcar, aceite, semillas de sésamo y un poco de polvo de cinco especias, ponerla en una cubeta de pan, abrir el puesto de fideos y remover hasta que las fibras de la carne se conviertan en hilos finos. Este proceso no es demasiado largo, unos 20 minutos. Si tu tostadora tiene un programa de hilo dental o mermelada, puedes iniciar el programa de mermelada y jugar...
Si no tienes tostadora, coloca la carne en una bolsa Ziploc y enróllala de un lado a otro. con un rodillo.
Cuando esté casi listo, colóquelo sobre la bandeja para hornear, métalo en el horno, ajústelo a una temperatura baja de 100-120 grados y encienda el aire caliente (un horno con Debe tener función de aire caliente) para secarlo.
Dar la vuelta cada diez minutos.
Hasta que esté completamente seco, aplánalo y déjalo enfriar por completo antes de colocarlo en un cajón para verduras.
Utilicé 2 libras de carne magra y el producto final fue de 470 gramos.
El hilo de cerdo no sólo se puede comer con gachas, sino que también se puede utilizar como complemento del pan.
Hacer una masa de pan básica. Después de la fermentación básica y desinflar, enrollarla en forma de pastel cuadrado. Después de la segunda fermentación, aplicar una capa de huevo líquido en la superficie, espolvorear con cebolla verde picada y sésamo. semillas, 150 grados durante 20 minutos. Al hornear, asegúrese de mantener la temperatura baja para que la superficie pueda hornearse hasta obtener un color claro. De lo contrario, la superficie quedará demasiado dura y se romperá fácilmente al enrollarla.
Después de que el pastel de pan se haya enfriado, dale la vuelta, extiende una capa de aderezo para ensalada, espolvorea con abundante hilo de carne y ¡enróllalo! ¡Disfrutar!
Mi pizza favorita es la pizza de Salmón Atlántico de Pizza Hut hace muchos años. Es fácil hacerlo tú mismo, así que no entraré en detalles sobre cómo hacer pizza. Es similar al pan, simplemente enrollado en forma de panqueques. Déjame hablar sobre los ingredientes de esta pizza. Salmón + (palitos de cangrejo, gambas, tiras de calamar y otros mariscos.) + pimientos verdes + champiñones + queso mozzarella. El salmón no va con salsa de tomate, por eso esta pizza no usa salsa de tomate normal, sino una salsa muy adecuada para el salmón (salsa de mostaza o salsa de mostaza + aderezo para ensalada, la proporción es aproximadamente 1:10). Una vez horneada toda la pizza, poner encima el salmón, devolverlo al horno por 1 minuto y exprimirlo con la salsa especial.
Pruébalo, te enamorarás de mí...(fórmula), te digo la verdad...
Artículo de postre
El horno es no tanto Se utiliza para elaborar diversos postres, sino que es inseparable del horno. De hecho, yo no comí mucho, la mayor parte lo comieron mis colegas. de ninguna manera. Como no se puede adelgazar, hay que engordar a quienes te rodean...
Expansión
Los hojaldres son un postre que se puede hacer sin necesidad de moldes ni herramientas. Cuando mi amigo llegó a casa, sacó bocanadas caseras para el té de la tarde e inmediatamente se sintió drogado. Pero he hecho bocanadas según recetas online, y algunas han tenido éxito y otras han fracasado. Más tarde se me ocurrió un método que definitivamente no es auténtico, pero hasta ahora ha tenido éxito.
Ingredientes: 40 gramos de harina (no importa si es harina baja en gluten o harina para todo uso), 30 gramos de mantequilla (o 25 gramos de aceite vegetal, aceite de cacahuete y otros aromatizados Los aceites vegetales también son aceptables, por supuesto, la mantequilla es más fragante), 75 gramos de agua, sal y un poco de azúcar.
La receta convencional online consiste en hervir aceite y agua y luego añadir harina. Pero cuando hice este paso antes, incluso la harina que fue tamizada dos veces a veces se mezclaba de manera desigual, así que en este paso, cambié a mezclar el agua y la harina hasta que no quedaran partículas, y luego comencé a cocinar.
Los siguientes pasos son los mismos que los que se realizan online. Después de enfriar, agregue el huevo líquido varias veces hasta que la masa forme un triángulo invertido en la cabeza del palillo sin gotear. Póngalo en una bolsa de papel y exprímalo sobre la bandeja para hornear.
Metelo en el horno precalentado a 210 grados, hornea durante 15 minutos a 190 grados durante 20 minutos y enciende el aire caliente para que adquiera un color uniforme.
Se ve que los hojaldres se van haciendo cada vez más grandes...
Este es el aspecto que tienen después de hornearse durante siete u ocho minutos.
Veinte minutos después...
Después de colorearlo lo horneamos un rato para que quede más espeso.
¡Después de hornear, puedes usar nata, crema pastelera o helado!
Pan
A mí personalmente me gusta mucho hacer pan. No sólo es muy práctico y puede usarse como desayuno en familia, sino que sus estilos y sabores también son muy versátiles.
Por supuesto, para hacer un buen pan, también desechaba muchos productos fallidos que no se podían importar. Entonces, aquellos de ustedes que no pueden hacer pan en este momento, no tengan miedo. En un futuro próximo, lo harás mejor que yo.
Quien le guste hacer pan debe conocer a la dueña de Amor y Libertad, y su pan antiguo más clásico, suave, dulce y sedoso. Todo el mundo debería probarlo.
Cabeza de levadura: 210g de harina de pan Golden Elephant, 90g de harina baja en gluten, 24g de azúcar fina, 6g de levadura seca instantánea, 240g de agua.
Masa principal: 210 g de harina panificadora Golden Elephant, 90 g de harina baja en gluten, 96 g de azúcar fina, 1+1/2 cucharadita de sal, 24 g de leche en polvo, 90 g de huevos, 54 g de agua, 72 g de mantequilla.
Topping: mantequilla derretida
Utilicé la mitad de la cantidad de la receta anterior para mi pan.
1. Mezcle las materias primas en el cabezal de fermentación de manera uniforme, colóquelo en un lugar cálido para que se expanda y luego vuelva a caer. Coloque la olla en la caja de fermentación durante la fermentación, que dura aproximadamente 2 horas. Las condiciones de cada empresa son diferentes, el tiempo es solo referencial, aún depende de la titulación.
2. Amasar 1 y todos los ingredientes excepto la mantequilla en la masa principal hasta que el gluten se hinche y la superficie quede lisa.
3. Agrega la mantequilla y amasa hasta que se expanda, luego colócala en un lugar cálido para que quede unas 2 veces más grande.
4. Sacar la masa, dividirla en 4 partes iguales, inmediatamente amasar la masa en tiras y luego amasar hasta que tenga aproximadamente 1 metro de largo.
5. Conecta los dos extremos de la masa, fija el pliegue con la mano izquierda y frótalo hacia adentro unas 2 veces con la mano derecha.
6. Meta las partes conectadas en un círculo con 5 trenzas en la superficie, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada y colóquelas en un lugar cálido y húmedo para la fermentación final.
7. Una vez finalizada la fermentación, colocar en un horno precalentado a 180℃, bajar la rejilla y calentar arriba y abajo durante unos 30 minutos.
8. Unte con mantequilla derretida inmediatamente después de hornear.
Cuando te canses de hacer el pan original, además de añadir pasas secas a la masa, también puedes probar a hacer pan salado y añadir tocino frito y maíz escurrido.
También me gusta el pan de coco.
Poner la mantequilla en estado semiblando a temperatura ambiente, agregar azúcar fina, batir con un batidor hasta que el color se aclare (aquí se debe usar azúcar blanda o azúcar en polvo), agregar el huevo líquido varios veces, revuelva cada vez para evitar que el agua y el aceite se separen. Finalmente agrega la leche de coco y reserva.
Se puede hacer así
También se puede hacer así
Hasta una tostadora puede hacerlo.
Pastel
1. Qifeng de limón
Me gusta reemplazar los 15 ml de agua en la receta normal de Qifeng con jugo de limón, y el pastel quedará más fresco. Aunque solo tiene huevos, harina, agua, aceite y azúcar, ¡todavía tiene un ligero sabor a queso!
Hay muchas recetas sobre el Feng Qi, todas son buenas y los productos terminados tampoco son tan malos. Simplemente escribo una fórmula a la que estoy acostumbrado.
Receta para molde de seis pulgadas (duplicar para molde de veinte pulgadas):
Pasta de yema de huevo: dos yemas de huevo grandes o tres yemas de huevo pequeñas, 25 ML de agua, 15 ML de jugo de limón. , aceite de ensalada 30ML, 50g harina baja.
Pasta proteica: dos claras de huevo grandes o tres claras de huevo pequeñas, unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco, 30-40 gramos de azúcar fino (según el gusto personal).
Mezcla agua, zumo de limón y aceite de ensalada. Use una batidora de mano para batir durante dos o tres minutos hasta que el agua y el aceite se mezclen de modo que no se vean grandes manchas de aceite. Agrega la yema de huevo y mezcla bien. Tamizar la harina baja y mezclar bien. Evite que la barra de refuerzo se mezcle demasiado.
Batir las claras uniformemente, añadir unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco, añadir el azúcar en tres tandas y batir hasta que estén firmes.
Verter un tercio de la masa de claras en la masa de yemas, remover arriba y abajo, luego verter toda la masa de claras, revolviendo arriba y abajo mientras giramos el bol.
Mete la masa del bizcocho en el horno precalentado a 180 grados, cierra la puerta, gira a 140 grados y hornea durante 40 minutos.
Estrictamente hablando, no es un huracán muy exitoso, pero el agrietamiento de la superficie no solo se ve afectado por la temperatura. De hecho, la proporción de proteínas del huevo es demasiado grande, lo que provocará que los huevos grandes sean propensos. a este problema. Pero si lo comes tú mismo, no importa si se agrieta o no. La última palabra es buen gusto y buen tejido blando.
b. Queso crema casero
La mayoría del queso crema es de un litro, y solo se necesita un cuarto para hacer un bizcocho. No es fácil guardarlo después de abrirlo. Luego aprendí que podía hacer queso crema de esta manera y podía controlar la cantidad que quería. La clave es que sabe bastante bien.
Vierte 1000 gramos de leche entera (500 gramos de leche o 500 gramos de nata ligera, el producto terminado es más fragante y tiene más cantidad) en una olla pequeña, cocina a fuego lento hasta que hierva ligeramente, y vierte 50 gramos de leche fresca. Exprime el jugo de limón (aproximadamente el jugo de dos limones), apaga el fuego, revuelve un poco y deja enfriar.
Añadir un poco de sal, remover, verter en una bolsa de gasa, filtrar y exprimir el jugo, o meterlo en una caja de tofu y presionar con un objeto pesado. El sólido es queso crema y el jugo es suero, que también es muy nutritivo.
El queso crema se puede utilizar para elaborar muchas comidas deliciosas, como la tarta de queso.
Como brownies de mármol.
Vino de arroz
¡Nunca pensé que se podía hacer vino de arroz en un horno! Gracias a su función de fermentación, no sólo puede fermentar masa, sino también elaborar yogur y vino de arroz.
Nota: La temperatura de cada horno es diferente, lo mejor es utilizar un termómetro de horno para medirla. Si la temperatura de fermentación supera los 40 grados, no es apto para elaborar vino de arroz.
Pequeño secreto, sería más fácil si es pleno verano. Coloque el recipiente sobre la mesa y estará listo para prepararse en dos días.
Remojar el arroz glutinoso durante la noche. La cantidad de agua es el doble que la del arroz glutinoso, porque el arroz glutinoso remojado crecerá aproximadamente el doble. Coloque un trozo de gasa en la vaporera, vierta el arroz glutinoso y haga algunos agujeros para permitir una cocción al vapor uniforme. Empiece a cocinar al vapor.
Se cocinó al vapor medio kilo y medio de arroz glutinoso durante 20 minutos. Puedes subirlo y bajarlo mientras cocinas al vapor durante diez minutos. Pruébelo en el camino, las bombas Q suaves y glutinosas también están bien. No pellizque el arroz crudo ni lo cocine demasiado al vapor. Si te excedes, los granos de arroz se pegarán.
Mientras cueces el arroz glutinoso al vapor, prepara el koji. Probé el koji de vino de miel de Suzhou, de la antigua marca de Angel, pero al final pensé que sería mejor comprar el koji de vino de Sichuan de Moubao. El vino que se elabora con él es dulce pero no grasoso y el vino es fragante.
Preparar una olla con agua fría. Debe ser agua mineral o no se puede utilizar agua del grifo. El recipiente para todo el proceso de elaboración debe estar limpio y escaldado con agua hirviendo, ni agua hirviendo ni aceite.
Vierte el arroz glutinoso al vapor en el agua fría y remueve. Uno es enfriar y el otro es romper los granos de arroz.
A continuación verter en un recipiente perforado para escurrir. Yo solo uso una vaporera.
Cuando la temperatura baje a 30 grados, puedes ponerlo en un recipiente y añadir koji. Cuando la temperatura es demasiado alta, agregar koji hará que los microorganismos sean ineficaces. Luego cubra el recipiente con film transparente, métalo en el horno y encienda la configuración de fermentación.
Tome un sorbo en secreto después de unas 30 horas. El vino se volverá dulce al principio a medida que pase el tiempo, el dulzor disminuirá y el sabor del vino se volverá más fuerte. temperatura ambiente y tiempo, así que pruébalo cada dos horas y detente cuando obtengas el sabor que deseas.
Se vierte medio bol de agua hervida fría para detener la fermentación, se guarda en el frigorífico una o dos semanas y se puede consumir en cualquier momento.
Si quieres beber vino de arroz, déjalo seguir fermentando.
Un plato de bolas de masa de vino de arroz, ¡el doble de vino de arroz!