¿"Cocinar" una olla caliente en una sola olla causará cáncer? ¿Qué viene primero, la carne, el marisco o las verduras?
¿"Cocinar" una olla caliente en una sola olla causará cáncer? ¿Cuál va primero, la carne, el marisco o las verduras?
Hora de publicación: 2015-12-04 07:42:42 | Fuente: Búsqueda en China | Autor: Anónimo | Editor: Shen Jie
Consejo principal: Aproximadamente 100.000 personas mueren cada año En todo el mundo mueren 300.000 personas por cáncer de esófago. Nuestro país es una de las zonas con mayor incidencia de cáncer de esófago en el mundo, especialmente en el área de Chaoshan de Guangdong y el condado de Lin de Henan. En el área de Chaoshan, hay innumerables delicias fritas que acaban de llegar. Cuando sale de la sartén aún no está caliente cuando se mete en la boca, y el aroma es La papilla caliente, rica y pegajosa, también queda deliciosa a la misma velocidad.
Entre las cuatro estaciones del año, el invierno es la mejor época para comer estofado. Al observar los ingredientes caer en el caldo de la sopa, pensar en el sabor delicioso y picante, todavía está humeante incluso en el frío invierno. Al comer estofado, la mayoría de las personas ponen todos los ingredientes en la misma olla y lo cocinan. Sin embargo, a los ojos de los expertos en salud, puede haber riesgos inesperados de cáncer.
El corresponsal Li Shan, el reportero de todos los medios de Yangzi Evening News, Yu Dandan
Tres comidas de estofado "hervido" en el cuerpo de una mujer fueron diagnosticadas con cáncer de esófago.
Sra. Tian, 37, Guangdong Estoy demasiado "obsesionada" con la olla caliente y la como tres veces al día. No solo me encanta la olla picante, sino que también me encanta beber sopa caliente. Todavía lo trago con dificultad. Como resultado, tengo dificultad para tragar y mi garganta siempre se siente bloqueada y ahogada. El dolor empeoraba significativamente al comer alimentos calientes, ácidos, picantes y otros irritantes. Fui al hospital para un chequeo. Le diagnosticaron cáncer de esófago de etapa media a tardía.
Los expertos dijeron que la enfermedad de la Sra. Tian estaba relacionada con su consumo prolongado de comida caliente y su disgusto por la comida picante. Según los informes, el cáncer de esófago es un tumor común del tracto digestivo. Según estadísticas incompletas, alrededor de 300.000 personas mueren cada año a causa de cáncer de esófago en todo el mundo. Nuestro país es una de las zonas con mayor incidencia de cáncer de esófago en el mundo, especialmente en el área de Chaoshan de Guangdong y el condado de Lin de Henan. En el área de Chaoshan, hay innumerables delicias fritas que acaban de llegar. Cuando sale de la sartén aún no está caliente cuando se mete en la boca, y el aroma es rico, la papilla caliente pegajosa también es deliciosa a la misma velocidad. Es más, la arraigada cultura del té Kung Fu en el área de Chaoshan significa que cuanto más caliente esté el agua para el té Kung Fu, mejor, y el té caliente recién hecho será más fragante cuanto antes lo bebas. Como todo el mundo sabe, comer demasiado caliente y demasiado rápido durante mucho tiempo, beber té caliente, chiles y otros alimentos irritantes durante mucho tiempo, fumar y beber mucho alcohol y otros factores provocarán que la mucosa esofágica se queme constantemente. reparado, quemado nuevamente y reparado nuevamente. En este proceso repetido, puede inducir cáncer de esófago.
Muchos estudios han demostrado que comer alimentos calientes aumentará la incidencia de enfermedades bucales, esofágicas y gastrointestinales. Ya sea el epitelio mucoso de la cavidad bucal o el tracto gastrointestinal, o la pared interna del esófago, está compuesto de mucosa, que es muy delicada. Su tolerancia a la temperatura normal es de 40 ℃ -60 ℃. estimulación por encima de 50 ℃ -60 ℃, es fácil causar daños e incluso quemaduras.
Cuando la mucosa se "lesiona" por primera vez, muestra edema, congestión e incluso cambios en el tejido debajo de la mucosa. El consumo frecuente de estofado, comida picante y otros alimentos irritantes dañará la mucosa una y otra vez. una vez más. La estimulación repetida a largo plazo destruirá la "barrera mucosa" del esófago humano, lo que provocará que la mucosa edematosa sufra cambios anormales, hiperplasia atípica y, finalmente, provoque cáncer.
Cocinar verduras y carne en una olla producirá carcinógenos
El experto en salud taiwanés Pan Huaizong mencionó en el libro "No dejes que tu cuerpo sea infeliz" que la forma correcta de comer caliente Los ingredientes de la olla son los más importantes. Lo mejor es usar una olla Yuanyang, es decir, una olla está dedicada a cocinar verduras y la otra solo a blanquear carnes y mariscos. No eches todo en una olla y cocines lentamente. .
Pan Huaizong explicó que las verduras contendrán más o menos nitritos debido a los fertilizantes químicos y a los fertilizantes nitrogenados. Si se cocinan con carne y marisco, la carne contiene proteínas y aminoácidos, que se mezclarán con los nitritos del alimento. Las sales se combinan para formar nitrosaminas, que son carcinógenas.
¿Todavía puedes disfrutar del estofado?
Trate de limitar el shabu-shabu de olla caliente a una hora
El director Jin Xiaojing del Departamento de Bazo y Gastroenterología del Hospital de Medicina Tradicional China de Nanjing dijo que a muchas personas también les gusta beber caliente. sopa de olla. Pero desde un punto de vista médico, no se recomienda beber sopa de olla caliente, porque el contenido de purinas de la olla caliente que se ha cocinado repetidamente es relativamente alto y muchas personas encontrarán que hay un aumento transitorio del ácido úrico. con antecedentes de gota puede incluso inducir gota después de una olla caliente.
Los datos de una encuesta académica profesional muestran que cuanto más se cocina la olla caliente, más contenido de nitrito contiene. La producción de nitrito no sólo está relacionada con el tiempo de cocción, sino también con los ingredientes que contienen los alimentos procesados como chucrut, embutidos, fiambres, etc., y no se recomienda un consumo excesivo de verduras. durante demasiado tiempo también producirá nitritos. El tiempo para comer estofado debe limitarse a una hora tanto como sea posible. Si quieres probar la sopa caliente, no bebas la "sopa de cola".
Además, la temperatura de la olla caliente es alta y el sabor fuerte, después de comer, muchas personas no sólo experimentan molestias gastrointestinales, sino que también sufren aftas, encías inflamadas y dolorosas, e incluso quemaduras o esófagos. lesiones. Si se trata solo de una irritación aftosa superficial, despertará la atención del paciente. Sin embargo, una vez que se produce una lesión esofágica invisible, junto con la irritación repetida de los alimentos, es probable que cause esofagitis por reflujo. Si la erosión es grave, se volverá más grave. desarrollo.
El tiempo de cocción no debe ser demasiado largo
El director Jin Xiaojing dijo que, en general, la cavidad bucal, el esófago y la mucosa gástrica solo pueden soportar una temperatura de unos 50 °C. olla que se cocina repetidamente La temperatura máxima puede alcanzar los 120 ℃ o más.
Además, si se cocina una olla caliente durante más de una hora, el contenido de nitrito en la sopa aumentará. Si se estimula repetidamente el tracto gastrointestinal, se producirán jugos gástricos, bilis, jugo pancreático y otros jugos digestivos. secretarse continuamente, lo que provoca disfunción gastrointestinal y se producen enfermedades como la gastroenteritis crónica.
Crudo y cocido en orden, primero el almidón.
Se recomienda que al comer estofado, crudo y cocido estén en orden. Antes de comer, se recomienda comer algunos alimentos con almidón. , como patatas, boniatos, etc. Esto no sólo puede controlar la ingesta de alimentos, sino también proteger su estómago. Se recomienda enjuagar primero las verduras y luego comer la carne. No sea codicioso por comer alimentos frescos y tiernos, y no controle el calor, especialmente la carne y el pescado crudos no deben hervirse en la olla y comerse inmediatamente. Lo mejor es preparar dos pares de palillos, uno para alimentos cocidos y otro para alimentos crudos, para evitar que las bacterias o los huevos parásitos de la carne entren directamente al tracto digestivo y provoquen una infección gastrointestinal.
Evite beber bebidas frías y vino blanco al mismo tiempo.
En general, el vino blanco y las bebidas heladas irritarán el tracto gastrointestinal hasta cierto punto si se les añade estofado caliente. la bebida, agravará la irritación del tracto gastrointestinal. Por eso, a la hora de elegir bebidas, puedes pedir algo de leche de soja, yogur, etc. para proteger tu estómago. Sin embargo, para personas con esofagitis por reflujo o malestar gastrointestinal, no se recomienda el yogur.
No pidas a ciegas "olla nutritiva"
La base de olla saludable siempre ha sido un signo popular en los restaurantes de ollas calientes en invierno, pero en general, no se recomienda usar astrágalo. , longan, wolfberry, Codonopsis pilosula, etc. Medicina china nutritiva.
El profesor Zhang Zhongai del famoso Centro Médico Jinling del Hospital de Medicina Tradicional China de Nanjing dijo que las medicinas tradicionales chinas nutritivas como el astrágalo y la baya de goji tienen cierto efecto en la mejora de la resistencia, pero para las personas con resfriados y fiebres, son Cuando aparecen los síntomas, la llamada medicina china nutritiva no es apropiada. Las personas con una constitución caliente (fácil de enojar), las personas con mucha flema y humedad (obesidad, saburra espesa en la lengua) y las personas que a menudo sienten gases e hinchazón en el tracto gastrointestinal no son aptas para tomar medicinas chinas nutritivas como el astrágalo y baya de goji.