¿Cuál es el valor nutricional de la panceta de cerdo estofada?
(1) Sopa de pollo estofado con panceta de cerdo
Ingredientes: una panceta de cerdo, un pollo con huesos negros, 5 hongos de bambú, unas rodajas de jengibre, 8 azufaifas, 15 g de pimienta blanca , Cantidad adecuada de baya de goji, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vinagre blanco.
Ejercicio:
1. En una olla con agua fría, añade la panceta de cerdo, el jengibre, la pimienta blanca, etc. Después de hervir, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante 1 hora hasta que la panceta se pueda penetrar con los palillos;
2 Cortar el pollo de hueso negro en trozos y marinar con sal y jengibre durante 20. minutos de antelación. Lavar el hongo de bambú y dejarlo en remojo durante 10 minutos;
3. Cortar la panceta de cerdo cocida en tiras y ponerla en la olla junto con los trozos de pollo, la baya de goji, los dátiles rojos, etc. , cocine a fuego lento durante media hora;
4. Agregue el hongo de bambú y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Sazone con sal antes de cocinar.
Valor nutricional
Los callos de cerdo contienen proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, calcio, fósforo, hierro, etc. Comerlo con pollo de huesos negros tiene el efecto de reponer la deficiencia y fortalecer el bazo y el estómago. Es adecuado para personas con deficiencia de Qi y sangre y cuerpo delgado.
(2) Sopa de panceta de cerdo con ginkgo
Ingredientes: una panceta de cerdo, 20 ginkgos, la cantidad adecuada de hongo negro, la cantidad adecuada de baya de goji y la cantidad adecuada de sal.
Práctica:
Primero ponga la olla en agua fría, agregue unas rodajas de jengibre y vinagre blanco, luego agregue la panceta de cerdo y cocine durante 3-5 minutos para quitar el pescado. oler. Después de sacarlo, raspar la película blanca con un cuchillo;
2 Preparar el condimento, poner la panceta y el condimento en la olla, agregar suficiente agua, llevar a ebullición a fuego alto. y cocine a fuego lento durante una hora;
En tercer lugar, agregue ginkgo, hongo negro, baya de goji, etc. , continúe cocinando a fuego lento durante media hora y sazone con sal y pimienta blanca antes de cocinar.
Valor nutricional
El ginkgo, conocido como la fruta de la longevidad, puede nutrir el yin, nutrir la piel y resistir el envejecimiento. Es un buen producto para la nutrición y la terapia dietética, y tiene un. sabor único.
(3) Panceta de cerdo salteada con brócoli
Ingredientes: medio brócoli, media zanahoria, 200 gramos de panceta, sal, vino de cocción, ajo, jengibre, etc.
Ejercicio:
Primero preparamos la panceta de cerdo guisada y la cortamos en tiras. Lavar el brócoli y partirlo en floretes. Lavar las zanahorias y cortarlas en cubos. Lavar el jengibre y el ajo y cortarlos en rodajas;
En segundo lugar, poner una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla de hierro, calentarlo, añadir el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes;
En tercer lugar, agregue la panceta de cerdo y vierta. Agregue un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, saltee un par de veces, luego agregue zanahorias, brócoli, etc.
Valor nutricional
El brócoli es rico en nutrientes, entre ellos proteínas, azúcar, grasas, vitaminas y caroteno. Su contenido nutricional ocupa el primer lugar entre las hortalizas similares y se la conoce como la "Corona de las Verduras". La panceta de cerdo puede fortalecer el bazo y calentar el estómago, y puede tratar el dolor de estómago y el frío del estómago. Es muy adecuado para su consumo en otoño e invierno.
(4) Sopa de piel de mandarina, semillas de loto y panceta de cerdo
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 150 g de semillas de loto frescas, 3 g de piel de mandarina, 2 dátiles confitados, 60 brotes de maíz, 1 zanahoria, unas rodajas de jengibre, sal, vino de cocina, salsa de ostras.
Práctica:
Primero lava bien la panceta, ponla en la olla con agua fría, añade rodajas de jengibre y vino de cocción, escaldala a fuego fuerte, luego sácala y lávelo con cuidado.
2. Limpiar la panceta de cerdo, remojar la salsa de ostras en agua, luego lavar, lavar y cortar en trozos las zanahorias y los brotes de maíz, y remojar la piel de mandarina.
3. Agrega media olla de agua, agrega la panceta de cerdo, los dátiles confitados, la cáscara de mandarina y la salsa de ostras en la olla al mismo tiempo, luego agrega los brotes de maíz, las zanahorias y las rodajas de jengibre, tapa y cocine a fuego lento durante una hora.
Valor nutricional
Los callos de cerdo pueden fortalecer el bazo y el estómago, reponer las deficiencias y el qi, y son fáciles de digerir. Agregar cáscara de mandarina no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también hace que el sabor sea más refrescante.
(5) Panceta de cerdo salteada con brotes de bambú agrio
Ingredientes: 100 g de brotes de bambú agrio, 5-6 pimientos, 500 g de panceta de cerdo cocida, sal, salsa de soja, azúcar , salsa de soja, ajo, etc.
Ejercicio:
Primero, saca con cuidado los brotes de bambú agrio, lávalos y córtalos.
2. Poner aceite en la olla, sofreír el ajo y el chile hasta que estén fragantes, agregar los brotes de bambú agrios, agregar sal y sofreír hasta que estén fragantes.
En tercer lugar, agregue la panceta de cerdo, sofría, agregue la salsa de soja y el azúcar de la salsa de soja y cocine a fuego lento durante dos minutos.
En cuarto lugar, un gran incendio puede reaparecer rápidamente.
Valor nutricional
Los callos de cerdo contienen gran cantidad de calcio, potasio, sodio, magnesio, hierro, vitamina A, vitamina E, proteínas, grasas y otros elementos. Salteado con brotes de bambú agrios, tiene un sabor único, ácido y refrescante.
2. ¿Qué hace el estofado de panceta de cerdo para nutrir el estómago?
(1) Panceta de cerdo guisada con pimienta de Sichuan
Ingredientes: 150 g de panceta de cerdo, 2 g de acónito, 2 g de pimienta de Sichuan, 30 g de arroz japónica, cantidad adecuada de cebolla verde.
Método: Moler el acónito y los granos de pimienta de Sichuan hasta convertirlos en polvo y reservar, lavar la panceta, agregar la harina, el arroz japónica y una cantidad adecuada de cebolla verde, ponerlo en una olla y agregar una cantidad adecuada de agua. , y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Eficacia: Mezcla la menstruación, dispersa el frío y alivia el dolor. El acónito y el Zanthoxylum bungeanum reponen el fuego y el yang, disipan el frío y alivian el dolor; la panceta de cerdo y el arroz japonica son recetas dietéticas indispensables en la mesa de otoño. No sólo pueden reponer las deficiencias, sino también fortalecer el bazo y el estómago y prevenir la invasión del mal de la humedad. .
(2) Sopa de panceta de cerdo
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 3 rodajas de jengibre, media cebolla de verdeo, 50g de mostaza y un poco de sal.
Preparación: Agrega los cuatro sabores anteriores y hierve en agua hasta que la panceta esté cocida, agrega un poco de sal. Tomarlo una vez al día, con 1/3 de ración de sopa y panceta de cerdo, durante medio mes.
Eficacia: Potencia la resistencia y es un tónico para personas con constitución débil.
(3) Sopa de panceta de cerdo y semillas de loto
Ingredientes: un trozo de panceta de cerdo y un puñado de semillas de loto. Dos rodajas de cebolla, un trozo de jengibre, cuatro cebolletas y una cucharada de pimiento. De dos a cuatro cucharaditas de pimienta negra, una cucharadita y media de sal, una cucharada de vino para cocinar y una cucharadita de aceite de sésamo.
Método: Los métodos para limpiar la panceta de cerdo incluyen el lavado con sal, el lavado de fideos y el lavado con bicarbonato de sodio. Si los tienes en casa, guárdalos. Pon la panceta de cerdo en agua tibia, lávala una vez, escurre el agua, espolvorea con sal o harina, o una cucharada de bicarbonato de sodio, frótala repetidamente y enjuágala. Sólo repítelo dos veces. 2. Cortar la panceta en tiras, añadir al agua fría una cucharada de pimienta y medio trozo de jengibre picado y cocinar a fuego lento con la panceta. Continúe cocinando un minuto más, quedará mucha suciedad, agregue una cucharada de vino de cocción. Hervir de nuevo. Retirar y lavar. No remoje las semillas de loto en rodajas ni el jengibre. 3. Agregue la panceta de cerdo, las semillas de loto, la cebolla, el jengibre y suficiente agua a la olla de sopa. Deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso. 4. Agrega sal y pimienta y continúa cocinando durante media hora. 5. Agregue aceite de sésamo y cebollino antes de cocinar.
Eficacia: Fortalece el bazo y el estómago, repone las deficiencias y repone el qi, y es de fácil digestión.
(4) Panceta de cerdo guisada con dátiles rojos
Ingredientes: Una panceta de cerdo, unos dátiles rojos, jengibre, cebollita verde y pimiento.
Práctica:
Primero limpiamos repetidamente la panceta de cerdo, la cortamos en tres o cuatro trozos y la ponemos en el agua con el vino de cocción.
En segundo lugar, retiramos la espuma de la panceta cocida y la cortamos en tiras.
En tercer lugar, prepara unos dátiles rojos, déjalos en remojo en agua durante media hora, corta el jengibre en tiras y corta las cebolletas en gajos.
4. Caliente el aceite en una sartén, agregue el jengibre rallado y la cebolla verde picada, saltee hasta que esté fragante y luego saltee la panceta de cerdo. Puedes freírlo un rato. Cuando la panceta esté casi frita, agregue agua por completo a la panceta. Después de que el fuego hierva, viértalo en una cacerola y cocine a fuego lento (puedes coger las cebollas verdes en este momento y verterlas).
5. Después de cocinar a fuego lento durante una hora, añadir los dátiles rojos y seguir cocinando a fuego lento durante media hora. Después de media hora, agregue la cantidad adecuada de sal y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Al servir, espolvorear con pimienta blanca y cebolla verde picada.
Eficacia: la panceta de cerdo guisada con dátiles rojos puede fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el yin y los riñones y agregar un poco de pimienta blanca. Beber un plato en el frío invierno también puede desempeñar un buen papel. repeliendo el frío.
3. La eficacia y funciones de la panceta de cerdo y sus tabúes.
(1) Reponer el qi y nutrir el estómago
Los callos de cerdo han sido un alimento básico en la dieta medicinal que se ha utilizado para nutrir el bazo y el estómago desde la antigüedad. Cortes de "Materia Médica Jingshu": los callos de cerdo son un alimento importante para reponer el bazo y el estómago. Si repone el bazo y el estómago, beneficiará el qi medio. "Se puede ver que la panceta de cerdo tiene el efecto de beneficiar el qi y nutrir el estómago.
(2) Compensa las pérdidas virtuales
La panceta de cerdo es cálida por naturaleza y dulce por naturaleza. Tiene el efecto de tonificar la deficiencia y es adecuado para pacientes con debilidad física y diarrea.
(3) Reparador de gases fetales
Según la experiencia de Wang Yuying. Doctor en alimentos de la dinastía Qing, hervir panceta de cerdo a fuego lento y tomarla con regularidad es más adecuado para pacientes con gases fetales insuficientes o partos parciales múltiples. Las mujeres embarazadas que quedan embarazadas después del parto son especialmente buenas si usan jamón para guisarlas.
(4) Adecuado para personas que tienen panceta de cerdo
Primero, es adecuado para personas cansadas y delgadas;
2. Es adecuado para bazo y estómago débiles, pérdida. de apetito y diarrea.
En tercer lugar, disentería; adecuado para hombres y mujeres con qi insuficiente, qi hundido y emisiones nocturnas.
Cuarto, adecuado para personas con debilidad física que orinan mucho;
Cuarto, apto para niños desnutridos.
(5) Las personas que evitan comer panceta de cerdo
En primer lugar, aquellas con humedad, calor y flema y estasis sanguínea deben comer con precaución.
En segundo lugar, no comas cuando estés resfriado.
(6) Cómo limpiar la panceta de cerdo
Lavar la panceta de cerdo varias veces con agua limpia, luego ponerla en una olla con agua hirviendo, darle la vuelta frecuentemente, sacarla antes El agua hierve y luego la ponemos en la olla. Quitamos la tierra de ambos lados de la panceta.