¿Qué materiales son adecuados para el cordero guisado?

Tan pronto como el clima se enfría, pienso en sopa de cordero caliente y humeante, que es un alimento saludable tradicional. Es delicioso y te calienta. En algunas partes del país, la sopa de cordero parece haberse convertido en un plato estándar, especialmente en el frío invierno. Los restaurantes de sopa de cordero en las calles y callejones funcionan muy bien y hay demasiada gente frente a los puestos que venden cordero. Como dice el refrán: si recuperas tu salud en invierno, el año que viene serás tan fuerte como un tigre.

He visto muchas formas de guisar sopa de cordero. Algunos son más inteligentes y echan en la olla todos los frutos de la hierba, el cardamomo, la angélica y la canela. Debido a que la dosis era incorrecta, la sopa de cordero tenía un sabor amargo y desagradable. Aunque el cordero tiene un aroma fuerte, es muy volátil, por lo que no es necesario añadir especias. Si hay que agregar cebollas verdes y jengibre.

Existen muchos tipos de sopa de cordero, incluida la sopa de cordero, la sopa de cordero y la sopa de huesos de cordero. La sopa de cordero con huesos tendrá un sabor más delicioso y también es la primera opción para la mayoría de las personas. La razón principal es que no te sentirás cansado después de beber demasiado. Si desea preparar sopa de cordero con mucho éxito, el paso de "eliminar la sangre" es la primera clave. Todo el mundo debe comprender el principio de eliminar sangre y agua para obtener el doble de resultado con la mitad de esfuerzo.

Sopa de cordero guisada

Ingredientes: pierna de cordero, cilantro, jengibre, cebolla verde, pimiento.

Condimento: sal y pimienta.

1. Picar las piernas de cordero en trozos pequeños, porque las piernas de cordero tienen mayor cantidad de ejercicio y tienen una pequeña cantidad de grasa. No todas son carne magra y saben mejor. Lo mejor de todo es que la pierna de cordero no pesa.

2. Remojar el cordero en agua fría durante media hora para que absorba la sangre del cordero, luego ponerlo en una olla con agua fría y esperar hasta que se cocine una gran cantidad de espuma.

3. En este momento, retira la espuma y continúa usando agua, porque gran parte del aroma y nutrientes del cordero se han cocinado en el agua. Si lo viertes ahora, no sabrá bien más tarde. Agrega una cierta cantidad de agua (agregar agua es el mayor tabú durante el proceso de cocción de la sopa de cordero), agrega cordero, cebolla, jengibre y granos de pimienta.

4. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Cuando la sopa se ponga ligeramente blanca, puedes agregar sal. Si tienes rábanos y fideos, puedes ponerlos en este momento.

5. En este momento la carne y los huesos se habrán separado y la sopa quedará muy blanca. Coloque la carne en un bol, sirva un poco de sopa, espolvoree con cebolla verde picada o cilantro, agregue un poco de pimienta y disfrute. El sabor no está nada mal, muy delicioso. Es simplemente un placer acompañarlo con un pastel de semillas de sésamo.

Resumen de habilidades 1. No es necesario tirar el cordero después de blanquearlo, simplemente quitarle la espuma, porque el umami y los nutrientes han entrado en la sopa. Si se vuelve a cambiar el agua, la sopa de cordero tendrá un sabor insuficiente y un valor nutricional bajo.

2. La sal utilizada para condimentar se debe agregar al final. Agregar sal demasiado pronto reducirá el sabor umami, hará que la sopa de cordero no sea fresca ni lechosa y mejorará la calidad de la carne.

3. Se debe añadir jengibre a la sopa de estofado de cordero, de lo contrario el sabor umami no saldrá y el aroma no se agotará. Lo mejor es soltar todo el jengibre con palmaditas.

4. De hecho, el anís estrellado, la canela y el anís son los ingredientes más tabú para la sopa de cordero guisada. ¿Cómo puede ser deliciosa una buena sopa de cordero a menos que se hierva hasta convertirla en una sopa medicinal?