¿Cómo hacer bolas de ternera?
Primero, haz tus propias bolitas de tendón de ternera
Ingredientes
500 gramos de carne de vacuno y cordero frescos, 75 gramos de almidón seco, 12 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de espuma de jengibre, 4 huevos crudos, 20 gramos de azúcar, 5 gramos de pimienta de Jamaica.
Cómo hacerlo
1. Limpiar la carne de res y de cordero, quitarles la fascia muscular, triturarlas tres veces con una picadora de carne, agregar sal, glutamato monosódico, azúcar, huevos crudos. y espuma de jengibre, polvo de cinco especias, revuelva hasta que esté gelatinoso.
2. Mezcle uniformemente el almidón seco y 120 g de agua fría, luego viértalo en el recipiente de carne de res y cordero y revuélvalo varias veces, luego revuélvalo con las manos hasta que esté espeso y maleable, tápelo y Mételo en el frigorífico durante la noche.
3. Sacar los despojos de ternera congelados, exprimirlos con las manos para formar albóndigas, ponerlos en una olla y sofreírlos a fuego lento hasta que adquieran un color naranja.
4. Añadir pan rallado y medio puede hacer que las albóndigas queden más tiernas.
En segundo lugar, haz tus propias albóndigas de ternera
Herramientas/materias primas especiales para medir la presión arterial
Carne de vacuno y cordero (1000 gramos)
Huevos crudos (2)
Harina de maíz (25g)
Aceite comestible (10ml)
Sal (4g)
Pimienta blanca (2 gramos)
Modelo/proceso de sangre
1. Primero pese la carne de res y de cordero que se utilizará, * * * son 1000 g. Lave la carne de res y de cordero y córtela en trozos pequeños tanto como sea posible, porque es más fácil de revolver cuando se corta en trozos pequeños.
2. Introducir la carne de res y de cordero cortados en la máquina y remover. Este paso es muy importante. Hay que batir la carne de res y de cordero muy finamente, ya que quedará muy espesa.
3. Después de cocinar la carne y el cordero, agregue sal, aceite, huevos crudos y almidón de tapioca a la carne y al cordero. El almidón de tapioca se puede mezclar con un poco de agua, recuerde que es un poquito, asegúrese de no agregar demasiado, de lo contrario se convertirá en salsa aguada de carne y cordero. Luego revuelva con palillos de madera continuamente, diciendo que la carne de res y el cordero se volverán cada vez más espesos después de revolverlos por un tiempo.
4. Coloca la mezcla de ternera y cordero sobre la tabla de cortar y bátela fuerte con un rodillo. Todo el mundo tiene preguntas, ¿por qué necesitamos utilizar máquinas para batir, revolver y batir? De hecho, solo hay un propósito, que es hacer que la carne de res y el cordero sean cada vez más delgados, de modo que la superficie de las bolas de carne sea lisa, no lisa y no se deshaga fácilmente.
5. Coloca la salsa de chili de res en el refrigerador durante una hora. Recuerde que está congelado, no congelado rápidamente. Luego comencé a amasar las albóndigas. Amasar las albóndigas es fácil. Sosteniendo una bola de pasta de cerdo en la mano, exprímala de la palma, luego sáquela con una cuchara pequeña y saldrá una bola de cerdo. Las albóndigas de carne no tienen que ser muy grandes, de lo contrario serán difíciles de cocinar.
6. Poner las albóndigas de cerdo amasadas en agua hirviendo y cocer un rato, dándoles vueltas lentamente con una pala cada tres o cinco veces. Recuerda no hervir demasiada agua, de lo contrario las albóndigas se deformarán fácilmente. Vi que las albóndigas básicamente estaban formadas, así que las saqué y las remojé en agua fría. En ese caso ya estarán terminadas las bolitas de tendón de ternera. No es necesario comerlo de inmediato. Sería antihigiénico si no se hace a fondo. Puedes elegir algunas guarniciones de olla caliente para acompañar el salteado según tu propio gusto.