¿Quién conoce la receta secreta para cocinar carne de cabeza de cerdo? Gracias.
Pasos:
1. Limpiar la cabeza del cerdo y retirar los huesos y el exceso de grasa.
2. Unte sal uniformemente sobre la carne cruda, póngala en la olla y deje marinar durante 4-24 horas (la carne es grande y el clima es frío, por lo que se necesita más tiempo).
3. Disolver 100 gramos de azúcar blanca hasta que desaparezcan las partículas.
4. Envolver las especias (jengibre, canela, hinojo, piel de mandarina, clavo, fresa, kaempferol, pimienta y vainilla) con una gasa.
5. Añade 1 bol de caldo (caldo de huesos) y 2 boles de agua, ponlos en la olla y cocina a fuego lento durante una hora. Agregue agua azucarada (mantenga hirviendo durante 5 minutos, revolviendo constantemente). Agregue la salsa de soja y revuelva uniformemente (detenga el fuego durante 5 minutos), agregue el vino blanco; deje hervir, luego detenga el fuego y agregue glutamato monosódico y revuelva.
6. Agregue las especias, la sopa y el agua, cocine a fuego lento durante 30 minutos, sazone y ajuste la salmuera: use sopa, agua y sal para ajustar la cantidad y el sabor de la sopa para hacer la inicial. La salmuera tiene un sabor ligero y hirviendo.
7. Marinar los trozos de carne marinados en el agua con sal primaria preparada. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 30 a 60 minutos. Voltee dos o tres veces durante la cocción.