Receta secreta de ganso estofado de Chaoshan

Ganso estofado, método de preparación único e ingredientes exquisitos. La famosa "carne de ganso Xikou" en el municipio de Xikou, ciudad de Linxi, Chaozhou, es famosa en todas partes. Algunos viejos chinos de ultramar que regresaron a China también hicieron un viaje especial para probarlo. Tiene su propia receta secreta y ¡el ganso guisado está espectacular! Este artículo presenta brevemente el método de cocción de carne de ganso estofada para gourmets. Si está interesado, puede ir a la cocina y probarlo usted mismo.

1. Ingredientes: Especial para ganso, 2 libras de salsa de soja fina, 2 onzas de azúcar, 2 onzas de sal, 2 onzas de glutamato monosódico, 1 onza de limoncillo, 6 onzas de canela, 6 onzas de Granos de pimienta de Sichuan, 6 onzas de ocho centavos, tres monedas de gandan, tres monedas de clavo, 2 onzas de ajo, 6 onzas de galanga, 1 libra de grasa de cerdo, remojados en agua.

2. Sofreír el chile hasta que esté ligeramente fragante, cortar la grasa en rodajas, romper la galanga, agregar la salsa de soja, el azúcar, el anís estrellado, la hierba de limón, el ajo, agregar el agua y llevar a ebullición a fuego lento. Calentar para hacer una sopa guisada. (Las especias como los granos de pimienta deben envolverse en gasa en bolsas pequeñas)

3. Matar el ganso, quitarle las plumas, lavarlo con agua y colgarlo para que se seque. Aplique sal uniformemente en la piel y en el interior. cavidad de la oca, esperar un rato y echar la marinada preparada (la marinada es para sumergir la oca y llenar su panza).

Después de hervir a fuego lento durante unos diez minutos, retiramos la carne de ganso de la sopa de fideos. Después de enfriar un poco, póngalo en la sopa estofada y cocine a fuego lento durante diez minutos, luego cuélguelo lejos de la superficie de la sopa. Esto es para permitir que la carne de ganso se caliente uniformemente por dentro y por fuera, lo que facilita su color y el color será brillante y brillante después de guisar. Finalmente, poner la carne de oca en la sopa estofada y cocinar durante unas dos horas, volteando la carne de oca varias veces por la mitad. Una vez cocida la salmuera, sácala y déjala enfriar, luego córtala en trozos y colócala en un plato. Agrega una cantidad adecuada de salmuera de manera uniforme. Si cocinas el ganso mientras está caliente, los músculos se contraerán y se volverán antiestéticos. En los últimos años, con el desarrollo de la producción, la actividad económica y la mejora del nivel de vida de la población, el ganso estofado se ha extendido por todo el país y es consumido por mucha gente. Cada cuatro u ocho, a menudo hay puestos que venden carne de ganso en lugar de salmuera en el mercado. El borde de la carretera se llena de grandes ollas y calderos, lo que genera un ambiente festivo. Por lo general, a la gente siempre le gusta tomar un plato y picar. Carne de ganso en el mercado, añadir un poco de cilantro verde, condimentar con vinagre de ajo y comer sin parar.