¿Qué suele desayunar la gente de Chaoshan? ¿Qué hay para comer en Chaoshan?
Estofado de ternera y albóndigas
Se puede decir que el estofado de ternera y albóndigas son los dos platos característicos de Chaoshan. Aunque el estofado de carne de Chaoshan se ha extendido por todo el país, no importa lo bueno que sea, todavía no se puede trasladar a Chaoshan.
En los últimos años, los sabores de las bases de hot pot han ido surgiendo uno tras otro. Solo el estofado de ternera de Chaoshan se atreve a conquistar el mundo con una olla de agua, como el estofado de pollo con panceta de cerdo, el estofado de mantequilla, el estofado de col en escabeche y el estofado de curry. En algunos lugares, cuando se come estofado de carne de res o incluso shabu-shabu, los platos deben colocarse detrás de la carne para evitar afectar el sabor de la carne.
Los ingredientes frescos y tiernos son la garantía del sabor. La gente de Chaoshan tiene requisitos muy altos para el control de la carne. Pueden mantener la delicia sin congelarla ni eliminar el ácido.
El día del sacrificio, menos de cuatro horas después de ser servida, la carne se corta por fuera y se enjuaga por dentro. Sólo así podrás disfrutar del sabor original de la carne, aparentemente rápidamente. Sin embargo, es la carrera contra el tiempo y la intrusión del aroma en la cocina lo que hace que la espera sea más difícil.
Ren, dragón, copo de nieve, carne tierna, cinco dedos, mango de cuchara y pechuga de pescado tienen sabores diferentes y nunca te cansarás de comerlos. Se separa el dedo del tendón de la carne y el rendimiento de la carne es sólo una milésima. Este es el primer paso para asegurar su sabor crujiente. Ponga salsa Shacha, salsa de chile o pasta de frijoles Puning en la olla. Los tendones se encogen y hay un indicio de dureza en la fragilidad.
Solo se necesitan cuatro horas para comer carne de vacuno recién cortada, pero comer un plato de albóndigas de ternera no es tan sencillo.
Las buenas albóndigas de ternera se elaboran con mucho mimo en el proceso de selección de la carne y no se mezclan con otras carnes. La carne picada debe batirse miles de veces para obtener el tendón único de las bolas de carne de Chaoshan. Ponlo en la olla caliente, haz la sopa, dale un mordisco, el jugo se desbordará y te sentirás feliz.
Entonces, si no comes algo de carne cuando vienes a Chaoshan, realmente tiene algo que ver.
¿Qué desayunan los habitantes de Chaoshan?
Los norteños comen fideos, los sureños comen harina y la gente de Chaoshan prefiere los fideos. Este es otro alimento básico favorito del pueblo Chaoshan además del arroz y la olla caliente. Los fideos elaborados con pasta pura de arroz tienen un rico aroma a arroz y una textura espesa sin perder la elasticidad de la harina. Hay muchas formas de hacer fideos, como fideos fritos, fideos secos y fideos para sopa.
La carne de vacuno, como una de las esencias de Chaoshan, aparecerá, por supuesto, junto al artículo. No importa cuál sea, la combinación de dos bombas Q puede considerarse emocionante.
De hecho, en Chaoshan, todos los alimentos procesados como fideos de arroz, harina, patata en polvo, etc. se denominan colectivamente "olla". Así que todo puede convertirse en Ku Ku Ku excepto directamente en Ku Ku Ku Ku. Taro en polvo, cebollino en polvo, ratón en polvo. El nombre del plato suena oscuro, pero cada bocado es una sorpresa.
El jugo gourmet también es uno de los productos del desayuno en el área de Chaoshan. Los puestos de comida que lo venden se pueden ver por todas partes en la calle. Vierta la marinada y pida el cerdo estofado o los encurtidos. Cómelo mientras esté caliente, no te dará mucho tiempo para tomar fotos~
Los rollos de arroz son particularmente populares en Guangdong, pero varían de un lugar a otro. Los rollos de arroz cantonés buscan una piel y un relleno claros, y los rollos de arroz con camarones pueden ser más comunes. Normalmente sólo se utiliza salsa de soja. Los rollos de arroz de Chaoshan son más diversos: ricos ingredientes, diversas salsas y facciones deslumbrantes.
El rollo de arroz Teochew cubierto con salsa de maní es el más reconocible; la salsa de rollo de arroz Puning es espesa pero ligera, y puedes beber sopa al comerlo es refrescante porque el relleno es mayor; También hay guarniciones como salchichas y champiñones; los rollos de arroz se utilizan para poner salsa y guisar la carne, que es una de las características de los rollos de arroz Jieyang.
Todo puede ser halógeno.
Acabo de mencionar la marinada y de lo que quiero hablar es de la salmuera.
La salmuera de Chaozhou tiene tres características. Primero, el fondo de salmuera. Además del dulzor del caldo normal, también se le añaden algunos mariscos secos. En segundo lugar, la marinada es muy especial. Ingredientes como galanga, ajo frito y salsa de pescado rara vez se ven en otras salmueras, por lo que son muy reconocibles. Por último, está la composición de la salmuera. Además de la carne de cerdo común, los despojos y el tofu seco en salmuera de Chaozhou, también hay una salmuera muy especial, el gou con cabeza de león.
Después de cocinar en adobo durante unas horas, colgarla inmediatamente en un lugar ventilado, para que la carne de oca quede más seca y firme, y el sabor a oca sea más fuerte. Sumerge un poco de ajo picado y vinagre para quitar la grasa de la boca. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve.
Conchas de pescado, camarones y cangrejos
El mar se come al mar, por eso los mariscos de Chaoshan tienen fuerte presencia.
Desde la perspectiva de la comida cruda, les gusta comer almejas rojas en escabeche crudas, mojarlas en vinagre de ajo y morderlas de un bocado, que son frescas pero no a pescado. La carne del cangrejo de agua salada es delicada y los cangrejos de temporada son más gordos.
Además de estos dos tipos, también existen camarones crudos marinados, camarones de cáscara fina, camarones de mar, filetes de bambú, etc. Dale a la gente de Chaoshan un puñado de sal y podrán encurtir todo el océano. Abril es la temporada más gorda para los camarones Chaoshan.
El pescado crudo es otra forma de comerlo crudo. Chaozhou es una de las pocas zonas de China que aún mantiene este tipo de dieta. En Chaozhou, el pescado Guantang es el más famoso. Cortar en rodajas es imprescindible en la mesa de vino. La salsa de soja, el rábano rallado y el wasabi son salsas comunes. En comparación con el sashimi japonés, Chaozhou tiene ingredientes ricos: jengibre rallado, rodajas de ajo, aros de chile, rodajas de apio y aceitunas verdes. Los diferentes pescados crudos vienen con diferentes salsas y el último pescado se puede utilizar para hacer gachas. Después de terminar la papilla, un plato por persona es realmente un poco punk para la salud.
Cuando se trata de cocinar gachas, las gachas de cazuela de Chaoshan deberían ser tan mágicas como el estofado de ternera de Chaoshan. La papilla de cazuela de Chaoshan está hecha especialmente con papilla salada. La mayoría de los ingredientes son mariscos, incluidos pescado, camarones, cangrejos y mariscos.
Cocinamos lentamente en una cazuela a fuego lento, y la sencilla papilla queda suave y dulce. Los granos de arroz absorben los mariscos de los caparazones de pescado, camarones y cangrejos, lo que le da más profundidad a un simple plato de avena.
2065 438+00-2065 438+00El profesor Xian Yuqing, que ha pasado su vida estudiando la cultura Lingnan, una vez elogió la cultura suprema de la cocina Chaoshan. El té Chaoshan Kung Fu y la sopa saludable son los secretos de la salud del pueblo Chaoshan. Entonces, cuando vengas a Chaoshan, debes experimentarlo.
La tecnología de elaboración de sopas de Guangdong ha alcanzado su punto máximo. Ya seas chef o ama de casa, casi todo el mundo puede cocinar una olla de sopa sobre un fuego viejo. La gente de Chaoshan presta mayor atención a los complementos alimenticios y presta atención a "eliminar el calor y la sequedad en verano y otoño, y proteger contra el frío en invierno y primavera". Los ingredientes siguen el principio de que "los medicamentos y los alimentos provienen de la misma fuente y deben consumirse en el momento adecuado" y son muy elogiados por sus métodos naturales para preservar la salud. Cocine a fuego lento la sopa hasta que pase la temperatura. Mezcle ingredientes y medicina china para hacer sopa y lograr el efecto de los suplementos nutricionales.
El té Kungfu es mundialmente famoso y se le conoce como la “Ceremonia del Té Chino”. El té Chaoshan Gongfu fue popular en la dinastía Song y tiene una historia de miles de años. Está incluido en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional. La ceremonia japonesa Sencha y la ceremonia de preparación del té de la provincia china de Taiwán provienen de aquí.
¿Qué es el Té Kung Fu? El método de elaboración del té tributo se divide en dieciséis pasos y veintiún procedimientos, prestando gran atención a los juegos de té, la calidad del agua y la preparación del té. Para los gourmets de Chaoshan, el té tributo no es sólo una costumbre popular del arte del té, sino también una forma de vida.
El té local de Chaoshan se divide en té Dancong y té Nanao Song. La montaña Fenghuang es el origen del té Dancong, con abundantes nubes y lluvia, y el té producido tiene un rico aroma. El té de pino Nan'ao, que se cultiva en la península de Nan'ao, se planta en jardines de té de alta montaña y tiene una fragancia única. Mucha gente de Chaoshan elige visitar la isla Nan'ao.