Cómo hacer gambas fritas
Pela las gambas blancas frescas y reserva. Picar las chalotas y preparar un poco de manteca.
Verter la manteca de cerdo directamente al campo y espolvorear con un poco de sal. Una vez que la manteca esté caliente, puedes agregar los camarones y sofreírlos durante veinte o treinta segundos. Espolvoree inmediatamente con cebolla verde picada y sirva.
En este momento, las gambas se han puesto blancas, pero el interior aún está transparente y sin cocer. En este momento se aprovecha la temperatura de cocción para guisar los camarones por dentro. De esta forma los camarones quedarán en su punto y no fritos.
Y el alimento para gambas es refrescante y no contiene mucha sal. Demasiada sal no solo afectará el sabor de los camarones, sino que también hará que contengan mucha agua y el plato fallará.
El segundo tipo. Versión normal de camarones salteados.
Este paso requiere marinar los camarones previamente. Agrega un poco de sal, pimienta, vino de cocción y un poco de maicena a los camarones, mezcla bien y haz una pasta, luego mételos en el refrigerador por más de media hora antes de usarlos.
Primero ponemos el aceite en la olla. Cuando esté entre un 30% y un 40% caliente, poner los camarones en la olla y lubricarlos. Retire los camarones cuando se pongan blancos y controle el aceite inmediatamente.
Deje un poco de aceite en la olla, agregue los puerros y el jengibre picado y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los camarones y saltee dos veces. Agregue un poco de sal, vino de cocción y pimienta para darle sabor. Luego espolvorea un poco de cebolla verde y sirve.