Cómo cocinar ternera-Seis platos caseros de ternera
La carne de res se refiere a la carne que se obtiene de las vacas y es una de las carnes comunes. A continuación, les compartiré cómo hacer carne de res en casa. ¡Ven y aprende!
Ternera estofada casera
Ingredientes:
600g de pechuga de ternera, 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de light Salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de sal, 6 tallos de ajo, 4 tallos de cebolla verde, 4 tallos de jengibre, 1 trozo de anís estrellado, 1 trozo de canela y 4 chiles secos.
Receta:
1. Cortar la carne en trozos grandes, escaldarla en agua hirviendo durante un minuto, luego retirar y enjuagar.
2. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok, añadir los puerros, las rodajas de jengibre, el ajo y otras especias y sofreír.
3. Añade la carne y sofríe un poco.
4. Sofreír la salsa de soja light, añadir el vino de cocción y la salsa de soja y remover bien.
5. Agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo (la cantidad de agua no debe exceder la carne), hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante unos 90 minutos.
6.Por último, añade un poco de azúcar y sal para ajustar el sabor y sube el fuego para espesar la sopa.
Ternera grasa con champiñones Enoki
Ingredientes:
300 g de champiñones Enoki, 250 g de lonchas de ternera grasa, 6 g de ajo, 3 g de cebolla verde picada, una cucharada de pasta de judías, aceite Dos cucharadas.
Receta:
1. Quitar las raíces de las setas enoki y lavarlas.
2. Poner aceite en la olla, calentarlo al 60% y añadir el ajo.
3. Continúe agregando la pasta de frijoles y sofría durante 30 segundos.
4. Sofreír la pasta de judías y añadir el caldo de piedra.
5. Después de que hierva el fuego, añadimos las setas enoki.
6. Después de hervir, añade las rodajas de carne y voltea rápidamente con los palillos para dispersar las rodajas de carne en la sopa. Cocine por un minuto, luego apague el fuego, hasta que la carne cambie de color.
7. Espolvorea con cebolla verde picada.
Filete frito
Ingredientes:
2 trozos de filete, 2 zanahorias, medio limón, 1 cucharadita de garbanzos, 2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad adecuada de sal marina, 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Receta:
1. Si el filete está congelado, mételo en el congelador para que se descongele de forma natural.
2. Limpiar el filete descongelado con papel de cocina.
3. Calentar la sartén, añadir aceite de oliva y cuando suba ligeramente el humo blanco añadir el filete sin mover. En este momento, la temperatura de la placa de hierro es relativamente alta, lo que puede ayudar a que el bistec fije rápidamente la salsa en la superficie.
4. Al freír, poner a fuego lento. El tiempo hay que juzgarlo según el tamaño del filete. Yo lo frito durante 1 minuto aproximadamente. Después de hervir, girar 70 grados y seguir friendo. Cuando el jugo se desprenda de la superficie, espolvorear con pimienta negra molida y sal marina y darle la vuelta.
5. Después de darle la vuelta al filete, puedes pasar a fuego medio y seguir friendo según el método anterior. Durante este tiempo, sazone con pimienta negra y sal marina. Un bistec a medio cocer debe tener un color rosado en el centro. En este momento se puede observar la madurez del bistec desde un lado.
6. Si el bistec está más grueso, después de freír ambos lados, puedes levantar la carne y continuar freíndo todos los lados para sellar la salsa y evitar que se salga por los lados. Adorne con verduras y sirva sobre el bistec.
Rebanadas de ternera tiernamente fritas
Ingredientes: 200 gramos de ternera, aceite vegetal, aceite de sésamo, salsa de soja, vino de Shaoxing, glutamato monosódico, almidón, cebolla y jengibre rallados, agua con pimienta, sal refinada.
Ejercicio:
(1) Cortar la carne en rodajas finas de 1 cm de ancho y 2 cm de largo, ponerlas en un bol, añadir la cantidad adecuada de almidón y un poco de agua y remover uniformemente. .
(2) Colocar el wok a fuego alto, agregar el aceite base a calentar, poner las lonchas de carne en el wok, cortarlas con palillos y sofreír hasta que se separen entre sí, agregar la cebolla rallada , jengibre, vino de Shaoxing y salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico y agua con pimienta, sofreír unas cuantas veces, espesar rápidamente la salsa, rociar con aceite de sésamo y ya está lista para comer.
Carne De Patata
Ingredientes: patatas, ternera.
Ejercicio:
(1) Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos y remojarlas en agua, cortar el jengibre en rodajas y triturar la cebolla.
(2) Lavar la carne, cortarla en trozos a contrapelo, escaldarla en agua hirviendo para quitar sangre y olor, escurrir y reservar.
(3) Caliente 3 cucharadas de aceite en la olla, saltee las rodajas de jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, agregue los cubos de carne y saltee unas cuantas veces, agregue 3 cucharadas de salsa de soja ligera y 1 cucharada de vino de cocción y sofreír a fuego alto durante 2 minutos.
(4) Vierta 2 tazones de agua en la olla, agregue anís estrellado, canela y hojas de laurel, tape la olla a fuego alto, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 50 minutos. Luego vierta los cubos de papa, mezcle bien con la carne, cubra y cocine a fuego lento durante otros 25 minutos.
(5) Poner a fuego alto para recoger el jugo. Cuando la sopa de la olla espese, agrega una cucharada de sal y un poco de azúcar al gusto, espolvorea con un poco de cebolla verde picada y sirve.
Estofado de ternera con tomate
Ingredientes: costillas de ternera, tomates, jengibre, vino de cocina, sal, cebolletas, aceite vegetal, vinagre.
Práctica:
1. Lavar la carne y cortarla en cubos pequeños, cortar el jengibre en cebollas verdes picadas.
2. Quemar aceite vegetal a 5? Cuando esté 60% caliente sofreír la ternera y sacarla;
3. Dejar el aceite en la olla y añadir la ternera frita. Escurrir el agua (es mejor sumergir la carne), añadir las rodajas de jengibre, el vino de cocción, las cebolletas y sal al gusto;
4. Remojar los tomates en agua hirviendo un rato, retirarlos, pélalos, córtalos en rodajas en forma de media luna y ponlos en la olla. Cocine a fuego medio a bajo durante 60 minutos.
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