¿Qué tipo de comidas especiales hay?

La dieta líquida, también conocida como dieta líquida, es de fácil digestión, tiene menos residuos y se encuentra en estado líquido. Carece de energía, proteínas y otros nutrientes y no es adecuado para un uso prolongado. Las dietas líquidas de uso común se pueden dividir en cinco tipos: dieta líquida, dieta líquida concentrada, dieta de líquidos claros, dieta de líquidos fríos y dieta de estancamiento de qi.

1. Ámbito de aplicación

La ingesta de líquidos después de fiebre alta, enfermedades infecciosas agudas, enfermedades críticas y cirugía mayor debe introducirse antes y después de una cirugía mayor esofágica y gastrointestinal; después de la cirugía oral a quienes tienen dificultad para tragar se les deben dar líquidos concentrados después de la amigdalectomía, después de la cirugía abdominal se deben introducir líquidos fríos, se deben evitar las flatulencias, es decir, se deben evitar los líquidos dulces;

2. Principios de la dieta

(1) Forma de alimento: Todos los alimentos son líquidos, fáciles de digerir y especialmente adecuados para tragar. Preste atención a los métodos de cocción y a los alimentos dulces y salados para aumentar el apetito.

(2) Suministro de energía: la energía total por día es de aproximadamente 800 kcal, con líquido menos claro el líquido concentrado máximo puede alcanzar 1600 kcal. Las personas que habitualmente ingieren líquidos deben complementar la nutrición intravenosa periférica o intravenosa central para suplir las deficiencias energéticas y nutricionales.

(3) Disposición de las comidas: comidas pequeñas y frecuentes, de 6 a 7 comidas al día, de 200 a 250 ml de líquido por comida, seguir las indicaciones del médico en circunstancias especiales.

(4) Cantidad moderada de grasas: Para aumentar la energía en la dieta del paciente se recomienda una pequeña cantidad de grasas de fácil digestión, como nata, mantequilla, aceite de cacahuete, aceite de sésamo, etc. Si al paciente se le permite comer.

(5) Alimentos prohibidos: alimentos irritantes, condimentos fuertes y alimentos propensos a las flatulencias.

(6) Cinco tipos de dieta líquida

(1) Dieta líquida: sopa de arroz, sopa de huevo, sopa de huevo al vapor, leche, extracto de malta, jugo de verduras, jugo de frutas, Varios caldos, almidón de raíz de loto, leche de soja, tofu, etc. Si se necesita mucha energía, utilice alimentos concentrados como leche en polvo, sopa de pollo, etc. , o preparar preparaciones líquidas especiales. A menudo se usa para la neumonía y la fiebre alta, y puede usarse después de la tiroidectomía, generalmente después de la cirugía.

⑵ Dieta líquida: Elige alimentos líquidos que no contengan residuos ni gases, y pasa por cestas como caldo, sopa de ternera, sopa de costillas, sopa de arroz y almidón fino de raíz de loto. Están prohibidas la leche, la leche de soja y los alimentos demasiado dulces.

⑶Alimentos líquidos espesos: utiliza una pajita para succionar los alimentos en líquidos espesos sin dejar residuos. Puedes comer masa de huevo, polvo espeso de raíz de loto, leche en polvo, leche y leche deliciosa.

⑷Dieta líquida fría: se puede utilizar helado, leche fría, bloques de hielo, sopa de arroz fría y polvo de raíz de loto frío.

5. Dieta líquida sin flatulencias: Evitar dulces y líquidos excepto alimentos que produzcan gases como sacarosa, leche, leche de soja, etc., seguir la misma dieta líquida.

Segunda dieta, la semilíquida

La dieta semilíquida está entre los alimentos blandos y los líquidos. Tiene un aspecto semilíquido y es más fácil de digerir que los alimentos blandos. Es una forma de alimentación limitada y de múltiples comidas, también llamada semilíquida o semilíquida.

1. Ámbito de aplicación: se utiliza principalmente para pacientes con fiebre alta, debilidad física, enfermedades bucales, cirugía de oído, nariz y garganta, dificultad para masticar y tragar, diarrea, indigestión y otras enfermedades del sistema digestivo.

2. Principios de la dieta

⑴ Necesidades energéticas: la energía total durante el día es de 1500 ~ 1800 kcal para los pacientes que acaban de someterse a una cirugía, están débiles y tienen fiebre alta. el requerimiento de energía es demasiado alto; se deben suministrar proteínas en cantidades normales; se deben complementar con diversas vitaminas y minerales.

⑵ Requisitos alimentarios: Los alimentos deben ser semilíquidos, fáciles de masticar y tragar, y fáciles de digerir y absorber.

⑶Disposición de las comidas: comidas pequeñas, una comida cada 2 a 3 horas, 5 a 6 comidas al día. Los alimentos básicos están racionados, no más de 300 gramos a lo largo del día. Preste atención a la variedad y estimule el apetito.

(4) Elección de alimentos básicos: gachas de arroz, gachas de mijo, fideos, fideos, wonton, pan, tostadas, bollería, bizcochos, galletas saladas, bollos al vapor, panecillos, almidón de raíz de loto, etc.

5. Selección de alimentos no básicos: elija carne magra para la carne, córtela en carne picada, albóndigas pequeñas, albóndigas de huevo pequeñas, etc. La carne magra se puede cocinar primero y luego picar. El pollo se puede convertir en pollo desmenuzado, pollo picado, camarones, trozos de pescado suave a la parrilla, bolas de pescado estofadas, rodajas de hígado picado, etc. A excepción de los huevos fritos, todos los huevos son comestibles, como la sopa de huevo al vapor, los huevos en conserva, los huevos revueltos, los huevos revueltos, los huevos salados y los huevos en conserva. La leche y los productos como el queso, la leche, la nata, la mantequilla, el tofu de almendras, los pasteles, etc., son todos comestibles; los frijoles deben convertirse en leche de soja, cuajada de tofu, tofu, tofu seco, etc. Las frutas y verduras deben convertirse en gelatina, jugo fresco, jugo de vegetales, etc. y puede comer una pequeña cantidad de hojas tiernas de vegetales picadas como refrigerio, puede comer huevos remojados en leche, pasteles de leche de soja, pasta de sésamo, pasteles de pudín, almidón de raíz de loto, sopa de huevo, etc.

En ayunas: Judías, edamame, grandes trozos de verdura, grandes cantidades de carne, empanadillas al vapor, frituras (pescado ahumado, croquetas), etc. no es comestible. Arroz al vapor, tortitas y otros alimentos duros e indigeribles, condimentos picantes, etc. No apto para comer.

En tercer lugar, los alimentos blandos

Los alimentos blandos son más fáciles de digerir que los alimentos comunes y son un alimento intermedio desde el alimento semilíquido hasta el alimento común o desde el alimento común hasta el semilíquido. Por tanto, debemos prestar atención a mejorar el método de cocción de los alimentos para que sean menos fibrosos, fáciles de masticar y fáciles de digerir.

Ámbito de aplicación: 1. Es adecuado para pacientes con extracción dental con fiebre leve, indigestión e inconvenientes para masticar, ancianos y niños de 3 a 4 años, pacientes en período de recuperación como disentería y enteritis aguda, y pacientes después de extracción anal, colon y rectal. cirugía.

2. Principios de la dieta

⑴ Requisitos alimentarios: se deben proporcionar alimentos blandos, masticables y de fácil digestión, y se deben picar y cocinar alimentos que contengan fibra vegetal y fibra muscular animal.

⑵ Para una dieta equilibrada, la energía total debe ser de 2200~2400 calorías. Las proteínas y las grasas se aportan según las necesidades correctas. No hay límite de alimentos básicos. Se realizan 4 comidas al día. Además de 3 comidas de alimentos básicos, se añade 1 comida de leche.

⑶ Prevención del aporte insuficiente de vitamina C y minerales: Dado que las verduras y la carne de los alimentos blandos deben picarse y hervirse, se pierden muchas vitaminas y minerales importantes. Se deben complementar bebidas o alimentos como jugos de verduras, jugos de frutas y jugo de tomate.

(4) Elección del alimento básico: bollos al vapor, bollos al vapor, dumplings, wontons, etc. Es comestible, pero las verduras rellenas deben hacerse con menos fibra dietética. El arroz y los fideos son más suaves que la comida normal.

5. Elección de alimentos no básicos: La carne debe ser fresca y tierna, siendo más adecuados el cerdo tierno, el cordero, el pescado, los camarones y el hígado. Si la carne está relativamente tierna, se puede cortar en trozos pequeños para guisar, como lomo o pechuga de pollo. Otros como las gambas y las rodajas de hígado son comestibles. Si tienes mala dentadura y tienes dificultad para masticar, puedes picar la carne en forma de carne picada, o puede ser más adecuado hacer albóndigas, pastel de carne o huevos al vapor. Aunque el pescado entero espinoso es fácilmente digerible, es mejor que los niños y los oftalmólogos lo eviten. Los huevos se pueden cocinar utilizando otros métodos de cocción además de freírlos, como huevos revueltos, huevos reposados, sopa de huevo al vapor, etc. Elija frutas y verduras con menos fibra dietética. Pela la fruta y prepara sopa de frutas o cocínala al vapor para niños pequeños y ancianos que han perdido los dientes. Si no hay dificultad para masticar ni indigestión, puedes comerlos crudos después de pelarlos, como plátanos, naranjas, manzanas, peras, melocotones, caquis, albaricoques, etc. Las verduras deben ser hojas tiernas, cortadas en trozos pequeños y fritas hasta que estén blandas. Para los niños pequeños y los ancianos sin dientes hay que picarlos y cocinarlos. Otros, como el puré de patatas hervido, las patatas ralladas, las rodajas tiernas de rábano, etc., también se pueden cocinar y comer; los frijoles sólo se pueden comer después de procesarlos para obtener tofu, fideos, gelatina y tofu.

(6) Ayuno: Fritos, como chuletas de cerdo fritas; verduras frías y verduras con más fibra, como brotes de soja, apio, puerros, col, castañas de agua, mostaza, cebolla, judías verdes, etc. . Las frutas duras como maní, nueces, almendras y avellanas no son aptas para el consumo. Si lo conviertes en mantequilla de maní, queso de almendras o crujiente de nueces, puedes comerlo. Los frijoles enteros son difíciles de masticar y digerir y no son comestibles; los condimentos fuertes como el chile en polvo, la mostaza, la pimienta y el curry tampoco son comestibles.

Cuatro comidas ordinarias

Se denominan comidas ordinarias a las comidas habituales, que incluyen energía total, proteínas, minerales y oligoelementos, vitaminas, agua, etc. Se debe proporcionar un suministro suficiente y equilibrado para cubrir los requerimientos de una dieta equilibrada y evitar que los pacientes pierdan peso debido a una configuración inadecuada de las comidas durante la hospitalización.

1. Ámbito de aplicación: La comida general es básicamente similar a la dieta de personas sanas. Se utiliza principalmente para pacientes sin restricciones dietéticas, temperatura corporal normal o cercana a la normal, sin trastornos de la función digestiva. pacientes en el período de recuperación, sin embargo, alimentos fritos, picantes y picantes. También es adecuado para su uso en oftalmología, ginecología y pacientes médicos y quirúrgicos antes y después de la cirugía y durante el período de recuperación. Su rango de aplicación es muy amplio y representa casi el 50% ~ 60% de todas las comidas.

2. Principios de la dieta

(1) Proporcionar una dieta equilibrada con suficiente energía, tipos y cantidades completos de diversos nutrientes y proporciones adecuadas para mantener una dieta equilibrada y satisfacer; las necesidades nutricionales del organismo.

⑵Cada comida debe ser una cantidad adecuada para satisfacer la saciedad.

(3) Preste atención a la variedad y los métodos de cocción de los alimentos básicos y no básicos, y mantenga el color, el aroma, el sabor y la apariencia hermosos y deliciosos para estimular el apetito.

(4) Distribuir adecuadamente las comidas a lo largo del día entre las comidas. Por lo general, el desayuno es del 25% al ​​30%, el almuerzo es aproximadamente del 40% y la cena es del 30% al 35%.

5] Consuma la menor cantidad posible de alimentos irritantes, como pimientos picantes y condimentos fuertes (como mostaza, chile, curry, alimentos que no sean fáciles de digerir, como alimentos fritos, alimentos duros y); Alimentos excesivamente producidos. Consuma alimentos menos gaseosos.

Energía: La energía total se calcula en base al metabolismo basal, los efectos cinéticos específicos de los alimentos y el consumo por actividad y enfermedad. Generalmente, la alimentación general debe proporcionar entre 2200 y 2600 calorías.

Proteínas: debe representar el 65.438+02% ~ 65.438+04% de la energía total, 70 ~ 90g, de los cuales la proteína animal debe representar el 30% de la proteína total, incluyendo proteína animal y frijoles Alto -Las proteínas de calidad, incluidas las claras de huevo, deben representar más del 40%.

Tres grasas: la grasa total diaria representa del 20% al 25% de la energía total. La grasa dietética total debe ser de 60 a 70 g, incluidos los alimentos básicos, los alimentos no básicos y aproximadamente 20 g de aceite de cocina. .

Tetrasacárido: debe representar entre el 55% ~ 65% de la energía total.

Cinco vitaminas:

Seis minerales y oligoelementos: A la hora de ingerir alimentos habituales no faltarán potasio, sodio, magnesio, manganeso, etc. El ácido oxálico alimentario y el ácido fítico forman sales de calcio insolubles con el calcio, lo que afecta su absorción. Tanto el ácido oxálico como el ácido fítico se encuentran en los alimentos vegetales, por lo que la absorción del calcio vegetal suele ser subóptima. Demasiada ingesta de grasas. Puede excretarse por las heces porque una gran cantidad de ácidos grasos se combinan con el calcio para formar sustancias saponificadas insolubles. La leche y los productos lácteos contenidos en los alimentos son ricos en calcio y tienen una alta tasa de absorción, seguidos de las almejas, cangrejos, camarones secos, huevos, harina de huesos, etc. La absorción de calcio de las verduras y los frijoles se ve afectada por el ácido oxálico y el ácido fítico, así que preste atención a una distribución razonable durante la preparación de las comidas.

Siete Aguas: Los requerimientos de agua varían según el peso, la edad, el clima y el trabajo. El requerimiento de agua es de 2100-4000 ml/d. El agua es uno de los ingredientes más importantes de la dieta. Los pacientes hospitalizados deben determinar la cantidad de agua que beben según su condición y su ingesta diaria de agua debe ser equilibrada.

La fuente de agua en el cuerpo: La ingesta diaria de agua potable por parte de los adultos a menudo cambia con el clima, el trabajo y diversas condiciones fisiológicas. Varios alimentos tienen diferentes contenidos de agua, por lo que la cantidad de agua que consume varía según el tipo de alimento que ingiere. Cuando los suministros dietéticos ricos en proteínas, minerales y energía son mayores, se debe aumentar el suministro de agua, y cuando las grasas y los azúcares dietéticos son mayores, las necesidades de agua son menores. El requerimiento de agua de la dieta compuesta es de aproximadamente 900 ml/día.

9. Fibra dietética: Aunque no se especifica claramente la cantidad a aportar, es una sustancia necesaria. Lo adecuado es ingerir 300 ~ 500 g/d de fibra dietética para favorecer la peristalsis intestinal y aumentar la. Volumen y volumen de heces, peso, reducción de lípidos en sangre y prevención del cáncer. La falta de fibra dietética puede provocar enfermedades como el cáncer de intestino y la obesidad.