¿Qué platos están incluidos en la colección de recetas de banquetes Manchú-Han?
Los trabalenguas de las recetas del banquete manchú-han son los siguientes:
Cordero al vapor, patas de oso al vapor, cola de venado al vapor, pato asado, pollo asado, ganso asado, cerdo estofado , pato estofado, pollo salteado, tocino, callos Songhua, carne seca, salchichas, platos Su variados, callos blancos de pollo ahumado, cerdo Babao al vapor, pato relleno con arroz glutinoso, faisán enlatado, codornices enlatadas, artículos variados estofados, ganso estofado, faisán , pechuga de conejo, pitón de col, morrallas, hormigas hachís al vapor, tiras de pato estofadas, lomo de pato estofado, tiras de pato estofadas, tiras de pato mixtas claras, tubérculo de corazón amarillo, Anguila blanca estofada, Anguila amarilla estofada, Negro bagre con frijoles, carpa asada en olla, puré de tortuga de caparazón blando, carpa frita, camarones fritos, lomo frito suave, pollo frito suave, salchichas variadas, grajilla estofada, rollos de mantequilla de sésamo, champiñones frescos estofados, pechuga de pescado estofada, panceta de pescado estofada, rodajas de pescado estofado, rodajas de cerdo estofado, tres delicias estofadas, champiñones blancos estofados, huevos de paloma estofados, alambre de plata frito, anguila estofada, camarones blancos fritos, almejas verdes estofadas, pescado frito con fideos, brotes de bambú fritos, madera de agar de hibisco, salteados Camarones,
Camarones guisados, flores de riñón estofadas, pepinos de mar estofados, tendones salteados, pepinos de mar asados en olla, col asada en olla, hongos fritos, puntas de hígado fritas, alitas de osmanthus, alitas al vapor y fritas. pájaros. Costillas de cerdo fritas, vieiras al vapor, arroz glutinoso, pollo desmenuzado, callos desmenuzados, tofu variado, pato marinado en cubitos variados, filetes de pescado marinados, carne de cangrejo estofada, carne de cangrejo salteada, carne de cangrejo estofada, carne de cangrejo mixta, calabaza al vapor, Melón japonés relleno, esponja vegetal frita, melón de invierno relleno. Patas de pato ahumadas, patas de pato estofadas, brotes de bambú estofados, arroz salvaje estofado, carne secada al sol de berenjena, sopa de pato, sopa de carne de cangrejo, sopa de sangre de pollo, tres sopa de osmanthus fresco, albóndigas rojas, albóndigas blancas, albóndigas de Nanjian, albóndigas de Sixi, tres albóndigas frescas, albóndigas al vapor, albóndigas de camarones, albóndigas de pechuga de pescado, albóndigas fritas, albóndigas de tofu, carne de cereza, carne de diente de caballo, carne de fideos de arroz, carne de primera calidad, carne de castaña, carne de tarro, carne roja Cerdo estofado, cerdo estofado, carne de cuajada de soja, carne asada al horno, carne guisada, carne pegajosa, carne frita, carne abrochada, carne suelta,
Carne enlatada, cerdo asado, carne grande, carne a la brasa, carne blanca, Codo rojo, blanco codo, codo ahumado, codo de cristal, codo de cera de abejas, codo asado a la olla, tiras de codo a la parrilla, cordero guisado, cordero salteado, cordero asado, cordero a la parrilla, cordero claro, cordero con cinco especias, tres tipos hervidos, tres muestras fritas, fruta frita panecillos, brotes de soja estofados, golondrinas agrias estofadas, hilo de plata estofado, despojos blancos estofados, semillas de fiesta estofadas, semillas de fiesta estofadas, hortensias fritas, tres aletas de tiburón frescas, pollo castaño, carpa hervida, carpa cruciana en salsa, carpa viva, pato salado ,
pollo hervido, ombligo estofado, castañas de agua estofadas, callos fritos, vieiras saladas, manitas de cerdo asadas a la olla, albóndigas de arroz salteadas, panceta de cerdo estofada, puntas de hígado asadas Niños, grasa asada intestinos, corazón quemado, pulmones asados, párpados morados asados, porros asados, párpados asados, pulmones fritos, melones encurtidos rallados, faisanes cortados en cubitos, medusas mixtas, espárragos, brotes de bambú de invierno estofados, rodajas de magnolia, pato mandarín asado, cabeza de pescado asada, brotes de soja asados, lirio asado, tofu frito, gluten frito, tejido blando frito, albóndigas de arroz glutinoso con azúcar, ñame rallado, semillas de loto estofadas con azúcar, ñame relleno, queso de almendras, cangrejo salteado, estofado cangrejo, carne y verduras salteadas, arroz kudzu variado, lenguado, pescado Yatsura, carpa cruciana, corvina amarilla, anchoa, cola de pelo, pepino de mar estofado, nido de pájaro estofado, muslos de pollo estofados, nuggets de pollo estofados, cerdo estofado, gluten estofado , carne estofada de tres tipos, cerdo frito, cerdo salteado, huevas de camarón fritas, huevas de cangrejo estofadas, cangrejo frito, cangrejo frito, pepino de mar con bergamota, cerdo frito, arroz gordon frito, sopa de leche, sopa de alitas, sopa de tres seda, ahumado tórtola, tórtola estofada, arroz blanco de mar, riñón cortado en cubitos estofado,
Arroz salvaje asado al fuego, cola de venado frita, cabeza de pescado estofada, residuo de piel mixta, intestino de cerdo estofado, Tapas moradas fritas, pollo desmenuzado y brotes de soja, doce verduras, sopa de cordero, venado, joroba de camello, ciervo jaja, esquejes de raíces, trozos de flores fritas, fideos mixtos, lechugas estofadas, cogollos y puerros hervidos, mignonette, clavo cocido, carne grande cocida, carne blanca cocida, faisán picante, cogollos agrios estofados, médula espinal estofada,
Tocino rallado, carne blanca desmenuzada, olla de castañas de agua, manantial estofado, semillas de loto estofadas, col amarilla agria, rábano asado, copos de nieve gordos, hongos blancos estofados , ramitas de plata fritas, salsa de avellanas de los ocho tesoros, olla de corvina amarilla, olla de repollo, olla variada, olla de bolas de arroz glutinoso, olla de crisantemo, olla de sopa, olla de hojaldre hervida, salsa picante de cerdo cortado en cubitos, cerdo desmenuzado frito, rodajas de cerdo fritas, estofado chucrut, repollo estofado, guisantes estofados, lentejas estofadas, edamame, caupí frito y tiras de colinabo encurtido.
Otras explicaciones para el Banquete Completo Man-Han
La primera explicación
El Banquete Completo Man-Han es a gran escala, con platos ricos y una producción compleja. procedimientos y artesanía exquisita La mesa del banquete es rica en barbacoa, agar-agar, abulón, pepino de mar, aleta de tiburón y otras esteras de alta gama; Xiang incluye seis tipos de fideos, incluidos aceite, escaldados, crujientes, picados, crudos y con pelo; realizar más de 20 habilidades con el cuchillo, como pararse, flotar, cortar y rebanar. Reúne técnicas de cocina como cocinar al vapor, sofreír, asar, guisar, asar y hervir.
Con la ayuda de más de diez métodos de incrustación, como forma de puente, superficie de abanico, lanzadera hacia atrás, Yishunfeng, azulejos y pilas de paredes de la ciudad en el plato frío, el revestimiento está hecho de tazones, tazas, etc. Con especificaciones completas y diferentes formas se juntan platos, platos y otros utensilios en una mesa, lo que se puede decir que es la culminación de las habilidades culinarias.
El nombre "Man-Han Banquet" proviene de una conversación cruzada. Heartthrob, un famoso actor de charla cruzada que actuó en Beijing y Tianjin en la década de 1920, compiló un poema "Guankou" y enumeró una gran cantidad de nombres de platos.
Se llama "Informar el nombre del plato" y es bastante popular entre la audiencia. Con Zhang Fool en Beijing en los años 1930. El famoso actor de diafonía Dai Shaopu, que actuó en el escenario con Gao Deming, Xu Degui y Tang Xiazi, era bueno en esta broma (Dai Shaopu murió en Tianjin a principios de la década de 1940. En ese momento, este pasaje todavía se llamaba "el nombre"). del plato".
La segunda declaración
El "banquete Man-Han" es un banquete oficial, que comenzó en la dinastía Qing. Sin embargo, la historia oficial se pierde, y sólo algunos cuadernos y colecciones. Los nombres son: "banquete Man-Han", "banquete Man-Han", "banquete Man-Han" (Cocina manchú y han). Inicialmente, en los banquetes oficiales, los invitados comían primero platos manchúes y luego platos han. , que se llamó "girar la mesa" porque entre ellos había manchúes y han, para adaptarse a diferentes hábitos alimentarios.
Como resultado del "giro", los chefs que hicieron la mesa. El banquete manchú y los banquetes Han compitieron entre sí y aprendieron de las fortalezas de cada uno para hacer que la mesa del banquete fuera más exquisita. Después de eso, la gente usó las delicias de los dos banquetes. El banquete es una fiesta de las dinastías Manchú y Han. >