¿Qué se puede añadir adecuadamente al cocinar para reducir la pérdida de vitamina C?

Las verduras deben lavarse antes de cortarlas y cocinarse inmediatamente después de cortarlas. Si se cortan y se lavan, la vitamina C que contienen se perderá con la incisión. Y no deje las verduras cortadas al aire durante mucho tiempo, porque la vitamina C se oxida fácilmente cuando se expone al oxígeno. Comer fresco es el principio más básico. La vitamina C se destruye fácilmente durante el almacenamiento e incluso puede perderse cuando se expone a la luz solar directa. Entonces, cuando cocines, cómelo primero mientras esté caliente.

Domina el tiempo de cocción y reduce el tiempo de fritura en la sartén. La mayoría de las verduras se pueden comer crudas, pero las partes más adecuadas de las ensaladas no se pueden comer crudas. Puedes blanquear el agua. Intenta cortar el agua de blanqueado en trozos lo más finos posible para reducir el tiempo de blanqueamiento. Primero, las verduras deben lavarse antes de cortarlas. Muchas vitaminas se pueden disolver en agua y la pérdida nutricional es relativamente grande después de cortarlas y lavarlas. En segundo lugar, poner el aceite en la olla caliente para que se enfríe y controlar el tiempo de cocción. ¡Las verduras pierden muchos nutrientes si se cocinan por mucho tiempo!

No remojar las verduras en agua, porque algunas vitaminas y sales orgánicas se disolverán en el agua, provocando una buena pérdida. Lavar y freír en cualquier momento, primero lavar y luego cortar. Esto es muy, muy amargo. Vc no es muy estable y se ve fácilmente afectado por el oxígeno, las altas temperaturas y otros factores. Los cambios en la estructura hacen que Vc pierda su función original, por lo que esperamos que el ambiente donde se encuentra Vc pueda ser propicio para su preservación, como un ambiente ácido. , baja temperatura, etc. Cuantas más secciones estén en contacto con el agua, mayor será la pérdida. Por eso, cuando cocine verduras ricas en vitaminas, trate de minimizar el contacto entre las verduras y el agua.

Para reducir los residuos de pesticidas lo mejor es fregar las frutas y verduras bajo el grifo. Las frutas y verduras con apariencia "firme" también se pueden fregar con un cepillo pequeño. Si están limpios, enjuáguelos con agua durante 15 a 20 segundos y serán seguros para comer. Remojarlos en agua del grifo también puede eliminar algunos residuos de pesticidas. Si no los comes a tiempo, poco a poco irás perdiendo algunas vitaminas. Si las espinacas se almacenan a 20°C durante varios días, la pérdida de vitamina C puede alcanzar el 80%. Por tanto, tras su compra conviene conservarlo en un lugar fresco y seco y consumirlo lo antes posible.