¿Cuáles son las recetas de carne de res?
Las recetas occidentales incluyen:
Brochetas de ternera, rollitos de ternera, filete de ternera Wellington, tiras de ternera a la pimienta, ternera japonesa, bolas de ternera al curry, filete de ternera con tocino, filete de ternera al pimiento verde, ternera a la pimienta. Panecillos, lengua de ternera estofada al vino tinto, filete de ternera, ternera mexicana, filete a la pimienta negra, filet mignon, jamón y salchicha vaquera, sopa de rabo de toro, filete chisporroteante, filete, solomillo, costilla, filete suizo, solomillo.
Cómo identificar la carne de vacuno
Echa un vistazo para ver si hay alguna mancha roja en la piel. La carne sin manchas rojas es buena carne y la carne con manchas rojas es mala carne. Mire los músculos, la carne fresca es brillante y uniformemente roja, y la carne inferior es un poco más oscura. Mire la grasa, la grasa de la carne fresca es blanca o amarilla clara, la grasa de la carne inferior carece de brillo y la grasa de la carne en mal estado; es verde.
En segundo lugar, la carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne de calidad inferior tiene un olor a amoníaco o ácido.
Tres toques: Primero, debe ser elástica. La carne fresca tiene elasticidad. La abolladura se recuperará inmediatamente después de la acupresión. La carne inferior tiene poca elasticidad. La abolladura se recuperará lentamente o incluso no después de la acupresión. sin elasticidad; en segundo lugar, debe ser elástico, para sentir la viscosidad. La superficie de la carne fresca está ligeramente seca o húmeda y no pegajosa. La superficie de la carne subfresca está seca o pegajosa, mientras que la superficie recién cortada está húmeda y pegajosa. La carne en mal estado es muy pegajosa para las manos y la superficie está extremadamente seca. Sin embargo, algunas carnes muy regadas no son nada pegajosas, sino que se puede ver que la superficie está húmeda y no firme.