Cómo guisar sopa de cerdo
2. Poner las vieiras en un bol, remojarlas en agua fría, lavarlas, ponerlas en una cazuela, añadir agua, meterlas en una jaula, cocerlas al vapor hasta que estén cocidas y sacarlas. .
3. Lavar el cerdo, ponerlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo y cortarlo en tiras finas. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos. Lavar las cebollas y el jengibre y cortarlos en polvo.
4. Poner la olla al fuego, calentarla con manteca de cerdo cocida, agregar la cebolla de verdeo y el jengibre picado, sofreír, agregar el cerdo desmenuzado, sofreír con el vino de cocción hasta que el agua esté seca. , vierta el caldo, agregue las vieiras y cocine hasta que esté cocido el cerdo, espolvoree con gajos de cilantro y sazone con glutamato monosódico y sal refinada.