¿Qué condimento es mejor para el pollo frito?

Alitas de pollo fritas picantes

Ingredientes:

Alitas de pollo frescas, hojuelas de chile rojo seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, clara de huevo, sal, vino de cocina, harina de pan.

Práctica:

1. Lavar las alitas de pollo y hacer unos cortes en la superficie con un cuchillo. Marinar con vino de cocina, sal, cebollas verdes y rodajas de jengibre durante 30 minutos. Retire la cebolla y las rodajas de jengibre, luego agregue las claras y espolvoree con pan rallado.

2. Calentar el wok y añadir más aceite para sumergir básicamente las alitas de pollo. Cuando el aceite esté bien caliente (se ve humo), sofreír las alitas de pollo. Cuando las alitas de pollo estén doradas, sácalas y reserva.

3. Dejar un poco de aceite en el wok, calentarlo, añadir los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agrega inmediatamente las alitas de pollo, revuelve rápidamente y retira de la sartén.

Recordatorio:

Al freír las alitas de pollo, enciende el fuego medio y fríelas. Cuando veas que la superficie cambia de color, enciende el fuego lento, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 2-3 minutos, luego abre la tapa y fríe a fuego alto, para que la piel cambie de color inmediatamente y quede crujiente. Una vez coloreado lo sacamos y lo escurrimos. Si se mueve lentamente, el pollo perderá humedad y se secará.