Cómo comer bien el hígado de cerdo ahumado

1. Ingredientes: 400 gramos de hígado de cerdo, 10 gramos de cebolletas y 10 gramos de jengibre.

2. Condimentos: 5g de sal refinada, 5g de salsa de soja, 3g de vinagre, 5g de vino Shaoxing, 2g de pimienta, 10g de aceite de sésamo.

3. Materiales para fumar: 100 g de té Maofeng, 100 g de arroz crujiente, 30 g de azúcar.

4. Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en dos trozos con un cuchillo, añadir pimienta, sal, cebolla verde, jengibre (batido) y vino Shaoxing y dejar marinar durante 20 minutos.

5. Poner las hojas de té en la taza, remojarlas en 50 gramos de agua hirviendo, verterlas en la olla, agregar el azúcar y el arroz crujiente, poner una malla de alambre a la mitad de la altura de la pared de la olla. , luego agrega el hígado de cerdo y tápalo. Tapa la olla y calienta lentamente a fuego lento. Cuando el agua de la olla esté seca y humeante, cocine por unos 15 minutos, saque el hígado de cerdo, córtelo en rodajas finas y póngalo en un plato, y rocíe con aceite de sésamo.