¿Es venenoso el sabor a maíz?
El sabor a maíz no es tóxico.
Hay informes: "El sabor del maíz puede hacer que el maíz sea rico en aroma y no se volverá rancio después de almacenarlo durante un día entero". "El consumo excesivo de aditivos a largo plazo causará daños crónicos al organismo". hígado, riñones, funciones gastrointestinales, etc.” Daño tóxico”. Según las normas nacionales para el uso de aditivos alimentarios, "el propósito de utilizar especias y aromas alimentarios en los alimentos es producir, cambiar o mejorar el sabor de los alimentos". Por lo tanto, el uso de esencia de maíz es para enriquecer el aroma del maíz, lo cual también está permitido. El informe anterior no es lo suficientemente científico:
1) El sabor a maíz es un sabor compuesto. Las fórmulas de diferentes productos son diferentes, pero cada ingrediente puede usarse en los estándares nacionales. Cualquier aditivo alimentario puede aprobarse bajo la premisa de que su uso normal no perjudica la salud.
2) Las noticias dicen que "el consumo excesivo de aditivos a largo plazo provocará daños tóxicos crónicos en el hígado, riñones, funciones gastrointestinales, etc." Esta frase no tiene base científica: la situación de cada alimento. aditivo es diferente, generalmente equiparar "uso" con "uso excesivo" es un intento injustificado de imponer un delito. Los sabores y fragancias (como el sabor a maíz) son "autolimitados" y el sabor será completamente anormal si se usan en exceso. Por lo tanto, la norma nacional estipula que "deben usarse en cantidades adecuadas según las necesidades de producción en varios tipos de". "alimentos", y no existe un límite máximo de uso. Dado que no existe un límite superior, no existe el "exceso" o "superación del estándar".
3) Además del principio de "las especias y aromas alimentarios deben usarse en cantidades adecuadas en todo tipo de alimentos según las necesidades de producción", la norma nacional también enumera una lista de alimentos a los que se les pueden aplicar especias. y no se deben añadir aromas", la razón es que "no es necesario añadir fragancias". Según esta lista, a las verduras frescas y los cereales crudos no se les pueden añadir sabores ni especias. Algunas personas piensan que el maíz es una "verdura fresca" o un "grano crudo", por lo que el uso de aromatizantes está "fuera de alcance", pero esta comprensión no es razonable. Las mazorcas de maíz pueden considerarse "verduras frescas" o "granos crudos", pero "cocinar mazorcas de maíz" es un proceso de procesamiento de granos crudos para convertirlos en alimentos, por lo que no pueden tratarse como granos crudos. Por ejemplo, la "carne fresca" también está en la lista de sabores y especias prohibidos, pero obviamente no es razonable decir que no se pueden agregar especias a la carne de res hervida. Otros señalaron que algunos sabores de maíz contienen propilenglicol, y el propilenglicol como aditivo alimentario solo se puede usar en productos de harina húmeda y cruda y la cantidad es limitada, por lo que el uso de sabores de maíz que contienen propilenglicol en maíz hervido está fuera de alcance. . Sin embargo, en la "Lista de Sabores Sintéticos Permitidos para Alimentos", el primero es el propilenglicol - es decir, además de usarse como el aditivo antes mencionado, el propilenglicol también puede usarse como especia "en cantidades apropiadas en diversos alimentos según las necesidades de producción”.
4) El uso de aromatizante de maíz puede enmascarar el olor peculiar provocado por la rancidez del propio maíz. Vender este tipo de maíz es ilegal, independientemente de si utiliza aromatizantes o no. Para evitar este tipo de "uso con fines indebidos", las autoridades competentes pueden aclarar y explicar si debe prohibirse el uso de esencia de maíz en mazorcas de maíz hervidas. Pero al menos, según las normas nacionales vigentes, no es ilegal utilizar aromas al cocinar maíz.