Costumbres populares en el distrito de Huli
Durante el ajetreado período agrícola, además de beber cubos enteros de té elaborado con ramas de té, la gente también bebe Prunella vulgaris, raíz de Isatis, regaliz, "hojas de gusano de seda (hojas de morera)", "cinco hierbas ( plátano)", "Té de hierbas elaborado con "hierba Newton" y "madera de té espinosa". También es útil preparar té con frijol mungo y corazones de bambú verde para calmar la sed y aliviar el calor. Para disipar el frío y la humedad existe el "té de jengibre", que se elabora con azúcar moreno y jengibre.
La máxima cortesía en hostelería es el "té de huevo" con dos huevos cocidos en azúcar. Cuando la novia "trae té" para entretener a los invitados, suele utilizar "té de melón de invierno" elaborado con azúcar de melón de invierno, longan y baya de goji.
La costumbre del té también se refleja en diversos rituales de sacrificio. El día de Año Nuevo o el día del festival de un dios, se deben ofrecer tres tazas de "té verde" a los dioses y a los Budas. Las hojas de té generalmente se colocan frente al altar budista para reemplazar el "té (agua)" diario. No existe la costumbre local de elaborar vino, pero el vino se utiliza como regalo durante el Año Nuevo, festivales y diversas ceremonias. Cuando te comprometes, necesitas un banquete, cuando te casas, necesitas un vino, y cuando te casas, necesitas un banquete de bodas, cuando quieres tener un bebé, necesitas vino de luna llena, vino de abril y; "beber vino"; cuando se despide, se necesita "vino shunfeng", y cuando se da la bienvenida a la novia, hay "vino desmontado" y "vino de bienvenida" para los antepasados y dioses, dondequiera que haya; En los rituales de sacrificio debe haber vino, llamado colectivamente "ofrendas"; en los funerales, la gente tiene que ofrecer vino y beber "vino de funeral" al final. Al invitar a los invitados a una comida, debe haber vino en cada mesa. Cada plato del banquete debe ir precedido de una bebida, pero no es necesario beberla. Incluso si es para persuadir a la gente a beber, solo hay tres tazas, que se llaman la primera taza de brindis, la segunda taza de "sí hombre", la tercera taza de "nada es imposible", y también hay un ejemplo. de "promover a las personas primero". En la comisaría no se bebe ponche popular.
El vino de arroz amarillo y el sorgo son los principales métodos de bebida. A finales de los años 50, también había vino de camote y vino de caña de azúcar que no sabían bien. La cerveza se hizo popular después de la década de 1980 y el vino se hizo popular en la década de 1990.
El vino medicinal es bien recibido por la mayoría de la gente, y el "vino medicinal Guben" y el "vino medicinal Wanquantang" son eternos. Muchas personas utilizan hierbas medicinales chinas como Angelica sinensis, Codonopsis pilosula, baya de goji, longan, etc. para elaborar vino medicinal y lo consumen con pollo, pato y otros alimentos cuando toman tónicos. Durante las primeras heladas, el comienzo del invierno, el solsticio de invierno y cuando las mujeres están encarceladas, los alimentos nutritivos que ingieren deben mezclarse con vino medicinal.
Al entretener a los invitados, el sumiller sostiene la botella con su mano derecha y protege la botella o la mano derecha con su mano izquierda para mostrar respeto. "El té es 70% vino y 80% vino". Demasiado o muy poco vino se considera de mala educación. Los invitados también golpean la mesa con los dedos pulgar, medio e índice para mostrar su agradecimiento. De manera más general, cuando el anfitrión sirve vino, la mano derecha del invitado, con la palma hacia arriba, señala la copa con los dedos para expresar gratitud. Los lugareños se refieren a "ganarse la vida" como "ganar comida", y también hay dichos que dicen que "comer es lo más importante para un emperador" y "tener una vida plena también es una buena vida". A menos que haya una emergencia especial, no se permite molestar a las personas que están comiendo y los padres no golpean ni regañan a sus hijos mientras comen.
Algunas mujeres mayores se saltan el desayuno el día primero y decimoquinto del mes lunar, lo que se denomina "reducción de comidas". La dieta es para el disfrute de sus hijos y nietos.
En el período de la economía agrícola, el arroz y las batatas eran los alimentos básicos de las tres comidas al día. Generalmente, el arroz seco se comía al mediodía y las gachas por la mañana y por la noche. Cuando se cocina una olla grande de avena, se saca una pequeña porción como arroz seco, que se llama "arroz lao" para ofrecer sacrificios a los dioses o a las personas que realizan trabajos pesados. Se colocan bolsas de mijo hechas de pequeñas bolsas de hierba salada o gasa, llenas de arroz, en una olla grande para cocinar gachas y se sacan como "paquetes de arroz" para que los niños las coman.
Las gachas de avena se conocen comúnmente como “arroz”. Las gachas muy finas se llaman "gachas de arroz negro" y las muy espesas se llaman "gachas de arroz al vapor". Además de la pasta de arroz blanco y la pasta de boniato, también existen la "pasta dulce" y la "pasta salada". La "pasta dulce" generalmente se elabora con una mezcla de dátiles rojos, longan y azúcar moreno. La carne de cerdo picada con tocino era un alimento básico común en Heshan en los viejos tiempos y hay muchas formas de cocinarla. Se puede preparar con taro, tofu, almejas secas o frescas, o repollo, mostaza, calabaza y patatas. Al comer "cerdo salado", se acostumbra añadir aceite de cebolleta, jengibre y pimienta.
Las batatas son el cereal local más importante. El "arroz de batata", el "puré de batata", los cubos de batata y la "sopa de batata" hervida alguna vez fueron los alimentos básicos locales más comunes.
Las batatas también se pueden cortar en tiras sobre una placa de hierro perforada y mezclarlas con arroz para hacer "arroz en rollo de cebolla" y "carne picada en rollo de cebolla", que tienen un sabor un poco dulce. Después de rallar las batatas, la mezcla se filtra, se precipita y se seca al sol para convertirla en "polvo de batata", que se puede utilizar para espesar y hacer tortilla de ostras. La papilla hecha de residuos de batata mezclados con arroz se llama "pasta de batata", también llamada "molienda de taro", que es relativamente desagradable. Las batatas en rodajas se llaman "batatas secas" y las batatas ralladas se llaman "tiras de batata". Después del secado, se pueden almacenar durante varios meses y volver a consumirlos el año que viene. La "batata (arroz) seca" y la "pasta de batata (arroz) seca" son deliciosas.
La papilla que se elabora pelando y triturando cebada recién cosechada y mezclándola con arroz, cubitos de boniato o batatas secas se denomina "pasta de trigo", mientras que la papilla elaborada mezclando sorgo fresco y arroz se denomina "pasta de trigo". pasta de trigo". "Arroz con cerdo".
La siguiente comida de las tres comidas del día, además de las verduras, se conoce comúnmente como “arroz salado con arroz glutinoso”. Los alimentos "salados" comunes incluyen:
El tempeh se puede cocinar en forma salada, carne salada, pescado salado, "patatas" saladas (maní en conserva, encurtidas con nabos (rábanos). Los más utilizados incluyen salteados; - las verduras en conserva fritas o "verduras encurtidas con tortilla" incluyen hojas de rábano, hojas de mostaza y col, así como "brotes de bambú" encurtidos con lechuga, "choi sum" encurtidos con corazones de col y pepinos "jóvenes". melón". Los cacahuetes fritos se remojan preferiblemente en agua salada, comúnmente conocidos como "caracoles de trigo big bang", encurtidos con caracoles de barro en la playa; palitos de masa fritos o tofu fresco envueltos en salsa de soja; Se discutió en Xiaohai.
Hay muchas reglas para comer. Dejar arroz en el fondo del cuenco se llama "cobro de deudas"; se dirá que los niños que dejan el fondo del cuenco se han "casado con un gato (esposa picada de viruela)" en el futuro. Las patas de pollo se conocen comúnmente como "garras de pollo"; gateando", y las manos de los niños temblarán al escribir cuando coman patas de pollo; Evite apuntar con los palillos a las personas mientras comen; no inserte palillos en el arroz, porque los palillos se insertan en el arroz cuando se conmemora al difunto; no use palillos para golpear los tazones y platos. Se decía que estaba mendigando y peleando. No sostenga el fondo del recipiente con las palmas. Se dice que el mendigo sostiene así el cuenco. No puede usar palillos para hacer sopa con una cuchara caliente al mismo tiempo, y no puede emitir un sonido de "tsk tsk" al comer; de lo contrario, será considerado "sin educación" (sin educación) y "fantasma hambriento" cuando entretenga a los invitados; , los invitados no pueden usar los palillos primero. El anfitrión no puede recoger los platos antes de que los invitados se vayan. El que se fue primero solo pudo decir "tómatelo con calma" y luego se levantó y se fue.
Además de las rutinas, también existen muchas reglas convencionales. Por ejemplo, los invitados suelen recibir fideos de arroz fritos o fideos de invierno que están prohibidos porque son homofónicos con "reñir" también hay fideos para el próximo mes, arroz salado y carne de arroz rojo para los funerales, arroz frito para los niños que son uno; meses, fideos para cumpleaños y fideos Redmi's Turtles, bolas de masa para bodas, pasteles de arroz dulce al vapor para invitados y más.
Las principales costumbres dietéticas del Festival de Año Nuevo incluyen: comer panqueques y pasteles de arroz en el Festival de Qingming; comer bolas de masa de arroz el Primero de Mayo y la mitad de julio; comer bolas de arroz glutinoso en el Festival de los Faroles, el 30 de junio y el invierno; solsticio; comer bolas de arroz rojas en agosto y la mitad de los fideos de arroz se comen en el Festival del Doble Noveno, la víspera de Año Nuevo y los pasteles salados se comen durante el día de Año Nuevo; mes lunar, etc.
La tarta evaporada es lo más importante para las amas de casa. Evite que extraños se acerquen a mujeres embarazadas, madres, dolientes y otras personas "confusas", evite a los niños corriendo por la cocina y evite que otros le pregunten "¿Estás listo?" Al abrir la vaporera, grite "¡Gordo!" "Después de cocinar el pastel al vapor, se deben pegar" flores rojas "en las cabezas de los palillos cortados en forma de cruz, y se debe imprimir un patrón "::" rojo en la superficie del pastel para mostrar buena suerte y felicidad.