¿Por qué el té tiene mucha espuma?
El Tea Classic dice que el pastel de espuma es una capa de espuma en la superficie de la sopa de té y es la esencia de la sopa de té. Las delgadas se llaman burbujas, las gruesas se llaman tortas y las delgadas se llaman flores.
Liu Yu lo describió así:
La espuma es una fina capa de espuma, como musgo verde sobre el agua, fina y ligera.
Cuando la sopa de té hierve, el bizcocho queda espeso y cubierto de espuma, como nieve blanca.
Las flores son burbujas finas y ligeras, como flores de azufaifo flotantes, y también como lenteja de agua verde en las orillas del agua y en las islas de agua.
Las razones por las que la sopa de té produce espuma;
Primero, la saponina del té
La saponina del té, las proteínas y otras sustancias harán que el té produzca espuma al prepararlo.
La saponina del té es insoluble en agua, tiene un sabor amargo y ligeramente picante, tiene un fuerte poder espumante y tiene efectos antibacterianos, antiinflamatorios, analgésicos y otros. Generalmente, el té con rica espuma tiene un sabor relativamente fuerte. y los antiguos también consideraban la espuma del té como la esencia.
2. Jabón de té de extracto en polvo.
Variedades de té (variedades multimilimétricas)
Muchas variedades generalmente tienen cogollos y las hojas de té son relativamente tiernas. El té en sí contiene polifenoles del té y otras sustancias, que se frotan fuertemente durante el proceso de preparación del té, lo que hace que estas sustancias se adhieran a la superficie del té y burbujeen tan pronto como se prepara.
Además de Lingyun Baihao, también están Fuding Dabai, Fuding Baihao, etc. Por lo general, el té terminado elaborado con ellos está cubierto de pelusa, que se puede reconocer por su apariencia.
En tercer lugar, las hojas de té rotas
Algunas hojas de té contienen más hojas rotas, que formarán burbujas al prepararlas.
Si aparecen burbujas al preparar el té, mucha gente pensará que el té es de mala calidad. De hecho, no existe una relación directa entre la calidad del té y las burbujas. Algunos tés Pu'er de alta gama ocasionalmente tienen burbujas cuando se preparan porque las hojas de té del árbol antiguo son peludas.
Al preparar la cerveza, inevitablemente se producirán burbujas.
¿Qué hace la saponina del té?
1. La saponina del té tiene efectos inhibidores sobre una variedad de hongos y Escherichia coli que causan enfermedades de la piel. No sólo es un buen tensioactivo, sino que también tiene una fuerte actividad antibacteriana, especialmente contra patógenos de la piel.
2. La saponina del té tiene la actividad de inhibir la absorción de alcohol. La saponina del té inhibe la absorción de alcohol, promueve el metabolismo del alcohol en el cuerpo y tiene un efecto protector sobre el hígado.
3. La saponina del té puede dificultar la actividad de la lipasa pancreática. La saponina del té bloquea la actividad de la lipasa pancreática y reduce la absorción de grasa en los alimentos, logrando así el objetivo de perder peso.