¿Se pueden remojar las algas durante mucho tiempo?
Las algas contienen fucoidan, ácido algínico y otras sustancias. Una vez que estas sustancias absorben agua, aparecerá un coloide pegajoso en la superficie de las algas, lo que impedirá que entre más humedad, lo que dificultará su cocción completa durante la cocción.
Además, los nutrientes de las algas, como vitaminas hidrosolubles, minerales, etc., se disolverán en agua. Si las algas se remojan durante mucho tiempo, su valor nutricional se reducirá. Si las algas se vuelven tan duras como el agua hervida después de remojarlas en agua, significa que se han echado a perder y ya no se pueden comer.
Tiempo de remojo de las algas:
Expertos de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena recuerdan a los consumidores que después de lavar las algas, deben remojarlas en agua limpia de acuerdo con la situación real y Cambie constantemente el agua. Generalmente, sumérjalo en agua limpia durante más de 6 horas. Pero si se trata de algas libres de contaminación y de calidad garantizada, no debe preocuparse, porque los nutrientes de las algas se disolverán en agua si se dejan en remojo durante demasiado tiempo.
Datos ampliados:
Tabúes
1. No beba té inmediatamente después de comer algas (el té contiene ácido tánico) y no coma frutas ácidas inmediatamente ( Las frutas ácidas contienen ácido vegetal). Debido a que las algas marinas son ricas en hierro, los dos alimentos anteriores dificultarán la absorción de hierro en el cuerpo.
2. Los pacientes con hipertiroidismo no deben comer algas, porque el contenido de yodo en las algas agravará la afección.
3. Las mujeres embarazadas y lactantes no deben comer más algas. Esto se debe a que el yodo de las algas puede ingresar al feto y al bebé a través de la circulación sanguínea, provocando disfunción tiroidea. Las mujeres embarazadas sólo necesitan comer algas marinas 1 o 2 veces por semana para satisfacer sus necesidades de yodo durante el embarazo. El contenido de arsénico en las algas marinas también es muy alto, alcanzando 35-50 mg/kg, debido a la contaminación del agua de mar.
El arsénico y los compuestos de arsénico son tóxicos, siendo el arsénico trivalente (como el arsénico) el más tóxico. Aunque el arsénico pentavalente es menos tóxico, aún puede convertirse en arsénico trivalente en el cuerpo humano. La Organización Mundial de la Salud estipula que la ingesta diaria permitida de arsénico en el cuerpo humano es de 0,05 mg/kg. El contenido de arsénico de las algas secas supera con creces los estándares anteriores.
De acuerdo con las características del arsénico al ser soluble en agua, las algas comestibles se pueden remojar en suficiente agua durante 24 horas. El agua debe cambiarse con frecuencia durante el proceso de remojo. Después de 24 horas, las algas comestibles se pueden secar y almacenar para su uso posterior, lo que puede garantizar la seguridad de las algas comestibles y prevenir el envenenamiento por arsénico. ) El quelpo tiene la función de ablandar y endurecer, dispersar la estasis sanguínea y también se sospecha que causa abortos espontáneos.
4. Las algas no deben remojarse durante mucho tiempo. Aunque las algas deben enjuagarse con agua antes de comer, el tiempo no debe ser demasiado largo. Por lo general, con unas 6 horas de remojo es suficiente. Si el tiempo de remojo es demasiado largo, los nutrientes de las algas se disolverán en el agua y se reducirá el valor nutricional.
5. Los grupos especiales deben tener cuidado al comer algas, porque las algas son ricas en yodo y los pacientes con hipertiroidismo no deben comer algas, ya que agravarán la afección. Las mujeres embarazadas y las mujeres lactantes no deben comer más; quelpo.
6. En zonas costeras con alto contenido de yodo, comer la menor cantidad posible de algas puede prevenir la aparición de enfermedades por sobredosis de yodo. Además, el consumo excesivo de algas puede provocar cáncer de tiroides.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Kelp (alga parda)
Materiales de referencia:
People's Daily Online - El quelpo no debería empapado durante mucho tiempo. ¿Puedo comer más algas?
Materiales de referencia:
People's Daily Online - Lave las algas y déjelas en remojo durante 6 horas. No es apto para comer en grandes cantidades.