El ñame salteado sabe muy bien, pero tiende a ponerse negro. ¿Qué se puede hacer para evitar el ennegrecimiento?

El ñame salteado es un plato vegetariano delicioso y nutritivo, pero mucha gente siempre lo saltea en blanco o negro. Entonces, ¿cómo se puede freír este tipo de ñame para mantener su textura blanca y crujiente original y darle un aspecto refrescante después de freírlo?

¿Cómo freír el ñame sin que se ponga negro? Resumí los siguientes puntos. Al freír ñame, siga los siguientes puntos, entonces el ñame frito no se pondrá negro, pero mantendrá su color blanco original y tendrá un sabor fragante y crujiente.

1. Generalmente, el ñame frito se corta principalmente. Pelar el ñame y cortarlo en trozos de 3-4 mm de grosor. Cuando es fino se rompe fácilmente y cuando es grueso está inmaduro. Al cortar, trate de hacerlo de manera uniforme para mantener una cocción constante.

2. Después de cortar el ñame, enjuáguelo con agua varias veces para limpiar completamente el almidón y la mucosidad de la superficie del ñame. Después del lavado, sumérjalo en agua para aislar el ñame del contacto. con el aire para evitar la oxidación y decoloración del ñame.

3. Debido a que el tiempo de fritura del ñame frito es relativamente corto, primero blanquelo y luego agregue 1 cucharada de sal comestible después de que hierva el agua. Primero agregue sal para darle sabor al ñame y también agregue una pequeña cantidad de aceite de cocina. Agregar aceite puede aumentar el brillo del ñame y hacer que el plato se vea mejor. Luego vierta el ñame controlado por agua en la olla y comience a escaldar.

4. Añade una pequeña cantidad de vinagre blanco al ñame. Agregar vinagre blanco puede evitar que el ñame se oxide y se vuelva negro al blanquearlo, y también puede aumentar la fragilidad del ñame y blanquearlo.

4. Durante el proceso de escaldado, el ñame debe mantenerse al fuego y girarse varias veces para que se caliente de manera más uniforme y mantenga una madurez constante. Después de que el agua vuelva a hervir, escúrrela por hasta 20 segundos y ingresa al paso de fritura. El tiempo total de escaldado no puede ser demasiado largo, de lo contrario se perderá la textura crujiente.

5. Los ñames no se deben freír durante demasiado tiempo y no se deben añadir condimentos de colores. De lo contrario, el ñame frito no quedará fresco ni blanco.

Si haces bien los puntos anteriores, entonces el ñame frito que fríes quedará delicioso y no negro, y el efecto no será peor que el del hotel.