¿Cuál es la diferencia entre la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura?

En mi opinión, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura son ambas salsas de soja fermentadas elaboradas a partir de semillas de soja, pero sus procesos de producción, colores y usos son diferentes. Las siguientes son las diferencias en el proceso de producción, el color y el uso entre la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura:

Proceso de producción:

Salsa de soja ligera: se elabora secando y fermentando muchas veces. . A base de salsa de soja clara, después de un mayor procesamiento y envejecimiento, luego secado y filtración por sedimentación, se puede obtener salsa de soja oscura.

Salsa de soja oscura: La salsa de soja clara se seca durante 2 a 3 meses y, tras la sedimentación y filtración, se convierte en salsa de soja oscura. La salsa de soja oscura debe secarse en una tina de cerámica durante 2 a 3 meses y solo se puede obtener después de sedimentación y filtración.

Color:

Salsa de soja ligera: de color más claro, adecuada para cocinas donde se necesita mantener el color original de los ingredientes, como sofreír, cocinar, etc.

Salsa de soja oscura: Añadida con caramelo, es de color muy oscuro y tiene un brillo marrón rojizo. Es adecuada para cocinas que requieran coloración, como el cerdo estofado.

Usos:

Salsa de soja ligera: deliciosa, utilizada principalmente para aumentar el sabor y aroma de los platos. Además de usarse directamente para cocinar, también se puede encurtir, sofreír, cocer, etc.

Salsa de soja oscura: se utiliza principalmente para dar color a platos, como cerdo estofado, cerdo braseado y otros platos que necesiten profundizar el color.

En general, tanto la salsa de soja clara como la salsa de soja oscura son condimentos importantes. La salsa de soja a elegir depende principalmente de las necesidades culinarias específicas y del gusto personal. La salsa de soja clara es adecuada para la cocina diaria, mientras que la salsa de soja oscura es adecuada para colorear platos.