¿Es más nutritivo tomar sopa o cocinar sopa de carne?
1. La nutrición de los ingredientes cárnicos es principalmente rica en proteínas y grasas, pero el 95% de las proteínas no se pueden disolver en agua, por lo que el valor nutricional de la sopa es el mismo que agregar. En una olla con agua casi, la esencia de pollo, la sal y el aceite animal. Si quieres complementar tu nutrición, ¡tienes que comer la carne de la sopa!
2. El ácido gástrico de las personas sanas puede digerir proteínas macromoléculas insolubles y convertirlas en aminoácidos de moléculas pequeñas, que luego se absorben en la sangre. Por lo tanto, para la gran mayoría de personas sanas con capacidades normales de digestión y absorción, si solo beben caldo sin comer grandes trozos de carne, la ingesta total de proteínas es demasiado pequeña.
3. La sopa contiene muchas sustancias solubles que contienen nitrógeno. Estas pequeñas moléculas frescas pueden aumentar el apetito y estimular la secreción de jugos digestivos. Para las personas débiles con mala digestión y pérdida de apetito, beber un poco de sopa puede complementar rápidamente nutrientes como aminoácidos y vitaminas B. Para los pacientes que solo pueden comer alimentos líquidos y semilíquidos, agregar sopa clara a las gachas es más nutritivo que comer gachas de arroz solas.
Por lo tanto, si las personas sanas quieren obtener mejor proteínas, calcio, hierro y otros nutrientes, se recomienda comer algo de carne al tomar sopa.
Las personas con constituciones débiles no pueden digerir y absorber completamente las proteínas de la carne debido a la baja capacidad de digestión y absorción y a las funciones hepáticas y renales bajas. Pueden absorber rápidamente algunas sustancias que contienen nitrógeno bebiendo sopa.
Precauciones al preparar sopa
1. La sopa hirviendo puede dañar fácilmente los riñones.
A la hora de hacer sopa lo mejor es escaldar primero los ingredientes y controlar el tiempo de guisado en 30 minutos. Incluso si la sopa se cocina durante más de dos horas, el contenido de proteínas que contiene es sólo aproximadamente el 5% del de la carne.
Por el contrario, a medida que se prolonga el tiempo de cocción, el contenido de purinas en la sopa aumentará considerablemente. Una dieta alta en purinas a largo plazo no sólo puede causar gota sino también dañar los riñones. Si se agregan vegetales verdes a la sopa y se cocinan durante demasiado tiempo, el contenido de potasio y oxalato en la sopa aumentará y los pacientes con enfermedad renal crónica aumentarán el riesgo de hiperpotasemia y cálculos renales.
2. Consumo dirigido a sopa de hierbas medicinales chinas
Las drogas son tóxicas en tres aspectos. No todos los materiales medicinales, ya sean chinos u occidentales, son adecuados para hacer sopa. Algunos materiales medicinales contienen ingredientes especiales que pueden dañar los riñones y los glomérulos. Muchos tipos de medicina tradicional china que contienen sustancias tóxicas también pueden dañar los riñones.
Si se toma durante mucho tiempo o en grandes cantidades, puede provocar daño renal agudo o crónico e insuficiencia renal. Por lo tanto, es mejor utilizar hierbas medicinales chinas para preparar sopa bajo la supervisión de un médico y no comerla a ciegas durante mucho tiempo.
People's Daily Online - Food Channel: ¿Qué es más nutritivo, comer carne o tomar sopa? anotador