Un método para hacer sopa de cerdo
1. Blanquear las cebollas, las zanahorias y el maíz fresco, lavarlos, cortarlos en gajos y reservar.
2. Coge una olla sopera, pon todos los ingredientes del método 1 y vierte agua.
3. Enciende el fuego, hierve el agua en la olla sopera del método 2, tapa la olla, ponla en la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, y saca los ingredientes de la olla. , que es la sopa de cerdo.
Un par de huesos de cerdo, una cucharada de vino y 3 rodajas de jengibre. 2 cebollas verdes
Practica edición
Pon los huesos de cerdo en agua hirviendo y cocina durante 5 minutos para cocinar las impurezas y la sangre, y vierte toda la sopa. Lave los huesos de cerdo cocidos con agua del grifo, póngalos todos en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el vino y el agua y cocine a fuego lento para formar una sopa de huesos de cerdo.
1. Después de remojar las costillas en sangre, lavar y escurrir. Remojar el hongo en agua fría y cortarlo en trozos pequeños. Picar los puerros, triturar el jengibre y cortar los ajos en rodajas.
2. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando esté aproximadamente al 70% caliente, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agrega las costillas de cerdo y sofríe hasta que cambien de color. Luego agregue la salsa de soja, el vino de arroz y la salsa de ostras y continúe salteando. Vierta agua hirviendo sin costillas, agregue caldo y azúcar, cocine a fuego medio por 30 minutos, luego agregue hongos y sal, continúe cocinando por 20 minutos, vierta un poco de vinagre por el borde de la olla, revuelva uniformemente y apague. el calor.
3. Añade aproximadamente 2/3 del agua a la olla hirviendo, vierte una cucharadita de aceite de cocina y deja hervir. Pon los fideos en la olla hirviendo y vierte medio recipiente con agua fría. Después de tres veces, sacar el agua fría una vez, escurrirla, ponerla en un bol, verter las costillas y la sopa, espolvorear con cebollino, agregar los huevos y completar los fideos de costillas.
La sopa de leche generalmente utiliza pollo, pato, huesos de cerdo, patas de cerdo, codillos de cerdo, panceta de cerdo y otras materias primas que pueden blanquear fácilmente la sopa. Blanquear en agua hirviendo, blanquear en agua fría, quitar la espuma, añadir la cebolla y el vino de jengibre y hervir lentamente hasta que la sopa se vuelva espesa y de color blanco lechoso.
La carne blanca es mejor que la roja, y la carne pequeña es mejor que la grande. Los camarones pertenecen a la categoría de carnes blancas > carnes blancas de pescado > carnes blancas de pollo > carnes rojas de cordero > carnes rojas de cerdo > carne roja de res.
Materias primas comunes para los efectos del caldo:
1. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, la carne de cerdo nutre los riñones, nutre la sangre, nutre el yin e hidrata la sequedad. Beber sopa de cerdo puede compensar síntomas como irritabilidad, tos seca, estreñimiento y distocia causada por insuficiencia de líquidos corporales.
2. La carne de res tiene las funciones de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, fortalecer los músculos y huesos y eliminar el edema. El estofado de ternera con dátiles rojos ayuda al crecimiento muscular y favorece la cicatrización de heridas.
3. El cordero calienta y nutre el bazo y el estómago, y se usa para tratar las náuseas, la pérdida de peso y los escalofríos causados por la deficiencia del bazo y el estómago, y se usa; para tratar el dolor y la debilidad en la cintura y las rodillas, la debilidad física y la fatiga causadas por la deficiencia del yang del riñón y la impotencia, nutrir la sangre y calentar la menstruación se usa para el dolor abdominal frío causado por la deficiencia de sangre posparto y la menstruación fría.
Ejemplo de edición
En lo que respecta a esta sopa antigua, es muy particular. "El caldo es una sopa que al congelarse se convierte en una pasta."
Principales materias primas
La preparación del caldo varía de persona a persona, la mejor puede ser una mezcla de añejos pollo y tortuga de caparazón blando, prácticamente guisados con cáscaras de huevo y huesos de carne. El plato más desagradable y el más utilizado en los restaurantes privados es el guiso con agua y sangre de cerdo. Se dice que el sabor es bastante fresco, pero ese tipo de frescura es "fresca del tigre y del lobo", como darle un medicamento extremadamente nutritivo a personas extremadamente débiles, y no es legal tomarlo.
La sopa clara se debe guisar en agua fría y la superficie del agua debe cubrir los ingredientes del interior. También se debe agregar vino para eliminar el olor a pescado de la carne, pero está prohibido agregar cebollas y jengibre. y otras cosas para evitar que la comida pierda su sabor. Después de que hierva el agua, retire la espuma y cocine a fuego lento hasta que los huesos estén crujientes y la carne tierna.
Duración y grado de calentamiento
Remueve la sopa a fuego lento. Si queda muy grande la sopa quedará poco clara. Eso por sí solo no es suficiente. Después de guisar, es necesario secretar la sopa. Utilice un paño para filtrar las impurezas, déjela enfriar, raspe el aceite congelado de la capa superior, luego hierva la sopa, agregue la clara de huevo batida y revuelva mientras vierte. , para que la clara de huevo pueda quitar las cosas turbias de la sopa. Esta vieja sopa sólo se puede beber como agua. La mayoría de la gente no sabe nada sobre la sopa clara. Simplemente toma un pollo y cocínalo. Mientras se cocina, toma una cucharada y agrégala. Esta sopa no es clara ni grasosa, por lo que es mejor no agregarla. Y no todos los platos pueden usar caldo, como la ropa de tofu, por lo que no se puede usar caldo simplemente porque es puro. Otro ejemplo son los mariscos a la parrilla; Se debe utilizar caldo de pollo en lugar de caldo. Hay muchas cosas exquisitas aquí.
Proteger
El caldo cocido se puede congelar en una bolsa de plástico. Puedes tomarlo cuando quieras.
No tengo tiempo para hacer sopa después del trabajo, así que saco una bolsa, la caliento, le agrego algunas verduras y es una buena sopa.