Consejos para eliminar el olor a ganso estofado
Guisar ganso con vino de cocción y azúcar puede eliminar el olor a pescado. Ingredientes: 1 ganso, 4 cucharaditas de salsa de soja light, 3 anís estrellado, 1 gaza de canela, 3 fresas, 5 hojas de laurel, 1 fresa, 30 g de azúcar, 30 g de vino de arroz.
1. Cortar la oca en trozos grandes y lavar.
2. Cortar la carne de oca en trozos y ponerla en una olla con agua fría. Añadir las rodajas de cebolleta, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, retirar la espuma.
3. Lavar nuevamente la carne de oca blanqueada con agua tibia para eliminar los residuos adheridos a la carne de oca.
4. Poner en la olla 2 cucharaditas de aceite de cocina, añadir unos 25 gramos de azúcar blanca y sofreír hasta que tome el color del azúcar.
5. Sofreír el azúcar hasta que esté dorado y rojo y verter rápidamente la carne de oca remojada.
6. Sofreír hasta que la carne de oca cambie de color, añadir las hojas de laurel, el anís estrellado y otras especias.
7. Pasar la carne de ganso frita a la olla a presión, añadir la misma cantidad de agua caliente que la carne de ganso, añadir salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sal.
8. Añade 50 gramos de Diaojiu.
9. Después de hervir, dejar hervir durante otros tres o dos minutos y luego tapar. Una vez abierta la olla a presión, reduce el fuego al mínimo. Después de 25 minutos, apaga el fuego. Después de que la olla a presión se suelte naturalmente, abra la tapa.