¿Qué tipo de harina se utiliza para los panqueques, alta o baja en gluten?

Según la Red de Salud Pública, harina para todo uso. Los panqueques se pueden hacer con harina común, como harina estándar o harina fuerte. Su precisión de procesamiento es diferente, pero todas pertenecen a harinas para todo uso. Y la mayoría de los panqueques usan fideos calientes. En la actualidad, algunas harinas se escaldan con agua hirviendo, luego se enfrían un poco y luego se amasan con agua fría hasta obtener la dureza adecuada. La masa debe quedar más suave. Después del escaldado, la dureza de la masa se reducirá y el producto final quedará muy suave.