Cómo hacer estofado de ternera
Ingredientes: 800 gramos de ternera, media cebolla verde, 1 trozo pequeño de jengibre, 3 cucharadas de vino de cocina, 2 anís, 2 hojas de laurel, 5 gramos de piel de mandarina, 3 clavos
Pasos de preparación: 1. Prepara todos los ingredientes, primero limpia la carne y córtala en trozos grandes. Se recomienda cortar los trozos de carne en trozos más grandes porque la carne se encogerá durante el proceso de guisado. Lo corté en trozos más grandes, del tamaño de nueces, y fue más agradable comer trozos grandes de carne.
2. Busca un bol más grande, introduce los trozos de carne y déjalos en remojo durante más de 2 horas, cambiando el agua una vez a la mitad. Esto empapará la sangre de la carne.
3. Mientras se remoja la carne, podemos preparar algunos condimentos. Si te gusta la comida picante, también puedes agregar 2 chiles, sin embargo, si tomas sopa, no es recomendable agregar chiles. Si realmente te gusta la comida picante, puedes agregar menos. Solo pon un poquito, solo un poco de picante.
4. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, ponerla bajo agua fría, blanquear la carne, hervir el agua durante unos minutos, quitar la espuma de sangre con una cuchara, quedando una sopa clara. . Asegúrate de no tirar esta sopa, la usaremos para guisar carne más tarde. Así es como se hace auténtica carne de res en sopa clara. ¡La sopa queda clara, la carne suave y tierna y el sabor es aún más fresco!
5. Sacar la carne blanqueada con una espumadera y enjuagar con agua tibia para eliminar los restos de espuma que queden en la carne.
6. No tires el resto de la sopa. Filtrala por una malla más apretada. Yo uso el filtro que se usa para filtrar la leche de soya. Desecho los posos y el resto es la sopa clara.
7. Poner en la cazuela la ternera blanqueada y limpia, y añadir ahora la sopa de la ternera blanqueada. Mira, el caldo está muy claro salvo unas gotas de olor aceitoso.
8. Agrega a la olla los condimentos que acabamos de preparar, gajos de cebolla verde, rodajas de jengibre, 2 hojas de laurel, 2 anís, 3 clavos y 5 gramos de cáscara de mandarina, tapa y cocina. Después de hervir, voltea. a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 horas, hasta que la carne esté tierna. A medida que la carne hierve a fuego lento, su aroma se esparce lentamente por toda la habitación, lo cual es muy fragante y refrescante.