¿Por qué la perilla, una medicina herbaria china, se convierte en un manjar en la mesa japonesa?
Un plato lleno de sashimi, que incluye salmón, atún, erizo de mar, gambas dulces, almejas árticas, etc. Un poco de mostaza y salsa de soja, el dulce aroma te abrirá inmediatamente el apetito.
Pero ¿alguna vez te has dado cuenta de que siempre hay unas cuantas hojitas verdes o moradas en el plato de sashimi?
En los restaurantes japoneses de China, el dependiente no te recuerda comer. No te preocupes cuando todo el mundo es sólo una decoración. Pero si vas a un restaurante local en Japón, el camarero te recordará en voz baja que debes comer unas cuantas "hojitas" después de comer sashimi. No es una acción de disco, pero estas pequeñas hojas tienen función desintoxicante, y además tienen un bonito nombre llamado "Perilla".
Según los registros históricos, la perilla apareció por primera vez en China durante la dinastía Han Occidental. Li Shizhen, de la dinastía Ming, registró una vez:
"La perilla tiene hojas cuando es joven. Es deliciosa cuando se come con verduras o se le agrega sal y salsa de ciruela. Yue Xia la prepara y la bebe como sopa". ."
En la mesa del comedor japonés, los platos de comida cruda son imprescindibles, especialmente el pescado, las gambas y el cangrejo. El pescado y los camarones crudos crudos conservan en gran medida su sabor original, pero no se elimina el olor a pescado.
La perilla es natural, desintoxicante y huele a menta, lo que la convierte en un condimento imprescindible en la mesa japonesa.
Quizás no lo sepas, hay una pequeña historia sobre la vida de Zisu.
Se dice que un día el famoso médico Hua Tuo estaba recogiendo medicinas junto al río y sacaba su comida seca al mediodía. Siéntate junto al río, come y descansa.
De repente, con un sonido de "zumbido", una pequeña nutria emergió del río sosteniendo firmemente un pez en su boca. Después de devorar su comida, su vientre se hinchó lentamente y finalmente nadó hasta la orilla y comenzó a gritar.
En ese momento, una nutria vieja salió del río, rodeó a la nutria que yacía y se fue rápidamente. Después de un rato, la vieja nutria nadó de regreso hacia la pequeña nutria con algunas hierbas moradas en la boca y le dejó comer hierba. Después de un rato, la pequeña nutria se dio vuelta y las dos nutrias saltaron al agua y se alejaron nadando juntas.
Las dos nutrias desaparecieron en el agua y Hua Tuo comenzó a pensar profundamente.
La trágica situación de la pequeña nutria en este momento debe ser causada por un envenenamiento, y las malas hierbas traídas por la vieja nutria deben tener efectos desintoxicantes. Entonces Hua Tuo trajo esta hierba y la usó con sus pacientes. Inesperadamente, descubrió que el mirto no sólo desintoxica, sino que también alivia el resfriado y regula el qi.
Debido a que la hierba silvestre es de color púrpura y hace que las personas sientan dolor después de tomarla, se llama "Zishu". Hoy en día, "Zishu" se conoce gradualmente como "Perilla".
Perilla, las partes medicinales son las hojas y tallos recolectados en verano y otoño. Según el "Compendio de Materia Médica":
Perilla "relaja los músculos y disipa el frío, hace circular el Qi por el medio, resuelve la flema y beneficia los pulmones, calienta el medio y trae sangre, alivia el dolor, alivia asma y previene el aborto espontáneo." "Se utiliza para producir hojas para la sopa, mata todo el veneno del pescado".
Los mariscos crudos como pescado, camarones, tortugas, cangrejos, etc. que la gente come frecuentemente son fríos y grasosos, lo que puede dañar el tracto gastrointestinal e incluso causar síntomas de intoxicación como vómitos y diarrea. Aquí es donde entra en juego la perilla.
Según el libro "Red Wall Doctor", a los chefs de Zhongnanhai les gusta poner algunas hojas de perilla cuando cocinan pescado y camarones para Mao Zedong, especialmente para hacer sopa. Porque ayuda a la digestión y calienta el estómago.
En el Japón actual, mucha gente aún mantiene la costumbre de beber una taza de té de perilla antes de acostarse cada noche. Según los usuarios, el té de perilla tiene ciertos efectos sobre los trastornos del sueño. Los lectores a los que les preocupe tal vez quieran probarlo.
La perilla más común se divide en hojas verdes y hojas de color rojo púrpura, con hojas planas y rizadas. Fácil de plantar, fuerte tolerancia al calor, apto para crecer a 20-23 grados centígrados.
Por eso, en la jardinería moderna, algunas personas lo plantan en sus jardines. Tiene propiedades tanto medicinales como cosméticas.
Los chinos suelen decir: "Demasiado no es suficiente", no importa lo bueno que sea algo, demasiado no es suficiente. La perilla no es una excepción, por muchas ventajas que tenga, comer demasiado inevitablemente tendrá efectos secundarios.
Por lo tanto, Zheng Zhijun cree que la forma correcta es no ser demasiado supersticioso acerca de los efectos de cualquier medicina herbaria y tomarla objetivamente de acuerdo con su propia situación. Si comes más pescado, camarones y cangrejos crudos en tu dieta diaria, también puedes imitar el método japonés y agregar algunos trozos de hojas de perilla para reducir la posibilidad de envenenarte.
Aunque prueba una comida deliciosa, no daña tu salud. Utiliza científicamente la medicina herbaria china para prolongar tu vida y mantener una buena salud.