¿Cómo freír cola de pelo?
Tecnología: Frito
Sabor: Frito y al horno
Categoría: Cocina particular
Ingredientes: 500 gramos de cola de pelo.
Condimento: 10 g de cebolla, 10 g de jengibre, 10 g de vino de cocina, 10 g de sal, 3 g de vinagre, 5 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 2 g de aceite de sésamo, 10 g de aceite vegetal, 50 g cada uno.
Proceso de elaboración
1. Cortar la cabeza, la cola y la aleta dorsal de la cola del pelo, destriparla, lavarla y cortarla en trozos diagonales de 3 cm de largo; jengibre y cebollas verdes, cortadas por la mitad Corte las cebollas verdes en cebollas verdes picadas, corte la otra mitad en rodajas, corte el jengibre en rodajas y corte la mitad de las rodajas de jengibre en jengibre picado.
2. Añade las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, la sal y el vino de cocción y deja marinar durante unos 20 minutos, retira y escurre.
3. Añade aceite vegetal al wok y cuando esté al 70% caliente añade la cola de pelo y sofríe hasta que esté dorada, retira y escurre.
4. Dejar una pequeña cantidad de aceite en el wok, añadir la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofreír, añadir agua, salsa de soja, azúcar, vinagre, añadir la cola de pelo y llevar a ebullición, desnatar. Retire la espuma, cambie a fuego medio y espere hasta que la cola de pelo esté fragante. Finalmente, espese la marinada a fuego alto, agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo, revuelva bien y deje enfriar.
Consejos de proceso
Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 500 gramos de aceite vegetal.
Cómo comer
Desayuno|Almuerzo|Cena|Aperitivos
Nutrición dietética
Cola de pelo: La cola de pelo es rica en ácidos grasos poliinsaturados y Tiene el efecto de reducir el colesterol; las escamas y la capa de aceite plateado del pez cola de pelo también contienen el ingrediente anticancerígeno 6-tioguanina, que es beneficioso para el tratamiento auxiliar de la leucemia, el cáncer gástrico y el linfoma. El pescado cola de pelo es rico en magnesio, que tiene un buen efecto protector sobre el sistema cardiovascular y es útil para prevenir enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y el infarto de miocardio. El consumo regular de cola de pelo también puede nutrir el hígado y la sangre, nutrir la piel, proteger el cabello y mantenerse en forma.
Tabla de etapas de la receta
Cola de pelo: La cola de pelo no se debe freír en mantequilla ni grasa de cordero; no se debe comer con regaliz y nepeta.