¡Visita Guizhou! debe comer comida
Los fideos Wangchang, también conocidos como fideos Changyi, son famosos fideos estilo Han en Guizhou. Se venden en todas las calles de snacks de la ciudad de Guiyang.
Las muñecas de seda son el snack callejero más común en Guiyang. Porque su forma varía de grande a pequeña, como la de un bebé envuelto en pañales y como la de un muñeco de seda. Las muñecas de seda de Guiyang se cocinan con harina de arroz y se convierten en pequeños pasteles redondos en forma de ola. Se envuelven en masa diversos condimentos, como rábano rallado, orejas rotas, brotes de frijol mungo, algas marinas, soja frita y salsa de pimienta. Se come en panecillos pequeños, también llamados rollitos de primavera vegetarianos.
El pescado en sopa agria es un alimento exclusivo del pueblo Miao. Se elabora agregando pimientos encurtidos especiales y muchas hierbas medicinales chinas locales ricas en nutrientes, usando ácido de tomate para cocinar una sopa agria natural y luego poniendo. en ella el pescado vivo limpio y cocido. La sopa agria se elabora con restos de arroz cocido y la mejor sopa agria debe ser blanca. La sopa roja agria hecha con tomates tiene un sabor más perfecto. Añade algunos brotes de soja, pequeños brotes de bambú, cebollas silvestres y otros accesorios para que el sabor sea más exclusivo.
El azúcar es redondo, con una cáscara fina y hueca, con aspecto de círculo, de color dorado, ceroso y dulce. Después de lavar y remojar el arroz glutinoso, agregue agua y muélalo hasta obtener una papilla de arroz, luego póngalo en una bolsa de tela y cuélguelo. Después de drenar el agua, déjala reposar durante 4 a 5 horas. Después de que la superficie de la lechada haya fermentado naturalmente hasta un estado ligeramente ácido, agregue álcali y azúcar y amase hasta formar una tira larga. Después de formar una bola redonda, pegarle semillas de sésamo y freírlas en una sartén con aceite caliente. Al freír, use el dorso de una espumadera de fondo plano para presionar y freír hasta que esté vacío y la cáscara esté dorada.
Me encanta el tofu, uno de los bocadillos famosos de Guiyang. Cortar el tofu en trozos pequeños, fermentarlo con una cantidad adecuada de agua alcalina, colocarlo sobre una plancha de hierro con ojos o una malla de hierro untada con aceite de cocina y hornearlo a fuego lento con cáscaras de salvado y aserrín. Hornee hasta que la cáscara esté dorada y brillante, abultada como el aire al soplar, córtela, use "agua para mojar" mezclada con pimienta, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, glutamato monosódico, cebolla verde picada, ajo picado, jengibre picado y raíz de oreja para servir, cómela caliente, picante, tierna, salada y refrescante.
Los hongos y tocino fritos, también conocidos como Houttuynia cordata, tienen un olor especial y un alto valor nutricional. Contiene proteínas, grasas y carbohidratos ricos, así como metil-n-nonanona, ácido caprílico y mirceno. Puede usarse como medicamento y tiene las funciones de eliminar el calor y desintoxicar, diuresis y reducir la hinchazón, apetecer y regular el qi.
Los fideos con pollo desmenuzado son un refrigerio tradicional del pueblo Han en Guiyang. Son suaves y ligeramente duros, deliciosos y no grasosos. Ganó el título de "bocadillo famoso chino" en la primera sesión. Matar el pollo limpiamente, quitarle la sangre y el agua, ponerlo en una olla sopera, agregar rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar durante 30 minutos hasta que esté cocido. Retire las rodajas de pollo y reserve el caldo de pollo. Tome 150 g de caldo de pollo, agregue sal, esencia de pollo y manteca de cerdo derretida al gusto. Ponga los fideos de arroz en agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta que los fideos de arroz floten, sáquelos y póngalos en un bol, agregue la sopa de pollo caliente, ponga 30 gramos de rodajas de pollo sobre los fideos de arroz, espolvoree con chile en polvo, pimienta y picado. cebolla verde.
Los fideos de arroz son pastas elaboradas a partir del arroz como materia prima principal y procesadas mediante una serie de procesos de cocción al vapor.
Las tortas de camarones y peces de colores son un snack tradicional del pueblo Han. El producto, que parece un pez dorado con distintas capas y relleno salado, ganó una medalla de plata en el primer Festival Gastronómico Nacional.
Tortas de patata, comúnmente conocidas como patatas. Lavar las patatas, cocinarlas, pelarlas, triturarlas hasta obtener una pasta, añadir una cantidad adecuada de harina para hacer una pasta, ponerlas en una cuchara, remojarlas en una sartén con aceite, freírlas hasta que se doren y cuajen, tomar Sáquelos y póngalos en una papa fina con un lado delgado y un centro un poco más grueso en una cuchara redonda. Espolvorea con fideos con sal y pimienta, tiene un sabor delicioso, ligeramente picante y tiene aroma a chile. Se trata de una tortita de patata que se encuentra habitualmente en los puestos de comida de las calles de Guizhou.
El polvo de cordero Xingyi se elabora a partir de carne de cordero, se enfría y se corta en rodajas finas. Se sirve con carne de cordero fresca y varios condimentos. Tiene un sabor picante y fragante. Hoy en día, los fideos de cordero son los favoritos para el brunch en la mayor parte de Guizhou y tienen una historia de más de 300 años.
El tofu frito es un famoso snack tradicional del pueblo Han en Guiyang. El color es dorado, la carne tierna y excepcionalmente tierna. Se elabora cortando tofu blanco en rodajas finas de 66 cm de largo, 5 cm de ancho y 65.438 + 0,3 cm de espesor, se remojan en agua débilmente alcalina durante 20 minutos, se colocan sobre una canasta de bambú y se asan a fuego madre-niño hasta que ambos lados se doren. amarillo. Zhuzhu, también conocido como Zhujiang, también conocido como vieira, es un marisco precioso con un sabor extremadamente delicioso.
Los tendones de hibisco son salados y deliciosos. Son de primera calidad y muy populares en esta zona.
Existe una forma especial de elaborar intestinos de arroz de cerdo, que rara vez se conoce, especialmente después de la liberación. Al comer, use miel para preparar licor y agua hervida como bebida, que puede usarse para la cena o el desayuno. Tiene un sabor único y refrescante. Si se mezclan semillas de arroz fermentadas con salsa de trigo y salsa de chile y se tuestan bien, quedarán crujientes y deliciosas. Es un tesoro entre los bocadillos que se pueden utilizar para entretener a los invitados durante el Festival de Primavera.
Las bolas de arroz glutinoso Fengyanhuang son de color dorado y brillantes. Crujiente, crujiente, dulce y fragante.
Rica en nutrientes y excelente sabor, es muy apreciada por los consumidores. Las albóndigas amarillas Fengyan, los pasteles de sésamo Fengyan, las pieles de trigo sarraceno, las galletas de arroz, las pieles de arroz, los fideos de arroz y las albóndigas forman una serie de alimentos especiales. Una dieta popular muy popular, denominada colectivamente "té de burbujas".
El extraño arroz estofado, una especie de arroz frito, se originó en Guiding, Guizhou. Tocino, cebolla verde picada, caupí agrio, chucrut o rodajas de repollo, servido con salsa de soja y pimientos encurtidos. , brillante y atractivo después de freír, y lleno de fragancia. Generalmente colocado en una olla redonda de hierro afuera de la tienda, es el bocadillo callejero más común en Guizhou.
Las costillas de cerdo marinadas son uno de los diez platos más famosos de Guiyang. Las costillas de cerdo marinadas son un condimento especial que se utiliza para cocinar costillas de cerdo. Las costillas de cerdo son una capa de costillas encima del lomo. Anteriormente, la gente pensaba que eran una capa de grasa, pero cuando se usaban solos como ingrediente para cocinar, se obtenían resultados inesperados. El sabor de las costillas de cerdo en escabeche es crujiente, tierno, picante, dulce y delicioso. El gluten es crujiente y glutinoso, picante, dulce y delicioso, con un sabor rico y refrescante, especialmente apetecible.
La pierna afroamericana con sabor a sésamo se originó a partir de "Receta de barbacoa" y "Cabeza de león". La pierna afroamericana es en realidad una cabeza de león con un mango (usando costillas como mango) para sostener Comer. . Tiene un sabor único. De color dorado, crujientes por fuera y tiernos por dentro.
La familia Miao tiene ocho trozos de pollo y lo mejor que puede hacer la familia Miao para entretener a los invitados es el pollo. Mata el pollo limpiamente, ponlo en la olla y cocina hasta que esté medio cocido. Usa unas tijeras para cortarlo en ocho trozos: cabeza de pollo, cola de pollo, alitas de pollo, muslos de pollo y pechuga de pollo, y continúa cocinando. Luego de servidos los platos, el anfitrión los distribuirá a los invitados según su identidad, edad y antigüedad. El anfitrión y el invitado se comen la cabeza de pollo, el segundo invitado se come la cola de pollo y las patas de pollo se dejan como obsequio para que el anfitrión y el invitado se las lleven. Si hay menos de ocho invitados, el anfitrión podrá disfrutarlo; si hay más de ocho invitados, se matarán más gallinas.
El jamón Panxian tiene una larga historia, parece un laúd, tiene piel ligeramente amarilla, carne magra rosada o rosada, grasa blanca lechosa, carne tierna, sabor rico, salado y delicioso, y es famoso por su color. , aroma y forma .
El pescado a la parrilla en un plato de ácido clorhídrico, plato de ácido clorhídrico de Dushan, consiste en verduras encurtidas con ajo, chile, licor de arroz glutinoso, sal refinada y azúcar de roca. La textura es crujiente y tierna, el sabor es fragante, ácido, dulce, picante y salado. Se puede consumir directamente o utilizar para cocinar, hacer sopas, etc.
La salamandra gigante de Babel es uno de los platos famosos de Anshun. Como marisco de alta gama. Esta sopa de verduras es fragante, tierna, nutritiva y contiene aminoácidos y proteínas de alta calidad.
Los fideos de repollo en escabeche Zier son un refrigerio especial del pueblo Han en Guiyang. Los fideos son delicados y suaves, y la sopa es salada y agria. Amasar la harina con agua hasta formar una masa y colocarla en la tabla de cortar durante 10 minutos. Enrolle en tiras pequeñas, córtelas en cuadrados pequeños con un cuchillo y frote cada cuadrado pequeño en la superficie plana de un peine de madera especial con el pulgar para formar una lámina de masa fina y texturizada. Corta el chucrut en trozos pequeños. Hervir el chucrut en una olla, agregar sal, manteca de cerdo, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, cebolla verde picada, etc. , poner un poco de piel de tomate y de pepino en trozos pequeños en forma de rombo para ajustar el color, luego hervir la sopa y servirla en un bol.
El cochinillo asado, también conocido como barbacoa de lechones, es una especialidad local en Dushan. Este producto está elaborado a partir de los mejores lechones y se transmite de generación en generación. Se refina mediante múltiples procesos como sacrificio, encurtido, secado, asado al carbón y alimentación. El producto final es de color dorado, la piel crujiente y seca, la carne fresca y tierna y el sabor permanece en los labios y dientes después de masticar. También puedes agregar nudos de cebolla, jengibre picado, chiles y otros condimentos, mezclar bien y servir. Sabe muy bien y es un excelente plato de carne.
Los fideos crujientes son un snack común en los restaurantes de fideos de Guiyang. El silbido crujiente son en realidad restos de manteca de cerdo, pero el silbido crujiente de Guiyang tiene sus propias diferencias. Procesado con salsa de soja y azúcar, no queda nada grasoso y queda crujiente y delicioso.
El arroz de la comuna de Tongren existe desde la antigüedad y es un alimento adorado por minorías étnicas como los Tujia, Miao y Dong en mi país. Las comidas comunitarias se celebran principalmente el Día de la Sociedad (el quinto día después del comienzo de la primavera). Las costumbres populares lo llaman "ir a la comunidad" o "detener la comunidad".
El caramelo de rosa Qingyan, anteriormente conocido como "dulce de cáñamo", tiene una historia de más de 100 años. Se dice que el primer caramelo de rosas se produjo en 1874. La gente de Qingyan usa rosas, azúcar moreno, arroz glutinoso, trigo, semillas de sésamo, nueces y azúcar moreno para hacer tiras o bloques, que huelen fragantes y tienen un sabor crujiente.
El plato añejo de Zhenyuan, un plato famoso de la nacionalidad Han, pertenece a la cocina de Guizhou y tiene una historia de producción de más de 500 años. Cuanto más tiempo se almacena este plato, mejor es la calidad y más delicioso sabe, por eso también se le llama "plato añejo". En la dinastía Qing, era un tributo de la familia real. En 1980, fue calificado como producto de alta calidad en la prefectura de Qiandongnan.
La carne de perro de Panjiang es originaria de la ciudad de Panjiang, condado de Guiding, provincia de Guizhou. Cada invierno es su temporada alta de ventas. En ese momento, había docenas de tiendas de carne para perros a lo largo de la calle y la escena era bastante animada. La carne de perro de Panjiang tiene una larga historia, que se remonta a las dinastías Ming y Qing. En el solsticio de invierno, el mejor regalo es la carne de perro de Panjiang.
Pasta de Judías Zunyi, un delicioso snack Han.
Suave y terso, rico en picante y sabor único. Originariamente derivado del budismo, fue creado a principios del siglo XX. Fideos de tofu Zunyi Los fideos de tofu Zunyi son un refrigerio especial en Guizhou. Los fideos de tofu Zunyi utilizan fideos como ingrediente principal y el método de cocción es principalmente cocinar. Tiene un sabor salado y fresco.
El arroz Buyi de cinco colores es un producto exclusivo del pueblo Buyi. Es colorido y colorido, dándole al arroz un infinito sabor poético y romántico. En el mundo actual, sólo el pueblo Buyi puede hacerlo.
El "Pescado envuelto con cebollino" de Libo tiene un sabor ácido y delicioso, la carne del pescado es tierna, las espinas del pescado son crujientes y fragantes, podridas pero no turbias, fragantes pero no turbias, incluso si se deja durante tres a cinco días en un día caluroso.
El pescado kaili en sopa agria es un plato muy delicioso, que pertenece a la cocina de Guizhou. Es ácido y delicioso. Hay un dicho famoso en la prefectura autónoma de Qiandongnan: "Si no comes ácido durante tres días, pescarás tan pronto como camines (se pronuncia lào cuān, dialecto, que significa caminar inestable, tambalearse)". El plato de sopa agria es particularmente típico en la ciudad de Kaili, por lo que el mundo exterior lo llama colectivamente pescado de sopa agria de Kaili.
El arroz frito con trigo sarraceno de Xianning es bastante popular en Weining, Guizhou. Se elabora a base de avena, arroz o mijo, pimientos, jamón cocido, etc. La avena es un grano integral ortodoxo, con cuatro colores complementarios, salado, delicioso y de sabor único. Si el arroz está un poco más firme, utilice fideos soba.
El jamón de Weining, que es tan famoso como el jamón de Xianning y el jamón de Jinhua, puede considerarse como una de las famosas especialidades de Weining. La razón por la que el jamón Weining se convierte en una especialidad es que el jamón Weining se produce en una meseta especial con razas de cerdos especiales y piensos especiales. Combinado con un procesamiento local especial, el jamón Weining tiene un color y aroma especiales.
El pescado crujiente salteado es uno de los platos tradicionales famosos del pueblo Han en Guiyang, Guizhou, y pertenece a la cocina de Guizhou. Este aceite vegetal es de color rojo brillante, fragante y delicioso, ligeramente ácido, ligeramente dulce, ligeramente salado, ligeramente picante y tiene un sabor infinito. Este plato suele servirse como manjar en banquetes grandes y pequeños, así como en casa.
La cecina de res es el producto cárnico castrado más importante del pueblo Hui. Es amado por personas de todos los grupos étnicos debido a su sabor único y su rica nutrición. El proceso de elaboración de la cecina de ternera es sencillo. La carne grasa (principalmente ganado amarillo) se mezcla con sal, pimienta, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado y frutos de hierba según el gusto de la gente (los cuatro ingredientes deben batirse hasta convertirlos en polvo), se amasa a mano, se sella durante 15 a 20 días y se luego sacado a secar. La temporada para la elaboración de cecina es principalmente el invierno. La cecina de res se puede freír o al vapor, o freír con raíz de loto y otras verduras. Generalmente, no se agrega sal ni otros condimentos.
Saltea los insectos aromáticos y el pueblo Miao elige las larvas enteras de avispas, abejas con patas de flores, abejas de siete millas, abejas de mijo, etc. , sofreírlo fresco o sofreírlo en sopa, o asarlo hasta que esté seco y fragante, queda especialmente delicioso. Luego están las larvas de escarabajo y libélula, que se comen de la misma forma que antes.
Zhenningbo Potang es un área administrativa bajo la jurisdicción de la ciudad de Chengguan, municipio de Dashan y la ciudad de Dingqi de Zhenning Buyi y el condado autónomo Miao, ciudad de Anshun. Comenzó durante el período Xianfeng de la dinastía Qing. Se procesa cuidadosamente con caramelo elaborado a partir de arroz glutinoso y sésamo en polvo pelado y frito como principales materias primas. Tiene un sabor dulce y es fácil de derretir, por eso también se le llama "Luokou Crisp".
El rodillo es un snack tradicional que se vendió por primera vez en los años 50 y es el preferido de los comensales. Cuando los forasteros vienen a Tongren a comer de vez en cuando, sienten que "comen tarde y se sienten enfermos de amor". Sus materias primas son principalmente arroz glutinoso, arroz glutinoso y soja, que se remojan, se muelen, se amasan y se cuecen en bolas de masa y luego se enrollan en harina de soja mezclada con azúcar y semillas de sésamo, de ahí el nombre.
Zhaopao, también conocido como pastel frito, es de color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, agridulce con un poco de picante. Se puede comer solo o con fideos de arroz cocidos y fideos de frijol mungo para mejorar el sabor. En la zona de Tongren, ya sea en ciudades o zonas montañosas, hay puestos que venden burbujas fritas en todas las calles y callejones. Puedes comprarlas en cualquier momento, de forma cómoda y económica.
Los fideos crujientes Kangjia son un refrigerio tradicional del pueblo Han en Bijie. La apariencia y el sabor son algo similares a los fideos quemados Yibin de Sichuan. Sin embargo, los fideos crujientes Bijie son famosos por su silbido crujiente único en Guizhou. También hay formas únicas de comerlos. La sopa y los fideos están separados y la forma de comerlos también es única. Los fideos son crujientes y espesos, los fideos son crujientes y dulces y la sopa es fresca pero no turbia. También llamados fideos quemados.